Canning Tørkede Bønner
- Dele
- Pin
Trykk hermetisering tørkede bønner er en nøysom måte å legge til din oppbevaring av mat. Reduser natrium og kjemikalier som finnes i kommersielt hermetisert bønner ved canning din egen.
Bønner er en billig kilde til protein, og en stor kilde til fiber, jern, vitamin B Og c, og kalsium. Å ha hermetisert bønner på hånden gjør det lettere å inkludere dem i daglige måltider.
ifølge Bean Institute er tørre bønner omtrent en tredjedel kostnaden for supermarked-hermetisert bønner. Hermetisert bønner inneholder også nesten 100 ganger mer natrium enn tørkede bønner I Henhold Til NutritionFacts. Drenering og skylling av hermetiske bønner vil redusere natrium, men du drenerer også mye smak. Så er det alltid spørsmålet om kjemikalier i foring av bokser og at metallisk smak.
Hermetiske bønner er nyttige, skjønt. Det er mye lettere å åpne en boks og legge til forkokte bønner til oppskrifter. Også, tørkede bønner bør brukes innen ett år etter kjøpet. Hvis tørkede bønner er for gamle, kan de bli harde etter bløting og matlaging. Canning tørkede bønner kan doble holdbarheten.
Tørkede bønner tar tid å suge, pre-cook, og kan, men du kan forberede dem på forhånd i store grupper og har ditt eget hjem hermetisert bønner i lagring for de raske måltider.
når du kan dine egne tørre bønner, kan du bruke den smakfulle bønnebuljongen i krukken i stedet for å tømme og skylle den bort. Pluss at du kan kontrollere eller eliminere natrium ved canning bønner uten salt. Salt er valgfritt som smaksstoff og er ikke nødvendig for sikker konservering. Jeg liker å kan tørkede bønner uten salt, og tilsett salt etter smak når du lager oppskriften.
Bruk din hjemme hermetisert bønner for Å gjøre New England Bakte Bønner, Stekt Hvitløk Hvit Bønne Dip, eller noen oppskrift som krever hermetisert bønner.
Tips For Trykk Hermetisering Tørre Bønner
Bruk En Trykk Canner: Tørre bønner kan bare være hermetisert trygt med en trykk canner(ikke trykkoker). Da jeg begynte canning foods, gjorde jeg litt forskning og kjopte, Presto 16-Quart Aluminium Press Canner. Den har en canner belastning på 9-pint eller 7-quart størrelse krukker. Pluss det er lett nok for meg å løfte en full canner av ovnen uten hjelp.
Typer Tørkede Bønner Du Kan Trykke Kan: Svarte bønner, kikerter, great northern bønner, nyre bønner, navy bønner, pinto bønner, lima bønner, og mange andre.
Hvor Mye Trenger Du? Siden behandlingstiden for konservering av tørkede bønner er lang, bør du vurdere å sikte på en full canner-belastning, slik at du ikke kaster bort ressurser.
Presto 16-Quart Aluminium Trykk Canner holder 9-pint størrelse krukker, eller 7-quart krukker. Avhengig av hvilken type bønner du er hermetisering, trenger du ca 3 1/4 pounds av tørkede bønner for å fylle en canner last av 9 pint størrelse krukker, eller 5 pounds av tørkede bønner for å fylle 7 quart størrelse krukker.
du kan inkludere krukker av forskjellige typer bønner i samme canner. En full canner belastning er en god måte å legge til en rekke jarred bønner til oppbevaring av mat.
Utstyr Som Trengs For Hermetisering Tørkede Bønner
- Trykk canner
- 9 pint størrelse sylteglass eller 7 quart størrelse sylteglass
- Lokk og bånd
- Hermetikkverktøy: lid lifter, jar lifter, canning øse, trakt, og boble popper
- Pluss grunnleggende kjøkkenutstyr som en stor gryte, dørslag, liten pott, og kjøkkenhåndklær
Prosessen For Hermetisering Tørkede Bønner
Sug De Tørkede Bønnene: National Center For Home Food Preservation anbefaler pre-soaking og simmering bønner før trykk canning. Soaking tørkede bønner bidrar til å forbedre fordøyelighet og næringsopptak. Soaking sikrer også at dine tørkede bønner er rehydrert og vil myke riktig under matlaging.
Det er to måter Å suge bønnene på: Presoak i 12 timer eller over natten eller raskt suge:
- Sug Bønner Over Natten: Sorter gjennom de tørre bønnene og plukk ut skadede bønner og steiner. Skyll bønnene godt og legg dem i en stor gryte. Legg til nok vann til å dekke ca 2 tommer over de tørkede bønnene. Dekk potten og suge bønnene i et kjølig område i minst 12 timer eller over natten. Gå videre og legg potten i kjøleskapet hvis været er varmt.
- Hurtig Soak Tørkede Bønner: hvis du har dårlig tid, kan du bruke hurtig soak-metoden. Ta med en stor gryte med vann for å koke over høy varme. Tilsett tørkede bønner og kok i 2 minutter. Fjern potten fra varmen og la bønnene suge i 1 time.
Forkok Dine Tørkede Bønner: Tøm dine fuktede bønner og skyll godt med ferskvann. Skyll ut den store gryten og legg bønnene tilbake i potten. Fyll potten med ferskvann for å dekke ca 2 tommer over de fuktede bønnene. Kok potten over høy varme og kok i 30 minutter. Reduser varmen til lav og hold deg varm til du er klar til å kan.
bønnene dine vil fortsatt være faste. Bønnene vil svulme opp litt fra å suge opp vann, og vil fullføre matlaging og myke når de behandles i trykkbeholderen.
Forbered Hermetikkutstyret Ditt: mens bønnene lager mat, samle hermetikkutstyret ditt og klargjør krukkene dine.
Klargjør krukker og lokk ved å vaske i varmt såpevann og skyll godt. Plasser jar rack i trykket canner, sette de rene glassene i canner, tilsett vann til glassene og fylle canner til rundt 3-inches. Dekk og kok krukker i 10 minutter for å sterilisere. Varm dekslene i en liten pott med vann over lav varme. Hold krukker og lokk varme til de er klare til bruk.
Fyll Krukkene dine Med Forkokte Bønner: Legg de delvis kokte bønnene til de varme krukkene. Legg matlaging vann for å fylle krukker forlate en 1-tommers headspace. Kjør boble popper gjennom glasset for å fjerne luftbobler og tørk felger. Legg lokk og behandle din sylteglass i et trykk canner.
Trykk hermetisering tørkede bønner er en nøysom måte å legge til din oppbevaring av mat. Reduser natrium og kjemikalier som finnes i kommersielt hermetisert bønner ved canning din egen.
- 3 1/4poundsgode Nordlige tørkede bønner (eller annen tørket bønne av valg)
- hermetikksalt(valgfritt)
- vann
- 5poundsgode Nordlige tørkede bønner(eller andre tørkede bønner av valg)
- hermetikksalt(valgfritt)
- vann
-
Sorter gjennom de tørre bønnene og plukk ut skadede bønner, pinner og steiner. Skyll bønnene godt og legg dem til en stor gryte. Fyll potten med nok vann til å dekke ca 2-inches over bønner. Dekk potten og suge bønnene i et kjølig område i minst 12 timer eller over natten.
-
etter bløting, tørk bønnene og skyll godt. Skyll ut den store gryten og legg bønnene tilbake i potten. Fyll potten med ferskvann for å dekke ca 2 tommer over de fuktede bønnene.
-
Ta potten til koking over høy varme. Reduser varmemediet og kok i 30 minutter. Rør bønner av og til for å unngå å stikke og tilsett varmt vann om nødvendig for å holde bønnene dekket. Reduser varmen til lav og hold bønnene varme til du er klar til å kan.
-
mens bønnene er matlaging, forberede krukker og lokk ved å vaske i varmt såpevann og skyll godt. Plasser jar rack i trykket canner, sette de rene glassene i canner, tilsett vann til glassene og fylle canner til rundt 3-inches. Dekk og kok krukker i 10 minutter for å sterilisere. Varm dekslene i en liten pott med vann over lav varme. Hold krukker og lokk varme til de er klare til bruk.
-
Spred et kjøkkenhåndkle på disken. Ved hjelp av jar lifter, fjerne varme krukker fra canner, avløp, og stille opp på håndkleet. Hvis du bruker konservesalt, legg til 1/2 teskje salt per halvliter eller 1 teskje per quart til krukken.
-
Bruk din canning trakt og skje, fyll glassene med bønner. Tilsett bønne matlaging vann, forlater 1-tommers headspace på toppen av glassene.
-
Kjør boble popper gjennom glasset for å fjerne luftbobler og tørk felger. Bruk din magnetiske lokkløfter til å løfte lokkene ut av det varme vannet, senter lokket på krukken, og skru på båndet til det er fingertupp stramt.
-
Ved hjelp av jar lifter, plassere glassene forsiktig i press canner på hermetisering rack. La det være plass mellom glassene. Når glassene er alle i canner, justere vannstanden per trykk canner instruksjoner. Hvis du legger til vann, bruk varmtvannet fra den lille gryten du pleide å varme lokkene dine.
-
Behandle halvliter krukker av tørkede bønner på 10 pounds av trykk 75 minutter ved høyder på mindre enn 1000 ft. Prosess quart krukker av tørkede bønner på 10 pounds av trykk 90 minutter ved høyder på mindre enn 1000 ft. Følg instruksjonene for trykk canner og justere behandlingstiden for din høyde om nødvendig.
-
når behandlingstiden er fullført, slå av varmen og la trykk canner å kjøle seg ned på egen hånd (ca 1 time).
-
Fjern glassene etter at trykkbeholderen har avkjølt. Spred et kjøkkenhåndkle på disken, lås opp dekselet på canner, og fjern det ved å vippe lokket vekk fra deg slik at damp ikke brenner ansiktet ditt. Bruk en jar lifter til å løfte krukker forsiktig fra canner og legg på håndkleet.
-
la glassene avkjøles i 12 til 24 timer. Du bør høre en «ping» som glasset lokket segl.
-
etter 12 til 24 timer, kontroller at krukkelokkene er forseglet ved å trykke på midten av lokket. Lokket skal ikke dukke opp. Hvis lokket bøyes opp og ned, forsegles det ikke. Kjøle glasset og bruke opp i løpet av få dager.
-
når kjølig, fjerne skruen på band og vaske glassene. Merk og dato glassene. Oppbevar krukkene på et kjølig, mørkt sted og bruk innen 12 måneder. Gir 9 pints eller 7 quarts.
hvis du ikke vil presse kan dine tørkede bønner, kan du fryse dem i stedet. Sjekk ut denne artikkelen, 3 Måter Å Lage Tørkede Bønner fra Bunnen av fra vår søsterside.
Ressurser Og Videre Lesing:
- Er Hermetiske Bønner Så Sunne som Hjemmelaget?
- Ernæringsmessige Fordelen Av Soaking Bønner Før Matlaging
- Bpa Erstatning Endrer Også Hormoner
- Usda Komplett Guide Til Hjem Hermetisering
- Ball Blue Book Guide Til Å Bevare
DU Kan Også Liker:
- 6 Tips For Å Forberede For Hermetisering Sesongen
- Slow Cooker New England Bakte Bønner
- Hermetisering Streng Bønner For Oppbevaring Av Mat
- Hermetisering Gulrøtter For Pantry Hyller
God planlegging er nøkkelen til en vellykket grønnsakshage
Enten du er ny til å dyrke din egen mat eller har vært økende en grønnsakshage i år, vil du dra nytte av noen Planlegging hvert År. Du finner alt du trenger for å organisere og planlegge grønnsakshagen din I MIN PDF eBook, Grow a Good Life Guide Til Planlegging Av Grønnsakshagen din.
- Dele
- Pin