Dakdoritang (Krydret Kylling Lapskaus)
Hva Er Dakdoritang
dakbokkeumtang (닭볶음탕) eller dakmaeuntang (닭매운탕) er en klassisk kyllingrett som tilberedes i en krydret rød saus sammen med grønnsaker som poteter, gulrøtter og løk. Resultatet er saftige biter av kylling fullpakket med krydret og velsmakende smaker! Det er en svært populær kyllingrett både hjemme og på restauranter.
navnet på denne retten har vært en kontrovers I Korea. Dakdoritang er navnet jeg vokste opp med. Dak betyr kylling og tang betyr lapskaus. Men på 1980-tallet ble midtdelen» dori » kontroversiell. Noen hadde en oppfatning at «dori» stammer fra Et Japansk ord, så den koreanske regjeringen kom opp med de andre navnene nevnt ovenfor. I de senere år, språk forskere har vist et annet syn, sier at «dori» stammer fra en ren koreansk ord dorichida, betyr » kuttet opp.»
Kyllingen
Dakdoritang er laget med små, bein – i kylling biter. I Korea er det vanligvis laget ved å kutte opp en hel kylling i små biter. Siden denne retten er vanligvis laget hjemme, selges en hel kylling pre-cut på markeder I Korea.
hvis du kjøper kylling deler på din lokale dagligvarer, bein-i og hud-på lår og trommestikker vil være best for denne oppskriften fordi de låne mye mer juice og smaker til sausen. Jeg bruker noen ganger bare kyllingvinger.
grønnsakene
for denne retten er poteter, gulrot, løk, sopp og vårløk klassiske grønnsaker. Du kan bruke koreansk reddik eller søte poteter i stedet for poteter. Sopp er også fint, og en rød chili pepper eller to gi retten en ekstra krydret spark og en pop av farge. Jeg liker også å kaste i hele hvitløksklær i stedet for hakket hvitløk. Den mellowed og krydret hvitløk er deilig! Jo mer jo bedre!
du kan også legge til noen stivelsesnudler eller tteokbokki riskaker hvis du vil. Du kan trenge mer vann hvis du bruker noen av disse.
hvordan lage dakdoritang
Her har jeg tatt med to måter å lage denne parabolen på-komfyr og sakte komfyr. For Min Instant Pot tilpasning av denne parabolen, se Trykkoker dakbokkeumtang.
for å lage mat på komfyren, legg ca 1,5 kopper vann til en gryte sammen med kyllingen og sausingrediensene. Kok kyllingen i ca 15 minutter, rør av og til. Og rør deretter grønnsakene og kok i ytterligere 10 minutter. Fortsett å lage mat, avdekket denne gangen, til kyllingen er øm og sausen er litt tykkere, ca 5 minutter.
Slow cooker method
I Motsetning til ovnstopplaging fordamper ikke væsken raskt i slow cooker. Mengden saus og andre ingredienser i denne oppskriften gir tilstrekkelig væske til langsom matlaging, og gir akkurat nok saus på slutten. Bare legg kyllingbitene og grønnsakene i gryten, og lag på høy varme i ca 4 timer (6 timer på lav varme).
flere braised kylling oppskrifter:
Trykkoker Dakbokkeumtang
Jjimdak (Stekt kylling)
Sakte komfyr Dakkjim
for mer koreansk matlaging inspirasjon, følg Med På YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook og Instagram.
Dakdoritang (koreansk krydret kylling lapskaus)
Hoved
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5 til 3 pounds bein-i kylling deler kuttet i små biter (overflødig fett fjernet)
- ▢ 10 gram poteter skåret i store biter
- ▢ 1 middels størrelse gulrot (kan utelates) kuttet i store biter
- ▢ 1/2 stor løk skåret i store biter
- ▢ 7 til 8 klumpete hvitløksfedd
- ▢ 2 – 3 tynt skiver ingefærstykker (omtrent 1-tommers runde)
- ▢ 2 scallions kuttet i 2-tommers lengder
- ▢ 1 rød chilipepper-valgfritt
Saus
- ▢ 2 til 3 ss gochugaru (koreansk rød chili pepper flak) juster etter smak
- ▢ 2 ss sukker
- ▢ 4 ss soyasaus
- ▢ 2 spiseskjeer ris vin (eller mirin)
- ▢ 2 ss gochujang (koreansk rød chili pepper lim inn)
- ▢ klype pepper
- ▢ 1 spiseskje sesamolje
- ▢ 1 ts sesamfrø
Instruksjoner
-
Tilberede grønnsaker ved å kutte opp i store biter.
Stovetop metode
-
Legg til 1.5 kopper vann til en stor gryte sammen med kylling og saus (unntatt sesamolje og sesamfrø). Rør godt. Kok det over høy varme. Reduser varmen til middels og kok, dekket, i 15 minutter, rør av og til.
-
rør i grønnsakene (unntatt scallions). Dekk til, og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
-
Fortsett å lage mat, avdekket denne gangen, til kyllingen er øm og sausen er litt tykkere, ca 5 minutter. Rør inn scallions, valgfri chili pepper, sesamolje og sesamfrø rett før du slår av varmen.
Langsom komfyr metode
-
Legg den tilberedte kyllingen og grønnsakene (unntatt scallions) i tregkokeren. Tilsett alle ingrediensene i sausen (unntatt sesamolje og frø). Rør godt for å belegge kylling og grønnsaker jevnt.
-
Slå tregkokeren på høy varme. Dekk til og kok i ca 4 timer. (Du kan lage mat på lav varme hvis du vil være ute lenger, ca 6 timer). Rør inn scallions, sesamolje og sesamfrø. Skum av overflødig fett før servering, hvis ønskelig.
denne oppskriften ble opprinnelig postet i desember 2012. Jeg har oppdatert den her med nye bilder, mer informasjon og forbedringer av oppskriften.