Coca-Cola braised carnitas
for noen år siden spurte En Texas-leser meg om en carnitas-oppskrift. Jeg delte min og hun sa at mens de så bra, hun var på utkikk etter En som brukte Coca-Cola og melk i stedet. Hun forklarte at hun hadde hatt dem på den måten på en lokal restaurant, og de var enestående. Med gode hensikter sa jeg at jeg skulle se på det. Men jeg ble opptatt med andre prosjekter og glemte dessverre å hjelpe henne med å finne en oppskrift, så vel som stedet der hun hadde spist dem.
som er min tradisjon, hvert år liker jeg å hedre lagene som spiller I Super Bowl med en rettidig og morsom rett. Siden spillet er I Houston i år, skjønte jeg at hvis jeg ikke likte noen av lagene som spilte, ville jeg feire min hjemby. Deretter Sikret Atlanta Falcons et spor i spillet. Vanligvis er jeg ikke En Falcons-fan, men de slo Green Bay, et lag jeg var irritert med siden de smalt kantet Ut Cowboysene. I Tillegg Til, Falcons er Fra Sør, og jeg har også noen venner som bor der, så bestemmer seg for å heie på dem var en enkel beslutning.
Nå, når jeg tenker På Atlanta mat, to ting umiddelbart kommer til hjernen-fersken og Coca-Cola. Mens fersken serveres best om sommeren når de er i sesong, er det mange morsomme ting Du kan gjøre Med Coca-Cola når som helst på året. Og mens jeg grublet oppskrifter, husket jeg at carnitas forespørsel fra lenge siden. Et raskt søk fører meg til en bok som heter Houston Classic Mexican Recipes, som inkluderte En Coca-Cola carnitas tilskrevet Santos-The Taste Of Mexico, som ikke lenger er åpen. Mens jeg hadde ingen anelse om det var den samme restauranten som kvinnen hadde hennes, jeg skjønte det ville være et godt utgangspunkt i å komme opp med min egen.
bokens oppskrift kalt For Cola, selvfølgelig. Det angav ikke Meksikansk Cola, men å bruke denne rørsukkerversjonen av drikken virket som en god ide. Jeg holdt kanel og melk, men byttet fersk hvitløk for pulver og malt allehånde for fedd. For å lyse opp, sprutet jeg også i ferskpresset appelsinjuice og limejuice, og kastet litt chipotle chile pulver for varme og røyk.
når det gjaldt matlaging av carnitas, hadde boken deg å røre og legge til ingredienser gjennom hele prosessen, men jeg foretrekker min prøvde og sanne metode, som krever lite interaksjon. Så kastet jeg alt i potten i begynnelsen, plasserte det på en lav simmer, og gikk så bort i et par timer. Etter at kjøttet var ømt, skrudde jeg opp varmen for å redusere væsken, og etter noen røre hadde jeg skarpe, saftige biter av svinekjøtt.
hvis du er en fan av min andre carnitas oppskrift, lurer du kanskje på hvordan disse er forskjellige. Vel, det er en mer uttalt søthet, Fra Coca-Cola, men også fra tilsetning av varme krydder som kanel og allspice. Selv om den søtheten parret med smokiness av chipotle gir disse carnitas et lite snev av bacon, noe som aldri er en dårlig ting i det hele tatt.
dette er en rik rett, noe som gjør dem perfekte for vinteren. De er også allsidige, da du kan kaste dem på toppen av nachos, skje dem i queso, eller nestle dem i tortillas sammen med guacamole og rømme for gode tacos. Uansett hvordan du liker dem, vinner alle.
Skriv Ut
Coca-Cola braised carnitas
Ingredienser
- 3poundsboneless svinekjøtt skulder kutt i 1-tommers biter
- 1tablespoonkosher salt
- 1teaspoonsvart pepper
- 1teaspoonchipotle chile pulver
- 1/4teaspoonround kanel
- Pinchground allehånde
- 5cloveshvitløk, knust
- 1bay leaf
- 1cupMexican Coca-Cola
- 1/2cupferskpresset appelsinjuice
- 1/4cuphele melk
- 2skjeer ferskpresset limesaft
- Vann
- Varme tortillas, For servering
- guacamole, til servering
- rømme, til servering
Instruksjoner
-
Ha kjøttet i en stekepanne og smak til med salt og pepper. Hell I Den Meksikanske Coca-Cola, appelsinjuice, melk og limejuice og rør deretter chipotle chile pulver, kanel, allehånde, hvitløk og laurbærblad. Tilsett nok vann til potten for å bare nå toppen av svinekjøttet, skru deretter varmen opp til høy og kok potten.
-
Når potten er i byll, skru varmen ned til lav og deretter småkoke avdekket uten omrøring i ca to timer eller til svinekjøtt er mør. På denne tiden, skru varmen opp til middels og deretter mens du rører av og til, kok til det meste av væsken har redusert, det meste av fettet har gjort, og svinekjøttet har brunet, ca 30-45 minutter.
-
Fjern fra gryten og server varm med tortillas, guacamole og rømme.