Canning Poteter: Hvordan Å Presse Kan Poteter For Oppbevaring Av Mat

Trykk canning poteter er en fin måte å bevare en rikelig høst for langsiktig matlagring. De hyllestabile krukkene med poteter er praktiske for raske tillegg til måltider.

Poteter kan vare lenge når de lagres på et kjølig, mørkt sted. Noen ganger er lagringsforholdene ikke ideelle. Bevare poteter ved press hermetisering gjør dem hylle stabil slik at de varer lenger.

Poteter som er skadet eller små vil ikke vare lenge i rotkjellerlagring heller. Så hvis potetavlingen din ga mange små knoller, eller du klarte å skade mye mens du gravd dem opp, er trykk canning poteter en god måte å bevare dem på.

første gang jeg prøvde hermetisering poteter var å lagre min lagring poteter da de begynte å bli myk og spire. Jeg hadde fortsatt ca 50 pounds av poteter i vår rot kjeller kjeller og det var ingen måte vi kunne bruke dem opp raskt nok før de bortskjemt.

så, jeg trakk ut min press canner, canning utstyr, klarert Ball Blue Book Guide Til Å Bevare, og gikk på jobb peeling og kutte poteter.

Måter Å Bruke Hermetiske Poteter

jeg var ikke sikker på om vi selv ville like hermetiske poteter, men oppdaget at de ikke bare var like i tekstur til vanlige poteter, men de var så praktiske å lage mat med.

Hermetiske poteter er praktisk å ha for raske tillegg til måltider. Siden potetene allerede er forkokt, skrelt og kuttet, er de raskere å forberede.

trykk hermetisert poteter kan brukes på samme måte som kokte poteter, for eksempel stekt, most, eller stekt. For potetmos, bare oppvarm dem kort i kokende vann, avløp og mos som du ville for vanlige potetmos.

du kan også bruke hermetiske poteter i chowders, supper og stuinger. Siden de allerede er forkokte, legg til hermetiske poteter på slutten av tilberedningstiden, slik at de ikke blir for myke.

nå vokser jeg to mindre avlinger av poteter i hagen vår hvert år i stedet for en stor avling. En er min viktigste avling av lagringspoteter som er plantet om våren, høstet i høst, og lagret i vår rotkjeller kjeller for vinteren.

• 5 Trinn For Å Lagre Poteter For Vinteren

den andre er et fall planting av røde poteter som høstes små rett før bakken fryser, og hermetisert for oppbevaring av mat. Lagringspotetene brukes gjennom vinteren, og hermetiske poteter fyller gapet til neste høst.

Tips For Press Hermetisering Poteter

når hermetisering hvite poteter husk å:

Bruk En Press Canner

Poteter er lav syre mat og må være hermetisert med en press canner. Da jeg begynte canning foods, gjorde jeg litt forskning og kjopte, Presto 16-Quart Aluminium Press Canner. Den har en canner belastning på 9-pint eller 7-quart størrelse krukker. Pluss det er lett nok for meg å løfte en full canner av ovnen uten hjelp.

Velg De Beste Potetene For Konservering

noen poteter er bedre for konservering enn andre. Unngå poteter som vanligvis brukes til baking, for eksempel russets. Stivelsesholdige og melete tekstur vil ikke resultere i en god kvalitet hermetisert produkt. Bevar disse typene som frosne franske stekte poteter i stedet.

• Hvordan Fryse Potet pommes Frites

Velg» voksaktig «eller» kokende » typer poteter for konservering. De fleste røde poteter er egnet, og mange tynnhudede runde hvite og gullpoteter fungerer godt når de er hermetisert. Små poteter, eller unge poteter referert til som «nye poteter», er også gode kandidater for trykkkonservering. Disse har en tendens til å være mindre stivelsesholdige enn modne poteter.

du vil ha en potet som holder form og tekstur under konservering. Poteter må være fast nok til at de ikke blir grøtaktig når trykk hermetisert. Velg poteter som holder seg godt etter oppvarming, og ikke en som faller fra hverandre når de tilberedes.

Skrell Potetene

du må skrelle potetene før konservering. Det finnes ingen trygge testede oppskrifter for konservering av poteter med skinnene på. Fjerning av skinnene ved peeling av poteter reduserer mengden bakterier på potet.

Kan Hele Eller Chunked Poteter

stivheten av poteter gjør dem litt vanskelig å kan trygt. Stivelse begrenser varmen fra å trenge inn i midten av hermetikkburken. Så den eneste måten å kan poteter trygt er å enten velge små til mellomstore modne poteter om 2-inches i diameter, eller kutte større poteter i 1 – til 2-tommers biter etter peeling.

du kan få flere poteter i krukken ved å kutte dem i 1-tommers stykker, men jeg finner at disse har en tendens til å resultere i grøtaktig poteter når trykket er hermetisert. Små 2-tommers hele poteter og 2-tommers biter forbli litt fast når hermetisert.

en halvliter krukke holder ca 11 gram 2-tommers størrelse forberedt poteter. Du trenger ca 6 pounds av poteter for en canner belastning på 9 pints. Mål for ca 24 gram per quart, eller 11 pounds av tilberedte poteter for en canner last full av 7 quarts.

Trinn For Press Canning Poteter

Hvis du er ny på canning eller ikke har hermetisert på en stund, kan det være nyttig å se gjennom denne artikkelen om press canning på National Center For Home Food Preservation nettsted.

en mer detaljert og utskrivbar oppskrift finner du nederst i denne artikkelen, men disse er de generelle trinnene for trykk canning poteter:

Trinn 1: Samle Din Hermetikkutstyr

• Trykk canner
• 9 pint størrelse sylteglass eller 7 quart størrelse sylteglass
• Hermetikklokk og bånd
• Hermetikkverktøy: lid lifter, jar lifter, canning øse, trakt, og boble popper
• pluss grunnleggende kjøkkenutstyr som en potet peeler, Kniv, Skjærebrett, Flere Store Potter, Liten Gryte, Dørslag, Og Kjøkkenhåndklær.

Trinn 2: Klargjør Hermetikkglass Og Lokk

med noen hermetikkprosjekt, må du begynne med rene, varme krukker og lokk. Vask glassene og dekslene med varmt såpevann og skyll godt under rennende vann.

Legg glassene til hermetikkstativet i trykkbeholderen. Fyll med vann, og kok glassene i 10 minutter for å sterilisere. Varm dekslene i en liten pott med vann over lav varme. Hold alt varmt til du er klar til å kan.

Trinn 3: Forbered Potetene

Fyll en stor gryte omtrent halvveis med kaldt vann. Vask, skrell potetene og skjær dem i 2-tommers biter. La små poteter hele hvis de er ca 2 tommer i diameter. Trim av øyne, blåmerker og eventuelle grønne flekker.

slipp kappede poteter I potten med kaldt vann Mens du arbeider. Dette vil bidra til å fjerne noe av overflatestivelsen og forhindre at potetene misfarges fra eksponering for luft.

Tøm potetene Og skyll dem med kaldt vann. Fyll potten, par-kok potetene i 10 minutter, reduser varmen, og hold dem varme til du er klar til å kan.

Ta med en annen stor gryte med vann til å koke over høy varme og holde varmen til du er klar til å kan. Dette er vannet du skal bruke til å fylle glassene dine. Ikke bruk vannet som potetene ble kokt i. Det er for mye stivelse å trygt.

Trinn 4: Kan Potetene

Tømme potetene og pakke dem inn i glassene. Kast vannet som brukes til å koke poteter. Tilsett hermetikksalt hvis du bruker, og fyll glassene med varmt vann fra den andre potten. Legg igjen en 1-tommers headspace. Prøv å ikke pakke potetene for tett. Det må være plass mellom potetbitene slik at vannet kan sirkulere rundt potetbitene mens de blir behandlet.

Fjern luftbobler, legg på lokk og ringer, og plasser glassene i trykkbeholderen. Følg instruksjonene for trykk canner og behandle glassene. La canner kjøle seg, fjern glassene, og la dem avkjøles helt. Dato, etikett, og lagre krukker av poteter på et kjølig sted. Bruk innen et år.

4.5 av 2 stemmer

Trykk Hermetisering Poteter

Forberedelsestid

30 min

Koketid

35 min

Canning poteter er en fin måte å bevare en rikelig høst for langsiktig matlagring. De hyllestabile krukkene er praktiske for raske tillegg til måltider.

Kurs:Hermetisering

Kjøkken:Amerikansk

Nøkkelord:hermetisering poteter

Porsjoner: 6 pint krukker

Kalorier: 60 kcal

Forfatter: Vokse Et Godt Liv

Ingredienser

• 6poundshvite poteter for pints(11 pounds for quarts)
• canning saltvalgfritt
• vann

Instruksjoner

Klargjør sylteglass og lokk:

1. Rengjør glassene og dekslene med varmt såpevann og skyll godt.
2. Plasser jar rack i trykk canner, sette de rene glassene i canner, tilsett vann, og kok opp over høy varme. Reduser varmen til middels høy og kok krukker i 10 minutter for å sterilisere. Vri varmen til lav og hold glassene varme til du er klar til å bruke dem.
3. Varm dekslene i en liten pott med vann over lav varme.

Forbered potetene dine:

1. Fyll en stor gryte omtrent halvveis med kaldt vann.
2. Skrubb og skrell potetene. Skjær dem i 2-tommers biter og legg dem i potten med kaldt vann som du går. Dette vil bidra til å fjerne noe av overflatestivelsen og forhindre at potetene misfarges fra eksponering for luft.
3. Skyll potetene godt med kaldt vann. Legg potetene tilbake til den store gryten og fyll med nok vann til å dekke. Kok potten og kok poteter i 10 minutter. Reduser varmen til lav og hold deg varm til du er klar til å kan.
4. mens potetene er matlaging, bringe en andre stor gryte med vann til en byll over høy varme, redusere varmen til lav, og holde varmen til du er klar til å kan. Dette er vannet du skal bruke til å fylle glassene dine. Ikke bruk vannet som potetene ble kokt i. Det er for mye stivelse å kunne riktig.

kan potetene:

1. Spred et kjøkkenhåndkle på disken. Ved hjelp av jar lifter, fjerne varme krukker fra canner, avløp, og stille opp på håndkleet.
2. Tøm potetene og kast kokevannet.
3. Fyll krukker med varme poteter. Legg til 1/2 ts canning salt til hver pint krukke, eller 1 teskje til hver quart (salt er valgfritt ,men legger til mye smak). Tilsett fersk varmt vann til glasset, og la en 1-tommers headspace.
4. Kjør boble popper gjennom glasset for å slippe noen bobler som kan bli fanget i mellom potetene.
5. Bruk din magnetiske lokkløfter til å løfte lokkene ut av det varme vannet, senter lokket på krukken, og skru på båndet til det er fingertupp stramt.
6. Ved hjelp av jar lifter, plassere glassene i trykk canner forlate plass i mellom dem. Når glassene er alle i canner, justere vannstanden per trykk canner instruksjoner. Hvis du legger til vann, bruk varmt vann fra din store pott.
7. Følg instruksjonene for trykk canner og behandle pints i 35 minutter, og quarts i 40 minutter ved 10 pounds av trykk for høyder på mindre enn 1000 fot. Juster behandlingstiden for høyden din om nødvendig.
8. når behandlingstiden er fullført, slå av varmen og la trykkbeholderen avkjøles i ca 1 time.
9. når trykkbeholderen er avkjølt, spred et kjøkkenhåndkle på disken, lås opp dekselet og fjern ved å vippe lokket vekk fra deg slik at damp ikke brenner ansiktet ditt.
10. Bruk en jar lifter til å løfte krukker fra canner og legg på håndkleet. La glassene avkjøles i 12 timer. Du bør høre tilfredsstillende» ping » av jar lokk forsegling.
11. etter 12 timer, kontroller at krukkelokkene er forseglet ved å trykke på midten av lokket. Lokket skal ikke dukke opp. Hvis lokket bøyes opp og ned, forsegles det ikke. Kjøle glasset og bruke opp i løpet av få dager.
12. Fjern skruen på båndene og vask glassene. Merk og dato glassene. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted, og bruk innen 12 måneder. Gir 9 pints eller 7 quarts.

Oppskrift Notater

• Dette er en testet sikker hermetikkoppskrift fra USDA Complete Guide To Home Canning. Endring av oppskriften kan gjøre produktet usikkert for konservering.

• alle tider er i høyder på mindre enn 1000 ft. Justeringer må gjøres for høyder større enn 1000 ft.

Referanser og Videre Lesning:

• Bevare Poteter – Nasjonalt Senter For Hjem Mat Bevaring
• Bruke Trykk Canners-Nasjonalt Senter For Hjem Mat Bevaring
• Ball Blå Bok Guide Til Å Bevare
• Usda Komplett Guide Til Hjem Hermetisering

Du Kan Også Liker:

• 6 Måter Å Vokse Poteter
• Hvordan Fryse Potet pommes Frites
• 8 Gode Tips For Voksende Poteter

God planlegging er nøkkelen til en vellykket grønnsakshage

Enten du er ny til å dyrke din egen mat eller har vært økende en grønnsakshage i år, vil du dra nytte av noen planlegging hvert år. Du finner alt du trenger for å organisere og planlegge grønnsakshagen din I MIN PDF eBook, Grow a Good Life Guide Til Planlegging Av Grønnsakshagen din.