Funksjonelle Fibre-Forskning Viser At De Gir Helsemessige Fordeler Som Ligner På Intakte Fibre I Hele Matvarer

desember 2013 Utgave

Funksjonelle Fibre — Forskning Viser At De Gir Helsemessige Fordeler Som Ligner Intakte Fibre I Hele Matvarer
Av Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Dagens Diettist
Vol. 15 No. 12 P. 32

high-fiber matvarer har blitt vist gang på gang for å øke metthetsfølelse, redusere hjertesykdom og type 2 diabetes risiko, og forbedre fordøyelsen helse. Men til tross for disse fordelene, faller de fleste av de anbefalte daglige kravene, i gjennomsnitt bare 15 g per dag-langt under det foreslåtte daglige fiberinntaket på 25 til 38 g for ungdom og voksne.1

Fordi De Fleste Amerikanere ikke får nok fiber, legger produsenter til forskjellige typer fibre, kjent som isolerte fibre eller funksjonelle fibre, til mat og til og med drikkevarer for å øke forbrukerinntaket. De legger til løselig maisfiber, polydextrose og løselig fiber dextrin til matvarer som frokostblandinger, supper, bakevarer og måltidserstatninger.

Les videre for å lære om egenskapene og helsemessige fordeler disse tilsatte fibrene gir, som vist i dagens litteratur, og måter RDs kan oppmuntre klienter og pasienter til å øke fiberforbruket.

Kilder Og Fysiologiske Effekter
Institutt For Medisin (Iom) kategoriserer fiber som enten kostfiber eller funksjonell fiber. Kostfibre er ikke-fordøyelige karbohydrater og lignin som er iboende og intakte i planter.2 disse fibrene passerer gjennom tynntarmen inn i tykktarmen, hvor de kan være delvis eller fullstendig gjæret av tarmbakterier. Funksjonell fiber består av isolerte eller rensede karbohydrater som ikke er fordøyelige, absorberes i tynntarmen, og har gunstige fysiologiske effekter hos mennesker.2

IOM anbefaler at helsevesenet slutter å bruke begrepene «løselig fiber «og» uoppløselig fiber » fordi nyere studier har antydet at andre egenskaper av fiber, som fysisk og kjemisk struktur, gjæringskapasitet og viskositet, bestemmer effekten på helseutfall og biomarkører.

for eksempel, kosttilskudd og visse funksjonelle fibre, spesielt de som er dårlig gjæret, forbedre fekal bulk og laxation og også rette opp forstoppelse. Viskøse fibre kan forsinke gastrisk tømming, noe som resulterer i følelse av fylde, noe som kan bidra til vektkontroll. Forsinket gastrisk tømming kan også redusere postprandial blodglukoseutflukter og ha en gunstig effekt på insulinfølsomhet. Videre kan viskøse fibre forstyrre absorpsjonen av diettfett og kolesterol, noe som kan resultere i lavere blodkolesterolnivå.2

Fiberinnovasjoner For Ernæring Og Helse
Nye fiberinnovasjoner gjør det enklere for produsenter å lage produkter som kan hjelpe Amerikanerne til å øke fiberinntaket og møte daglige krav uten å ofre smak, tekstur eller glede.

» Dette er en voksende industri med en rekke funksjonelle fiberprodukter som kommer ut på markedet,» sier Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, en talsmann for Academy Of Nutrition and Dietetics (Akademiet). Selv om denne trenden kan vokse, forblir mange ernæringseksperter forsiktige med å anbefale produkter som inneholder isolerte fibre, spesielt hos personer med en historie med gastrointestinale (GI) problemer. For disse personene, kan alle typer fiber forårsake GI nød. «Jeg advarer alle med forsinket gastrisk tømming eller gastroparese,» Sier King. «Fiber kan forsinke magetømming enda lenger og forårsake ubehag.»

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, forfatter AV IBS-Free At Last! hvem har en fordøyelseshelsepraksis I Portland, Maine, bekymrer seg for sine pasienter med irritabel tarmsyndrom (IBS). «IBS-pasienter opplever ofte overflødig gass, oppblåsthet og magesmerter når de bruker fiberforsterkede matvarer,» sier hun.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, en talsmann for Akademiet, anbefaler at hennes klienter spiser hele, friske og minimalt bearbeidede matvarer når det er mulig for å oppnå naturlig forekommende fiber. «Isolerte fibre mangler de naturlige komponentene som kan bidra synergistisk til fordel for fiberen selv,» sier hun.

forskning tyder imidlertid på at når tilsatte fibre, som løselig maisfiber, polydextrose og løselig fiberdekstrin, legges til matvarer, kan de hjelpe forbrukerne å øke fiberinntaket uten bekymringer om GI-nød og samtidig gi helsemessige fordeler forbundet med naturlig forekommende intakte fiberkilder.

Løselig Mais Fiber
Løselig mais fiber er produsert gjennom enzymatisk hydrolyse av maisstivelse. Det er dårlig fordøyd i tynntarmen, men delvis gjæret av tarmbakterier i tyktarmen og utviser de samme fysiologiske fordelene med kostfiber. Den har lav viskositet, er vannløselig, og er stabil under varme, pH og prosessering spenninger.3

Bevis tyder på at løselig maisfiber tolereres godt og har mange av de samme helsemessige fordelene forbundet med intakt kostfiber som finnes i korn, grønnsaker, belgfrukter og frukt. Mens høyfiberdietter ofte er forbundet MED GI-ubehag, for eksempel overdreven gassproduksjon, har studier vist at løselig maisfiber tolereres godt selv ved høyt inntaksnivå på 65 g / dag når det gis i flere doser og tolereres bedre enn inulin, en naturlig forekommende fiber ekstrahert fra cikoriarot.3,4 videre forbedrer løselig maisfiber intestinal regelmessighet4 og har prebiotiske egenskaper.3 når det brukes i stedet for tilgjengelige karbohydrater, støtter løselig maisfiber sunn blodsukkerkontroll ved å fremkalle en lavere glykemisk respons.5 Det kan også støtte beinhelsen ved å øke kalsiumabsorpsjonen.3

Oppløselig maisfiber kan brukes i et bredt utvalg av tilberedte matvarer, drikkevarer og krydder, inkludert frokostblandinger, bakevarer, godteri, meieriprodukter, frosne matvarer, supper, salatdressinger, fruktdrikker, karbonerte drikker, måltidserstatningsdrikker og smaksatt vann. Det kan vises i produkt ingredienslister som løselig mais fiber, mais sirup, eller mais sirup faste stoffer.3

Polydextrose
Polydextrose er et polysakkarid som er syntetisert fra glukose og sorbitol, en sukkeralkohol laget av mais sirup, men også funnet i epler, pærer, fersken og svisker. Det brukes som bulking agent, og noen ganger som sukker erstatning, i matvarer, og det motstår fordøyelse og absorpsjon.

Studier viser at polydextrose demonstrerer positive fysiologiske effekter forbundet med kostfiber.6 det tolereres godt når det gis som en enkelt 50 g dose eller opptil 90 g / dag, 7 støtter blodsukkerkontroll ved å fremkalle en lavere blodsukkerrespons ledsaget av redusert postprandial insulinrespons, 5 og kan bidra til tarmregularitet og støtte veksten av gunstige tarmbakterier.7 i tillegg kan polydextrose hjelpe til med vektkontroll ved å gi bare 1 kcal / g, 7 og nye data tyder på en metthetsfordel.5,7

videre kan polydekstrose legges til ulike matvarer, for eksempel redusert sukker, ikke tilsatt sukker og sukkerfrie frokostblandinger, sauser, bakevarer, drikkevarer og meieriprodukter.7 det vises i produkt ingredienslister som polydextrose.

Løselig Fiber Dekstrin
Løselig fiber dekstrin, også kjent som resistent dekstrin, er en løselig fiber som er isolert fra hvete, mais eller tapioka og er ikke fordøyelig. Den har lav viskositet og oppløses i vann, noe som gjør det enkelt for produsenter å legge det til drikkevarer og matvarer som breading, sauser, supper, frokostblandinger og yoghurt. Det vises i produkt ingredienslister som dekstrin.2 En studie viste at løselig fiber dextrin kan fremme matfett når det legges til drikkevarer.8

Fysiologiske Fordeler
en fremvoksende forskningsgruppe validerer effektiviteten og fysiologiske helsemessige fordeler av løselig maisfiber, polydextrose og løselig fiber dextrin. Tre nye studier støttet Av Tate & Lyle, en global leverandør av spesialingredienser og den første til å introdusere løselig maisfiber til næringsmiddelindustrien, legger til det voksende beviset til støtte for helsemessige fordeler av tilsatte, isolerte fibre i dietten.

FOR EKSEMPEL STA-LITE Polydextrose OG PROMITOR Løselig Mais Fiber er proprietære ingredienser Som Tate & Lyle har formulert. Bevis fra deres studier tyder på at disse spesialfibrene har høy toleranse og helsemessige fordeler forbundet med intakt fiber som finnes i hele matvarer.

Forskere fra University Of Minnesota rapporterte at 36 friske voksne som forbrukte 20 g tilsatt fiber, ENTEN STA-LITE eller PROMITOR per dag, i tillegg til deres vanlige lavere fiber diett, som inkluderte omtrent 13 til 14 g fiber per dag, opplevde forbedret laxering med minimal GI toleranse problemer.9 disse resultatene, publisert i April 2013-utgaven Av Journal of Nutrition, indikerer at begge typer fiber testet i studien ble godt tolerert og kunne med hell legges til dietten for å møte kostfiberanbefalinger.

«JA, STA-LITE og PROMITOR kan hjelpe noen til å oppleve forbedret laxering, men en diett som er lav i fiber er sannsynligvis også lav i komplekse karbohydrater, hele korn, nøtter og belgfrukter og frukt og grønnsaker, Sier Angelone. «Folk må spise et mer sunt kosthold, noe som vil hjelpe med laxering og også gi mange andre næringsstoffer så viktige for generell god helse og sykdomsforebygging.»

Forbruker nok fiber fortsetter å Være en utfordring for enkeltpersoner og mat og ernæring fagfolk. Faktisk, Ifølge International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey, trodde 67% av respondentene at de oppfylte deres fiberkrav; i virkeligheten fikk bare 5% av forbrukerne tilstrekkelige mengder kostfiber. Sværheten i å møte kostanbefalinger for intakte fibre fra hele korn, grønnsaker og frukt alene har forårsaket at mange i helsevesenet tror at funksjonelle fibre kan hjelpe forbrukerne med å møte sine fibermål.

i en annen studie ved hjelp av en dobbeltblind, randomisert crossover-design, fant forskere fra Iowa State University at løselig fiber dextrin kan bidra til å fremme matfett fra 3 til 8, 5 timer etter forbruk. Forskere ga 41 friske voksne med lunsj som inkluderte en testdrikke som inneholdt 10 eller 20 g fiber fra løselig fiber dextrin eller en kontrolldrikke som inneholder maltodextrin, etterfulgt av en matbit 21/2 timer senere. Studiedeltakerne som fikk drikke som inneholdt 20 g fiber, rapporterte at de følte seg fyldigere og hadde et redusert ønske om å spise fra 3 til 8.5 timer etter forbruk sammenlignet med de som drakk kontrolldrikken. Den oppløselige fiberdextrin påvirket ikke appetitten eller total matinntak i løpet av de første 2,5 timene etter forbruk. Disse resultatene indikerer at løselig fiber dekstrin kan sakte fordøyes, noe som fører til forsinkede effekter på appetitten.10

en tredje studie undersøkte EFFEKTEN AV PROMITOR på fekal mikrobiota i forhold til kalsiumabsorpsjon hos 24 rasemessige mannlige og kvinnelige ungdommer. Forskere fra Purdue University fant at når ungdommene forbrukte 12 g fiber per dag fra løselig maisfiber, opplevde de en 12% økning i kalsiumabsorpsjon. Denne økningen i kalsiumabsorpsjon var korrelert med signifikante økninger i spesifikke stammer av gunstige bakterier, inkludert Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter og Dialister, i tarmen, noe som tyder på at løselig maisfiber kan øke kalsiumabsorpsjonen gjennom endringer i tarmmikrobiota.11

«en større absorpsjonsprosent kan være litt gunstig, men en økning på 12% i en diett som er lav i kalsium, er fortsatt en diett som er lav i kalsium. Dette er fortsatt et problem, » Sier Angelone. «Det bidrar ikke til diettinntaket av kalsium,noe som mangler betydelig i kostholdet til de fleste.»

Men mens en 12% økning i kalsiumabsorpsjon på grunn av forbruket av løselig maisfiber kan virke ubetydelig ved første øyekast, Sier Priscilla Samuel, PhD, direktør for global nutrition For Tate & Lyle, » 12% økning i kalsiumabsorpsjon med løselig maisfiber sammenlignet med en kontroll oversetter til om en 2% økning i benkalsium over ett år, noe som ville være påvirket i løpet av livet. Det er som å drepe to fugler med ett skudd. Du får tilsatt fiber og økt kalsiumabsorpsjon.»

Å Hjelpe Pasienter Med Å Møte Fibermål
Ifølge Angela Lemond, RDN, CSP, LD, eier Av Lemond Nutrition I Plano, Texas, kan fiberforsterket mat bidra til å fylle gapet når pasientene jobber for å øke fiberinntaket med hele matvarer. «For noen som bare begynner å legge til flere plantemat i kostholdet, kan matvarer som er forsterket med fiber bidra til å bygge bro over gapet mens de gjør en innsats for å øke inntaket av bønner, frukt og grønnsaker.»

Kongen er enig: «I klinisk praksis innser vi at med den travle livsstilen mange fører, kan det være vanskelig å konsumere den anbefalte 25 til 38 g fiber per dag. Noen pasienter kan tolerere en type funksjonell fiber bedre enn andre. Så det kan ta litt prøving og feiling for å finne den som fungerer best for dem.»

Økende fiber hos personer med IBS kan også være utfordrende. «Brun ris, riskli, havregryn, havrekli, quinoa, chia frø og hermetisert, drenert kikærter og linser er godt tolerert fiberkilder for IBS-pasienter,» Sier Catsos.

Lukke Gapet
Ideelt sett bør enkeltpersoner øke fiberinntaket fra hele matkilder som fullkorn, frukt, bønner og erter og andre grønnsaker, men å inkorporere tilsatte fibre i matvarer som en del av et velbalansert kosthold kan bidra til å lukke fibergapet mellom anbefalte og faktiske inntak. Ernæringspersonell vil ønske å holde seg oppdatert på den nye forskningen om de mange helsemessige fordelene av disse funksjonelle fibrene og hvilke produkter som inneholder dem.

— Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, er den nasjonale talsperson For Academy Of Nutrition OG Dietetics, som spesialiserer Seg På African American nutrition, og forfatter Av African American Guide Til Å Leve Godt Med Diabetes og Spise Sjelfullt Og Sunt Med Diabetes.

Produkter Som Inneholder Funksjonelle Fibre

Løselig Mais Fiber
• Korn
• Bakevarer
• Godteri
• Meieriprodukter
• Frossen mat
• Supper
• Salatdressinger
• Fruktdrikker
• Kullsyreholdige drikker
• Måltidserstatningsdrikker
• Smaksatt vann

polydextrose
• Pulverisert Drikke
• Brus
• Iskrem Og Andre Frosne Desserter
• Harde og myke godteri samt sjokolade
• Kaker, kjeks og paier
• frokostblandinger og snacks
• Frukt Sprer
• salatdressinger
• Sauser, sirup og pålegg
* Peanut sprer
* Redusert-sukker, – fett, og-kalori mat

1. Slavin JL. American Dietetic Association (Engelsk). Stilling Av American Dietetic Association: helseimplikasjoner av kostfiber. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Kost, funksjonell og total fiber. In: Institutt For Medisin. Kosttilskudd Referanse Inntak For Energi, Karbohydrat, Fiber, Fett, Fettsyrer, Kolesterol, Protein og Aminosyrer (Makronæringsstoffer). Washington, DC: Nasjonalt Akademi Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Løselig Maisfiber: Helsemessige Fordeler og Produktapplikasjoner. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Løselig Kornfiberbrochure2013.pdf. Besøkt 28.September 2013.

4. B, Cazaubiel M, Vergara C, et al. Evaluering av fordøyelses toleranse av en løselig mais fiber. J Hum Nutr Kosthold. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Effekt av polydekstrose og løselig maisfiber på energimetabolisme, metabolsk profil og appetittkontroll hos overvektige menn og kvinner. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polydextrose: dens innvirkning på kortsiktig matinntak og subjektive følelser av matfett hos menn – en randomisert kontrollert kryssstudie. Eur J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydextrose: Helsemessige Fordeler og Produktapplikasjoner. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL PDX Brochure2013.pdf. Besøkt 28.September 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. Løselig fiber dextrin forbedrer den satiating kraften av drikkevarer. Appetitt. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polydextrose og løselig maisfiber øker fem-dagers fekal våtvekt hos friske menn og kvinner. J Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Effekt av løselig fiber dekstrin på postprandial appetitt og påfølgende matinntak hos friske voksne. Presentert på: Eksperimentell Biologi; April 20-24, 2013; Boston, MA.

11. Whisner CM, Nakatsu CH, Martin BR, McCabe LD, McCabe GP, Weaver CM. Oppløselig maisfiber modulerer kalsiumabsorpsjon ved å endre kolonmikrobiota. Plakat presentert på: Experimental Biology; April 20-24, 2013; Boston, MA.