Fiambre

Fiambre Er en Tradisjonell Guatemalansk kald salat som tilberedes og konsumeres årlig for å feire De Dødes Dag (Dí de los Muertos den 2. November) Og Allehelgensdag (Dí De Todos los Santos den 1.November).

Dødsdagen eller Dí De los Muertos feires over hele Latin-Amerika. I løpet av denne ferien blir forfedre og kjære som har gått bort, husket og æret. Det er en feiring av livene til de som ikke er med oss lenger, men enda viktigere er det en feiring som skildrer døden på en veldig positiv måte, noe i kontrast Til Halloween, som vanligvis skildrer døden på en mer grusom, men lekfull måte.

I Guatemala, på kvelden den 31. oktober, fyller fyrverkeri himmelen mens kirkeklokkene ringer. Folk samles på bakketopper og på kirkegårder for å fly store drager (barriletes). Det er en måte for de levende å nå opp til himmelen og forene seg med de som har dødd.

Historisk var det å dele mat med forfedre på gravsteder en tradisjon som førkolumbiske kulturer allerede praktiserte i århundrer. Med ankomsten Av Spanjolene, katolske helligdager som Day Of Saints og Day Of Souls ble vedtatt og disse tradisjonene ble blandet. Spanjolene tok også med seg mat og oppskrifter, og disse ble kombinert med de lokale smaker for å gjenskape minner gjennom mat, noe som resulterte i nye retter som befolkningen adopterte som sine egne.

i mange kulturer er mat forberedt på å bli delt med de døde ved spesielle anledninger eller under seremonier, ofte på begravelsesstedet. Dette ritualet fungerer som en måte å bringe levende familiemedlemmer sammen, gjenforene dem med sine forfedre, samt huske og ære disse forfedrene ved å dele favorittmat med dem. Denne tradisjonen med stor betydning symboliserer perfekt sameksistensen mellom levende og døde.

det har alltid vært mye mystikk og ritualer rundt døden. I Guatemala varer begravelser (kalt velorios) vanligvis 2 dager. Venner og familie holder seg oppe i 48 timer i begravelseshjem, ved siden av den avdøde. Når solen stiger på den andre dagen, finner begravelsen sted.

i små landsbyer finner imidlertid begravelsen sted hjemme. Folk lager mye mat. De serverer atol, en tykk drink laget av mais og kanel, samt chuchitos, tamales og hønebuljong. Pine nåler er spredt rundt hele huset og en brennevin kalt agua ardiente (bokstavelig talt brennende vann) serveres til mennene.

Guatemalanere nå tradisjonelt besøke sine døde familiemedlemmer på kirkegårder På Dagen For De Døde. En del av tradisjonen har alltid vært å bringe blomster, røkelse, til og med brennevin (som rom eller cusha) samt favorittretter til de kjære døde familiemedlemmene, men også å dele denne maten med andre familier og slektninger.

da familier brakte forskjellige matvarer til feiringen, ble de til slutt blandet for å danne denne elegante Guatemalanske kalde salaten som noen ganger kan inneholde over 50 ingredienser. Fiambre inneholder vanligvis mange kjøtt som pølser, kjøttpålegg og kylling, syltet babymais og løk, rødbeter, pacayablomst (en knopp som vokser på palmer som er hjemmehørende I Guatemala), hardkokte egg, blomkål, gulrøtter, oliven, samt forskjellige oster.

denne retten kan variere mye fra familie til familie. Ingen to fiambre oppskrifter er de samme, og oppskriftene er tradisjonelt overlevert fra generasjon til generasjon.

i dag er tradisjonen med å bringe mat, inkludert fiambre, til kirkegården, for det meste utført i landlige områder og småbyer på Dødsdagen. Selv om mange mennesker i byene fortsatt besøke sine kjære som har gått bort, fiambre er nå oftere delt hjemme i private feiringer som inkluderer familie og nære venner.

Fiambre må tilberedes minst en dag før servering som den trenger å marinere i en dressing laget av eddik og andre ingredienser kalt caldillo.

Hva er opprinnelsen til fiambre?

ordet fiambre er et spansk ord som betyr «kjøttpålegg» eller » kald mat «(inkludert kjøttpålegg og oster).

det er mange populære tro når det gjelder opprinnelsen til fiambre, men det er noen skriftlige kilder som tyder på at den tradisjonelle kalde salaten dukket opp rundt 1770. Faktisk, etter en rekke naturkatastrofer i Guatemala forårsaket matmangel, en spansk utsending besøkte Guatemala og bodde hjemme hos en viktig spansk familie. Kokken hadde ikke noen rett å tilby på grunn av mangel, og dermed besluttet å lage en kald blanding av tilgjengelige leftover ingredienser. Gjestene elsket virkelig parabolen og fiambre ble født.

Andre mener at fiambre oppsto som ulike matvarer som familier brakt til kirkegården for å hedre sine døde ble blandet sammen. Besøkende pleide å bringe dusinvis av små tallerkener til kirkegården, men de begynte til slutt å samle dem i en gigantisk concoction, servert kaldt.

du kan finne i fiambre de ulike identitetene til Flere kulturer I Guatemala. Faktisk er bruken av grønnsaker og caldillo dressing en åpenbar arv av den Pre-Colombianske verden. De ulike typer kjøtt og pølser er et resultat av den spanske innflytelsen. Bruken av oster, kapers, oliven og andre krydder kommer fra Den Arabiske arven.

denne sammensmeltingen av kulturene Som Utgjør Guatemala gjør nå fiambre til en av De mest tradisjonelle rettene I Det Sentralamerikanske landet.

de forskjellige versjonene av fiambre

Fiambre Fra Antigua, den mest tradisjonelle versjonen
Fiambre rojo eller fiambre colorado (med rødbeter)
Fiambre blanco (ingen rødbeter)
Fiambre desarmado eller divorciado( tradisjonell Av Jalapa-avdelingen): versjon der alle ingrediensene blir skilt og hver person velger hva de vil.
Fiambre verde: vegetarisk versjon som derfor ikke inkluderer kjøttpålegg, pølser eller kjøtt

hvordan lage fiambre?

som nevnt tidligere er det egentlig ikke en oppskrift på fiambre, men her er ingrediensene som du ofte finner i de ulike versjonene av den tradisjonelle Guatemalanske kalde salaten. Det er viktig å merke seg at fiambre er alltid forberedt i gigantiske proporsjoner og at restene er ofte spist i dager etter All Saints feiringer.

Kjøtt Og fisk kan inkludere kylling, kalkun eller svinekjøtt skinke, svart eller rød chorizo, krydret svinekjøtt pølse (longaniza), bacon, svinekjøtt og kalkun pølser, krydret salami (salchich@n), svinekjøtt loin, ansjos, sardiner og reker.

Fiambre kan inneholde ulike typer oster, inkludert skiver hard ost, smuldret fersk ost (queso fresco) Eller zacapa ost (lik parmesan).

ferdigkokte grønnsaker inkluderer gulrøtter, grønne bønner, brokkoli, blomkål, asparges, Rosenkål, rødbeter, erter, kikerter, røde bønner, hvite bønner eller favabønner.

Guatemalanere bruker en kombinasjon av hardkokte egg, pacaya, kapers, oliven, salat, ost, syltet løk og reddiker som er skåret ut som blomster.

denne fargerike salaten bærer århundrer med tradisjoner og er et symbol på Guatemalas gastronomi i seg selv. Det er umulig å ikke lage en stor del av fiambre, og selv om jeg ikke forberedte gigantiske proporsjoner av parabolen, likte hele familien denne vakre, smakfulle salaten i 2 dager. Bra det var en hit med barna!

Mike er «djevelen» av 196 flavors’ duo. Kallenavnet som sådan av vennene sine, er han stadig på jakt etter uvanlige oppskrifter og teknikker med umulig å finne ingredienser. Djevelen skyver alltid konvolutten, enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.