Champurradas-Guatemalas Sesamfrø Cookies
Vi kan tjene inntekter fra lenker i dette innlegget. Vennligst les Denne Avsløringen for detaljer.
disse tradisjonelle informasjonskapslene finnes i bakerier over Hele Guatemala. Deilig skarp og lett å lage, champurradas har buttery smaken av shortbread med et dryss av sesamfrø for ekstra crunch.
Ikke altfor søt, de er en fabelaktig akkompagnement til en ettermiddag kopp kaffe, te eller varm kakao.
Opprinnelse Av Champurradas-Guatemalas Pan Dulce Og Pan De Manteca
er det en kake eller er det et brød? Selv om ikke så søt som mange andre typer cookies, champurradas er definitivt cookies. Kjære I Hele Guatemala, de har sin opprinnelse I europas tradisjoner og ligner på spanske Marias-kaker, bollos (søte ruller) og italiensk biscotti.
selv om champurradaer kan betraktes som En Guatemalansk dessert, nytes de oftest til frokost dyppet i varm kaffe eller under café de las tres, den tradisjonelle Guatemalanske kaffepausen midt på ettermiddagen.
Da jeg studerte spansk I Antigua, Guatemala, så jeg frem til en tallerken champurradas sammen med et dampende krus café de olla-tradisjonell kaffe tilberedt i en leirgryte – på pausa, midt på morgenen.
sammen med Guatemalansk fransk brød er champurradas en vanlig del av en kurv med pan dulces eller søte brødruller servert med en typisk Guatemalansk frokost.
hvis du lurer på hvordan du uttaler champurradas på engelsk, er det «cham-poor-add-as» – du kan lytte til den engelske uttalen her.
navnene på deilig typisk pan dulce eller pan de manteca å servere til frokost i Guatemala inkluderer:
- conchas, en skjellformet runde luftig søtt brød,
- roscas, runde kaker med hull i midten.
- hojaldras, en stor, flat avlang kake.
- Guatemalanske churros, en flat cookie med en vri.
- hojitos, en flat kake formet som et blad.
i Motsetning til gjær-risen desserter og søte brød som bruker hvitt mel, champurradas er sprø, buttery og en litt toasty. Dette er takket være tillegg av masa harina, et mel laget av nixtamalized mais, mais mais gjennomvåt i kalkvann.
de mest autentiske oppskrifter for champurradas vil alltid inkludere mais mel, det er nøkkelen til deres deilige smak!
hvis du kjøper en stor pose med instant maismel( Som Maseca), bruk opp noe av det ekstra i kjeksdeigen For Fersk Plomme Skomaker.
Ingredienser Til Champurradas
ingrediensene til champurradas er relativt enkle å finne. De eneste to virkelig unike ingrediensene er masa harina mais mel og piloncillo, rørsukker.
Maseca og masa harina
Maseca Og masa harina er de samme. De er et mel laget av mais mais brukes til å lage tortillas, tamales, pupusas, sopes og som et fortykningsmiddel i tradisjonelle Guatemalanske retter som pulique, en kylling rett populær i Mange Maya samfunn i høylandet.
Masa brukes også i de mest tradisjonelle og autentiske champurradasoppskrifter.
Selv om min svigermor i Guatemala vokser sin egen mais og får den malt på molinero, et samfunnskornslipemølle i landsbyen hennes, er det mye lettere å bare kjøpe den øyeblikkelige versjonen av masa harina, øyeblikkelig mais mel tilgjengelig allerede malt.
maseca instant mais mel masa er nummer ett kommersielt merke I Nord-Amerika. Du kan finne Maseca masa harina i store supermarkeder, Latin butikker og online På Amazon. Hvis du lagrer masa harina i en lukket beholder, vil den vare i flere måneder uten å gå rancid.
Piloncillo
Piloncillo, kjent for sin koniske form, er en rå form for rent rørsukker som vanligvis brukes I Guatemalansk, Meksikansk og latinamerikansk matlaging.
hvis du ikke finner piloncillo, kan du erstatte den med vekt med mørkbrunt sukker og nok melasse til å fukte det(1 kopp mørkbrunt sukker + 2 ts melasse). Rist piloncillo-kjeglen for å få mengden sukker som trengs for oppskriften din.
Hvordan Lage Champurradas-Guatemalanske Sesamfrøkaker
I Guatemala er det så enkelt å kjøpe champurradas få mennesker lager dem hjemme. På vår fetter hus I Guatemala City, en leverandør selv stopper ved hver morgen for å slippe av et utvalg av pan dulce, brød og cookies.
ofte serveres kaker og brød i en brun papirpose som står åpen midt på bordet. De er tilgjengelige for snacking hele dagen.
Her I Canada er Guatemalas desserter, bakevarer og bakverk ikke så lett å finne. Så, i stedet for å lure på hvor du skal kjøpe champurradas i nærheten av meg, lager jeg dem hjemme. De er en veldig enkel Guatemalansk oppskrift og lagrer godt i fryseren, så det er praktisk å ha på hånden.
for å lage champurradas, begynn med å forvarme ovnen ved 350 grader F. bland deretter mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle (se oppskriftskort for mengder). Rør for å kombinere og sile for å fjerne eventuelle brune sukker klumper.
tilsett deretter smør, forkorting, 2 egg (ved romtemperatur) og vaniljeekstrakt. Slå på medium med en elektrisk beater til alle ingrediensene er kombinert og en deig dannes.
hvis den ser smuldrende ut, kan du bruke hendene til å danne deigen til en ball.
Chill i 15 minutter i kjøleskapet.
Rull ut til tynn (rundt 1/8 tommer tykk) på en lettmelert overflate. Hver cookie bør være mellom 2,5 og tre inches i diameter.
Skjær i sirkler og overfør til et kakeark foret med pergamentpapir eller et smurt kakeark. Et annet alternativ er å danne deigen i baller med spiseskje og flate i en tortillapresse eller mellom to plater.
Legg på bakeplaten. Gi hver cookie ca 2 inches mellom hverandre for å spre seg ut.
Lag en eggvask ved å vispe det gjenværende egget med en spiseskje kaldt vann til det er blekgult og skummende. Bruk en konditorbørste til å pusse toppen av kakene jevnt med det bankede egget og dryss med sesamfrø.
Bake i 15-18 minutter til lett brunet-se nøye slik at de ikke brenner! Løft forsiktig av og avkjøl på en rist.
Server dine nybakte champurradaer med kaffe, te eller varm kakao.
Tips Og Substitusjoner For Å Lage Guatemalanske Champurradas
- Piloncillo, kjent for sin koniske form, er en rå form av rent rørsukker som ofte brukes i guatemalansk, meksikansk og annen latinamerikansk matlaging. Hvis du ikke finner piloncillo, kan du erstatte den med vekt med mørkbrunt sukker og nok melasse til å fukte det (1 kopp mørkbrunt sukker + 2 ts melasse).
- hvis du ikke har en rund kakeskytter, kan du bruke kanten på en liten bolle eller et stort drikkeglass til å kutte ut den rullede deigen.
- Alternativt kan du bruke to spiseskjeer til å danne baller av champurrada deig og deretter flate med en tortilla press eller mellom to plater før baking.
- Kjøl disse informasjonskapslene helt før du lagrer dem. Hvis den er forseglet i en lufttett beholder mens den fortsatt er varm, kan champurradas bli soggy. Kjølte, innpakket kaker vil holde seg godt ved romtemperatur i opptil en uke.
- du kan lage disse informasjonskapslene fremover og fryse dem. Oppbevar Godt innpakket Guatemalanske kaker i opptil en måned i fryseren.
du kan også like disse cookie, dessert og Guatemalas brunsj ideer:
- Nei-Bake Mango Pai
- Tortitas De Berro (Brønnkarse Fritters eller Mini-Omeletter)
- Sjokolade Eggnog Slipp Cookies
Skriv ut
Champurradas-Guatemalanske Sesamfrø Cookies
Utstyr
-
Stor Miksebolle
-
Liten Blandeskål
-
Håndmikser
-
Rolling Pin
-
Rund Cookie Cutter
-
Baking Ark
Ingredienser
- 1 1/2 kopper All-Purpose Mel
- 1/2 kopp Masa Mel (maismel)
- 1/4 kopp Piloncillo Sukker (se oppskrift notater for erstatning)
- 1/2 kopp Hvitt Granulert Sukker
- 2 ts Bakepulver
- 8 ss Usaltet Smør (ved romtemperatur)
- 2 ss Vegetabilsk Forkorting (For Eksempel Crisco)
- 1 klype Salt
- 3 Egg, Delt (ved romtemperatur)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- 4 ss Hvite Sesamfrø
Instruksjoner
-
Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Rør for å kombinere.
-
Tilsett smør, fett, 2 egg og vaniljeekstrakt til de tørre ingrediensene. Slå på medium med en elektrisk beater til alle ingrediensene er kombinert og en deig dannes. Hvis nødvendig, bruk hendene til å kna deigen litt for å hjelpe blandingen til å danne en ball.
-
Chill deigen i 15 minutter i kjøleskapet.
-
Forvarm ovnen ved 350 grader F.
-
Rull ut til tynn (rundt 1/8 tommer tykk) på en melert overflate. Hver cookie bør være mellom 2,5 og tre inches i diameter. Skjær i sirkler og overføre til en cookie ark foret med pergament papir eller en smurt cookie ark.
-
Plasser på bakeplaten. Plass cookies ca to inches fra hverandre.
-
i en liten bolle, lag en eggvask ved å kombinere det gjenværende egget med en spiseskje kaldt vann. Visp til lysegul og skummende.
-
bruk en konditorbørste til å pusse toppen av kakene jevnt med det bankede egget og dryss med sesamfrø.
-
Stek til kakene er gyllenbrune, men fortsatt øm å ta på, rundt 15-18 minutter. Overfør bakte kaker til en rist og la avkjøles helt.
Notater
- Piloncillo, kjent for sin koniske form, er en rå form for rent rørsukker som ofte brukes I Meksikansk matlaging. Hvis du ikke finner piloncillo, kan du erstatte den med vekt med mørkbrunt sukker og nok melasse til å fukte det (1 kopp mørkbrunt sukker + 2 ts melasse).
- hvis du ikke har en rund cookie cutter, kan du bruke kanten av en liten bolle eller stort drikkeglass for å kutte ut rullet cookies.
- Alternativt kan du bruke to spiseskjeer til å danne Baller Av Champurrada deig og deretter flate med en tortilla press før baking.
- Kjøl disse informasjonskapslene helt før du lagrer dem. Champurradas forseglet i en lufttett beholder mens den fortsatt er varm, kan bli soggy. Kjølte, innpakket kaker vil holde seg godt ved romtemperatur i opptil en uke.
- du kan lage disse informasjonskapslene fremover og fryse dem. Du kan lagre godt innpakket Guatemalanske kaker i opptil en måned i fryseren.
Vær oppmerksom: Næringsinformasjon er gitt som en høflighet og er ikke garantert å være nøyaktig. Det er opprettet av online kalkulatorer, og selv om vi forsøker å gi nøyaktig næringsinformasjon, er tallene bare estimater.