Deborah Madison ' S Brasiliansk Sjokoladekake-Kokker Uten Grenser
1 unse usøtet sjokolade
1 kopp pluss 2 ss varm sterk kaffe
1/2 kopp usaltet smør, romtemperatur, pluss ekstra for smør pannen
1 1/2 kopper sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper siktet kake mel eller bakverk mel (eller erstatning). beskrevet i headnote)
1 ts natron
1/2 ts salt
1 oppskrift
instruksjoner
1. Varm ovnen til 350 grader F. Bruk en rørpanne (bundt pan) som er konstruert i ett stykke fordi smeten er veldig tynn og vil strømme gjennom sømmer av en todelt panne. Smør det sjenerøst og belegge det med mel. Trykk ut overflødig mel.
2. I toppen av en dobbel kjele, varme de mørke og usøte sjokolade med 2 ss kaffe over lav varme, rør den hele tiden til den er smeltet og glatt. Sett den til side.
3. I en middels blandebolle, smør smøret med en stativmikser eller håndholdt mikser, tilsett deretter sukkeret gradvis og slå til blandingen er lett. Pisk eggene ett om gangen, rør deretter inn vanilje og smeltet sjokolade.
4. Sikt melet og mål 2 kopper; deretter resift det med natron og salt. Bruk en skje til å forsiktig røre noe av det i smeten, og rør deretter litt av kaffen. Fortsett å skifte til alt mel og kaffe er innarbeidet. Hell røren i rørpannen, og bake kaken i 50 minutter, eller til kaken trekker seg bort fra sidene og en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren. La det hvile 5 minutter i pannen, deretter ut det på et stativ og la det avkjøles.
5. Når glasuren har tyknet og kaken er avkjølt, skjær kaken i to (horisontalt) og spre glasuren jevnt over midten. Returner toppen og støv den med pulverisert sukker.
SJOKOLADEKREM
3 til 3.5 gram mørk sjokolade
3 ss vann eller sterk kaffe
1 ts vanilje
6 ss usaltet smør, kuttet i små biter (enten romtemperatur eller kjølt smør er fint)
1. Sett sjokolade og vann eller kaffe i en liten tung gryte og varme sakte over lav varme, rør hele tiden til sjokoladen har smeltet.
2. Fjern det fra varmen og rør i vanilje; tilsett deretter smøret et par stykker om gangen, rør kontinuerlig. Først vil isingen være ganske tynn, men den vil tykkere når den avkjøles. Prosessen kan fremskyndes ved å kjøle den over en bolle med is.