En Å Se På: Naf Naf Grill

For Syv år siden samlet Sahar Sander og Elan Burger sine besparelser og åpnet en butikk som serverer Midtøsten mat i et lite fotavtrykk uten klimaanlegg og et dristig lilla malt utvendig—de arkitektoniske linjene i en vintage Taco Bell.

den 1200 kvadratmeter store restauranten, som ligger i Den vestlige Chicago-forstaden Naperville, Illinois, kan ha bodd bortgjemt hvis forretningsmannen David Sloan ikke hadde stoppet for å spise lunsj.

«jeg ble blåst bort av hvor god maten var,» Sier Sloan. «Jeg møtte Sahar og sa,» La oss partner opp .»

Sammen Grunnla Sloan, Sander, Burger Og En fjerde partner, Justin Halpenny, Naf Naf Grill, noe som gjør Det til deres oppdrag å bringe fersk Og autentisk Midtøsten mat Til Midtvesten.

Etter et og et halvt år i den opprinnelige plasseringen flyttet Naf Naf Grill til et større sted I Naperville. Den nye plasseringen var nesten dobbelt i storrelse—med 75 seter – og air condition.

» den opprinnelige restauranten var morsom, » Sier Sander. «Anlegget var gammelt og dårlig og lite, men det handlet om maten der, og vi ga mye kjærlighet og god service, og folk fortsatte å komme. Og de fulgte oss til det nye stedet.»

Sander sier Sloan satte operasjonelle prosedyrer på plass og bygget en bedriftskultur som tillot konseptet å vokse. Naf Naf Grill steder spiret opp I Chicago forsteder og deretter i sentrum Loop området. I 2015 utvidet Naf Naf Grill utover Chicagoland til Minnesota og Wisconsin.

» mange mennesker kan lage god mat, men det er veldig vanskelig å sette sammen et team som er lidenskapelig opptatt av hva De gjør,» Sier Sander. «Det Var Det David gjorde. Det var et fint partnerskap rett utenfor balltre.»

Naf Naf Grill opprinnelig tilbudt et bredt utvalg Av Retter Fra Midtøsten. Da merket begynte å se for å utvide Seg inn i Løkken etter å ha åpnet sin tredje butikk, pared det ned i menyen og flyttet mot en samlebåndsoperasjon. De tre første butikkene tilbød kebab og schnitzel, Men Sander sier at De kutter tilbake for å fokusere mer på ting som shawarma og falafel.

«Vi vil heller være kjent for å gjøre det vi gjør veldig bra enn for å ha en stor meny,» Sier Sander.

Gjestene på Naf Naf Grill velger en nybakt pita til ting, eller en bolle å fylle med basmati ris, romaine salat eller hummus. Deretter kan de legge til shawarma-kylling eller biff stablet og stekt på en roterende spytte til den er skåret av for å bestille-eller hus-laget falafel. Topping alternativer inkluderer lilla kål salat, pickles, hakket salat salat,og krydret løk. Etterbehandling sauser inkluderer tahini, hvitløk saus, en pepper blanding kalt s ‘khug, og en krydret «Brann» saus. Linsesuppe og håndkuttede, myntformede naf-frites avrunder menyen.

Alt På Naf Naf Grill er laget fra bunnen av. Restaurantene har åpent kjøkken hvor gjestene kan se pita bakeri, shawarma cutters, og falafel blir gjort.

Sloan sier at fokus på kvalitet resulterte I At naf Naf Grills chicken shawarma ble inkludert I Chicago Tribune-artikkelen » Våre 10 Favorittretter av 2013.»Naf Naf Grill var den eneste fast-casual restaurant med et menyelement på listen.

Sander, som vokste opp I Tel Aviv, Israel, sier at Han selv utviklet De Fleste Naf Naf Grilloppskrifter ved hjelp av noen venner.

«jeg vokste opp med denne maten,» sier han. «Jeg er ikke kokk, men jeg har en kjærlighet Til Midtøsten mat. En god venn fløy inn fra Israel da vi åpnet og hjalp ut.»

Et konsekvent populært alternativ i Hele Chicago-området, Naf Naf Grill blir også godt mottatt i Sine nye markeder I Minneapolis og Madison, Wisconsin, Sier Sloan.

«Folk vil bare ha forskjellige smaker,» sier han. «De er lei av burgere og pizza, og vi gir dem noe nytt og friskt med fantastiske smaker. Madison er vår første store college byen, og studentene er virkelig nyter det.»

Med en gjennomsnittlig per person billett på $10-$12, Er Naf Naf Grill rimelig for studenter, Sier Sloan.

et typisk sted er ca 2500 kvadratmeter med 65-70 seter.Og som folk blir kjent Med Naf Naf Grill, Sier Sloan, cateringdelen av virksomheten (5-10 prosent) vokser.

Sloan sier det er planer for 10 nye butikker i 2016, i eksisterende markeder og en ennå-å-bli-annonsert ny by. Mens hovedmålet er å bygge 150 butikker de neste fem årene, ser selskapet også på potensiell utvikling utover Midtvesten.

Sloan sier At Det ikke er noen planer Om å franchise Naf Naf Grill. I juni, veksten av selskapseide butikker ble fremskyndet av en investering fra Et datterselskap Av Roark Capital Group, En Atlanta-baserte private equity-selskap. «Det har vært stor interesse for konseptet vårt, og det handlet om å finne en god partner,» Sier Sloan.