den mørke siden av soya

Soya regnes som en av de beste matvarene som eksisterer, Men det tjener ikke til å kurere alt eller er skadelig for helsen. I alle fall er det en av de mest studerte matvarer av forskere, leger og ernæringseksperter i flere tiår, og etter hvert som forskningen utvikler myter om fordelene og skadene faller og nye blir født.

faktum er at det er et komplett protein, noe som betyr at det inneholder alle ni essensielle aminosyrer for kroppen. Og det gjør det til en praktisk viktig mat for vegetarianere og veganer. Omtrent 100 gram kokte soyabønner gir 127 kilokalorier, 11,12 gram protein, 5,67 fett, 9,95 karbohydrater og 3,8 gram fiber.

Soyabønner : Komponenter

Soya inneholder de ni aminosyrene som er essensielle for kroppen

Det er derfor en god kilde til planteprotein, vitaminer og mineraler som er avgjørende for å redusere risikoen for kroniske sykdommer. Den inneholder også en god del satiating fiber som gjør den egnet for slanking dietter.

Soya, bedre enn naturlig

dette kan imidlertid bare sies når det som tas er soya i sine naturlige former, som edamame, som er bønner, eller produkter laget med dem, som tofu, tempeh eller miso. De inneholder ikke tilsatt sukker, fett, natrium eller konserveringsmidler.

i motsetning til dette inneholder bearbeidede matvarer som etterligner kjøtt, barer, yoghurt og proteinpulver bare soyaproteinisolater og ikke næringsstoffer fra hele soyabønner. Som med andre bearbeidede matvarer har de lav næringstetthet og ved å trekke ut proteiner fra andre enzymer og bakterier som vi trenger for fordøyelsen, påvirker det kvaliteten på maten.

økningen av soya som et matprodukt for mennesker utenfor Asiatiske land hvor det har vært en del av dietten i tusenvis av år, begynte på 90-tallet samtidig som fettfobi utviklet seg. Ernæringseksperter var overbevist om at det kunne bekjempe fedme, hjertesykdom og til og med kreft, fordi noen studier indikerte at I Asia, hvor Det ble tatt rikelig, var det en betydelig liten rente sammenlignet Med Vesten av personer med disse plager.

Soya matvarer

økningen av soya som et matprodukt utenfor Asiatiske land begynte på 90-tallet samtidig som fett fobi utviklet

så konklusjonen var at soya var mirakel mat som klarte å holde Asiater sunt. Men de innså snart at studiene tok hensyn til foreninger, ikke årsaker. Det faktum at de som tar mer soya er sunnere enn de som ikke betyr at det er nøkkelen. En dypere analyse viste at det er mange andre faktorer, fra genetikk til livsstil eller type diett, som også måtte tas i betraktning og evalueres.

Ni år studerer seks tusen kvinner

En av komponentene i soya, isoflavoner, ligner på østrogener, er det som har skapt mest kontrovers. Tidlige vitenskapelige studier var relatert til veksten av kreftceller, og ble også antatt å påvirke kvinnelig fruktbarhet og forstyrre skjoldbruskfunksjonen.

konklusjonene har endret seg de siste tiårene, og en av de mest seriøse undersøkelsene er den som ble publisert i Fjor I Det Amerikanske tidsskriftet Cancer. Det fastslått at dette legume Av Asiatisk opprinnelse ikke representerer en risiko for å utvikle brystkreft. Tvert imot kan det være relatert til en lavere dødsrisiko ifølge studien, gjennomført over ni år, fra 1995 til 2005.

for å gjøre det, ble data fra 6,235 amerikanske og Kanadiske kvinner behandlet Fra Family Breast Cancer Registry, en internasjonal database opprettet av National Cancer Institute. Disse inkluderte deres diett, sykdomsoverlevelse og dødelighet. De studerte også andre data som kan ha påvirket helsen, for eksempel sosioøkonomisk status, treningspraksis, vekt og vaner som røyking eller drikking. De delte deretter kvinnene analysert i fire grupper basert på mengden isoflavoner de forbrukte gjennom soya matvarer.

denne legume Av Asiatisk opprinnelse representerer ikke en risiko for å utvikle brystkreft

Fant at de som var en del av gruppen som tok flere isoflavoner, mellom gjennomsnitt og en servering i uken, hadde en dødelighet 21% lavere enn de som var i det lavere forbruksområdet. Resultatene av studien og annen svært konsistent forskning er derfor at soyaforbruk hos kvinner som lider av brystkreft, ikke har noen negativ effekt på overlevelse. Andre typer kreft som kan bidra til å unngå ville være gastrointestinal, og som det er rik på fiber er det også positivt å redusere tilfeller av tykktarmskreft.

Mindre dårlig kolesterol

noen undersøkelser viser at dette legume kan senke kolesterolnivået og bidra til å lindre effekten av overgangsalderen. Myten om at det er skadelig for fruktbarheten, har også falt med forskning de siste årene. Tvert imot kan det være bra, så lenge det ikke blir misbrukt.

kvinner som gjennomgår in vitro befruktning, som bor i områder der luftforurensning av BPA (det er blant annet i plastbeholdere), er mer sannsynlig å bli gravid hvis du tar soya. Dette skyldes at isoflavoner bidrar til å lindre effekten AV BPA på det endokrine systemet.

Ikke å være begeistret skjønt. Forbruker mer enn 100 gram soya isoflavoner, som tilsvarer 200 gram rå tenpeh eller 16 kopper soyamelk, kan daglig redusere eggstokkfunksjonen, ifølge en artikkel i US Nutrition Journal.

myten om at det er skadelig for fruktbarheten har også falt med forskning de siste årene

Moderat forbruk har ikke den effekten. I midten av 2000-tallet erstattet Mange Vestlige kvinner kumelk med soyamelk. Blant annet fordi det ble hevdet å unngå hetetokter og andre menopausale symptomer. Det er nå kjent for å være sant, men ikke i alle tilfeller. Det har å gjøre med en type isoflavoner kjent som equol, som kroppen produserer naturlig, men ikke hos alle kvinner. Faktisk er det anslått at bare 25 til 50% Av Europeiske og Amerikanske kvinner gjør det.

hos de som produserer det, kan soya bidra til å lindre hetetokter og nattvarme i overgangsalderen. Det kan kontrolleres ved urinalyse, selv om det er en raskere metode som er å prøve å inkludere soya i dietten i en måned eller en og en halv time. Hvis det er forbedring i hetetokter er det at kroppen produserer equol og soya vil hjelpe med ubehagelige bivirkninger.

Dårlige skjoldbruskkjertelforhold

Det er ikke veldig praktisk i stedet hos personer med mindre aktiv enn vanlig skjoldbrusk. Du må kontrollere mengden av den maten du tar fordi det har vist seg å forstyrre absorpsjonen av medisiner som bekjemper den sykdommen. Ikke gjør det helt, men konsumere det moderat, og i alle fall er det tilrådelig å vente flere timer for å spise litt mat med soya etter å ha tatt medisinen.

En annen tilbakevendende kontrovers knyttet til denne maten er om det er bra eller dårlig for hjertet. Til å begynne med, erstatte mat av animalsk opprinnelse for grønnsaker som soya reduserer inntaket av mettet fett samtidig øke inntaket av fiber, og begge er positive for koronar helse.

Det bør ikke være helt utelatt, men det bør konsumeres moderat

Soya reduserer kolesterol, triglyserider og dårlig kolesterol. Tvert imot øker det det gode kolesterolet, som bidrar til å «rense» arteriene. Med andre ord, bytte en biff for tofu eller tenpeh er bra for hjertet. Men det virker ikke hvis du tar en soya melk iskrem etter en biff.

når det gjelder mengden soya som skal konsumeres, bør den være moderat, som det er tilfelle med alle matvarer. To eller tre porsjoner i uken med minimalt bearbeidet mat bør være tilstrekkelig. Selv om det alltid er tilrådelig å konsultere legen din før du endrer kostholdet ditt drastisk.