Enkel Varm Saus

BY admin

| august 11, 2021

denne hjemmelagde varme sausen er deilig.

Det er en hellende varm saus med konsistensen av en populær kommersiell varm saus Som Franks, det vil si, som en tynn ketchup.

Ikke la det villedende enkle navnet sette deg av. Den har en ren, jevn smak med genuint smakfull varme. Dette er ekte gourmetkvalitet.

For Mange kommersielle varme sauser i dag er vinegary, sure, salte væsker farget røde med smakløs varme. Hot saus elskere i livet ditt vil elske deg for denne sausen. Gjør en flott Julestrømpe stuffer.

Og, som navnet sier, er det egentlig ikke så komplisert å lage.

Per spiseskje har den vanlige versjonen 65 mg natrium; den saltfrie versjonen har 5 mg. Sammenligne de per spiseskje mengder med populære kommersielle varme sauser som lett kan klokke i rundt rundt 200 mg natrium per teskje. Ikke rart de kommersielle ting kan smake så salt: de bør kalle dem salt sauser!

dette er en middels varm, hellende varm saus. For en varmere, tykkere spoonable hot saus se Cayenne Pepper Saus.

For en søt versjon av Dette, se Red Hot Sauce Fra Ball / Bernardin.

Se andre varme sauser.

oppskriften

Valg Av Krukkestørrelse: 125 ml (½ kopp / 4 oz) eller kvart liter (½ us pint / 8 oz)

Behandlingsmetode: enten vannbad eller dampbeholder

Utbytte: omtrent 7 til 8 kvart liter (halvliter / 250 ml / 8 oz / 1 kopp) krukker

headspace: 1 cm (¼ Tommer)

Behandlingstid: enten størrelse krukke 10 minutter

3.77 fra 17 stemmer

Skriv Ut

Lett Varm Saus

8 x kvart liter krukker (halv-pint / 250 ml / 8 oz / 1 kopp)

CourseCondiments

CuisineAmerican

KeywordHot Saus

Tilberedningstid 30 minutter

Tilberedningstid 1 time

Totaltid 1 time 30 minutter

Utbytte 8 kvart liter krukker (halv-pint / 250 ml / 8 oz / 1 kopp)

Kalorier 18 kcal

Ingredienser

200gpeppers (varmt. hakket, stammet og seeded. 1 ½ kopper / 7 oz. Målt etter prep.)
2tablespickling spice (hel, blandet)
2litrestomater (hermetisert, terninger, udrenert. 8 kopper / 64 oz)
1 litrehvit eddik (5% eller høyere. 4 kopper / 32 oz)
2teaspoonspickling salt (ELLER ikke-clouding, ikke-bitter salt sub)

Instruksjoner

Vask, stilk, frø og grovhakk paprikaene. Legg til en stor gryte (ca 6 liter / quarts i størrelse eller større.)
Lag en krydderpose for krydder krydder og fest dem i den. (Bundet opp i en ostekloth eller annen klutbunt er greit). Legg til potten.
Legg alle resterende ingredienser til potten.
Kok opp, avdekket.
Senk til en jevn småkoke og la småkoke avdekket i rundt 20 minutter.
Trykk blandingen gjennom en matmølle.
Returner væsken til potten.
Kok opp igjen, og kok (kraftig simmer) avdekket i 15 minutter.
Øse saus i oppvarmede krukker, forlater 1 cm (¼tomme) headspace.
Debubble, juster headspace.
Tørk jar felger.
Sett lokk på.
Prosess i et vannbad eller dampkanne.
Behandle krukker i 10 minutter; øk tiden etter behov for høyden din.

Referanseinformasjon

hvordan vann bad prosess.

hvordan damp kan.

når vann-bad hermetisering eller damp hermetisering, må du justere behandlingstiden for din høyde.

for salt erstatning, ikke-bitter, ikke-clouding Herbamare Natrium-Fri ble brukt.

Australia og New Zealand eddik styrke spesielle notater.

Oppskrift notater

for å ende opp med riktig mengde tilberedt pepper, start med ca 250 g (8 oz) av hele, unpreped paprika. Hvis du ikke har en skala, er det omtrent nok små paprika til å fylle en 2-kopp målekopp.
oppskriften antyder Serrano, men noen hot pepper ville være fint forutsatt at du holder deg til målingen, ikke gå over.
bruk plast-eller gummihansker for dette. I dette tilfellet er det ikke wimpy å gjøre det. Det vil alvorlig brenne huden på hendene ellers, og hvis du rørte ansiktet eller øynene kan forårsake smerte.
hvis du ikke har en matmølle, puré i en blender eller matprosessor, trykk deretter gjennom en sil.
målet med de to separate boilingene, avdekket, er å redusere sausen i volum mye, og dermed fortykke den.
vi brukte no-salt-lagt hermetiserte tomater fra butikken. Du kan også bruke dine hermetiske knuste tomater.
I Stedet for å plukke salt, kan du bruke noe annet salt som ikke har tilsetningsstoffer: som kosher salt eller havsalt. Hvis du bruker en salt sub, vil du bruke en ikke-bitter, ikke-clouding en Som Herbamare.
du kan erstatte den hvite eddik med eple cider eddik (5% eller høyere). Du kan til og med holde tilbake rundt 125 ml eddik (½kopp / 4 oz) og erstatte i stedet den samme mengden flaske limejuice, kanskje legge til det i den andre fasen av koking.
du ville være fint å legge til en teskje tørket krydder eller urt hvis ønskelig som oregano, spidskommen, løk eller hvitløkspulver, etc. Men legg ikke til friske urter eller ferske ingredienser som løk, hvitløk, fersk koriander (aka koriander), etc.

peppers trengte fylt en 2 kopp målebeger.

Dette er hvor grovt vi hakket pepper. Ikke at det betyr noe altfor: det hele blir shmooshed!

Oppskriftskilde

Enkel Varm Saus. I: Andress, Elizabeth L. Og Judy A. Harrison. Så Lett Å Bevare. Universitetet I Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Sjette Utgave. 2014. Side 67.
vises Også i: United States Department Of Agriculture (USDA). Komplett guide til hjem hermetisering. Landbruk informasjon bulletin Nr 539. 2015. Side 3-16.

Modifikasjoner gjort:

ingen

Mindre størrelser kan være mer håndterlig for noen mennesker å komme gjennom.

Sikkerhetskontroll

Denne Enkle Varme Sausen hadde en pH på 3,71, målt etter 3 måneder. pH vil variere litt selvfølgelig basert på pepper og tomat variasjon brukt, hvor vokst, vekstforhold, etc.

Næringsinformasjon

Vanlig versjon

per spiseskje:

18 kalorier, 65 mg natrium

Saltfri versjon