Dulcet Devotion
for Meg har denne uken handlet Om Italia. Jeg planlegger en familie tur der I Mai så mine dager har blitt fylt med «hvor du skal dra, hvor du skal bo, hva du skal gjøre, hvor mye kan vi passe inn?»typer spørsmål. Gjør ingen feil, dette er gode spørsmål å stille. Men jeg skjønte at jeg ville legge til et spørsmål til listen min…
» Hvor er alle oppskrifter på italienske desserter, og hvorfor baker jeg ikke flere av dem?!»
Denne Siciliansk stil ostekake, laget med ricotta, appelsinskall, og lite annet, støttet av en herlig graham cracker base, passer regningen perfekt. Alt jeg trenger nå er en caffè å gå med det, per favore!
denne kaken bringer ikke den vanlige ostekake smaken som du kanskje forventer. Det er ikke altfor søtt, eller tørt eller rik. Denne kaken er veldig subtil, med en parfyme oransje duft, den buttery-yum graham cracker crust (en av mine faves) og smaken av vanilje kommer virkelig gjennom. Jeg vil kalle dette rustikk og nonchalant. Det gir deg akkurat nok, uten å gå overbord.
jeg burde fortelle deg, jeg gikk litt overbord med skorpen første gang, som disse bildene kan attestere. Jeg hadde heller ikke tålmodighet til å vente til den var helt avkjølt (og satt i kjøleskapet i noen timer) før du dykker inn for et stykke. Det var mye lettere (og renere) å kutte da jeg gikk tilbake i sekunder. Fordi du vet at jeg gjorde🙂, har jeg justert oppskriften nedenfor for å ta hensyn til det. Ikke bekymre deg, jeg har deg dekket.
dette ville være flott servert som morgente eller tør jeg si det, frokost?! Som de sier, når I Roma … Eller Sicilia … Eller Toronto…?
Etter det, hva annet er det å si? Denne oppskriften bruker svært få ingredienser, er rask å montere – den lengste delen venter på timen for denne dårlige gutten å lage mat. Men lukten mens den er matlaging! Det er nesten den beste delen. Det vil si til det er klart å spise.
Nyt!
Mel xo
- 1 ½ kopper graham kjeks
- 3 Ss granulert sukker
- ⅓ kopp smør, smeltet
- 454 gms/20 ounces ricottaost, drenert
- Skall av 1 appelsin
- ⅓ kopp mel
- 1 kopp melis
- 3 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- pulverisert sukker (til servering)
- Forvarm ovnen TIL 350F.
- Smør en 8-tommers fjærformspanne med smør eller matlagingsspray.
- for skorpe, knuse graham kjeks i food prosessor til smuler; rør i sukker.
- Tilsett smeltet smør og rør til blandingen er belagt med smør og stikker sammen.
- Trykk graham cracker-blandingen Fast i bunnen og langs sidene av fjærformen; sett til side. ** Jeg presser inn i hjørnene og opp sidene med bunnen av en tørr målemåler.
- Sikt mel og melis i en liten bolle.
- I medium bolle, rør sammen ricottaost og appelsinskall. Sakte legge i mel blanding, rør med slikkepott til godt blandet og glatt.
- Legg egg, ett om gangen, fortsett å blande med spatel. Rør i vaniljeekstrakt.
- Hell røren i fjærformen panne og forsiktig glatt toppen med slikkepott.
- Stek i 55-60 minutter til kaken er fast. Du kan bruke en tannpirker, og hvis det kommer ut ren du er god.
- Kjøl helt og kjøl i 2-3 timer for å stille inn.
- for å servere støv ostekake med resterende melis.
- Flott servert om morgenen med kaffe. Nyt!