gruit

Gruit er en generisk term data-refererer til urteblandinger som brukes til å smake og bevare øl før den generelle bruken av humle tok tak i Det 15. og 16. århundre I Europa. Gruit var oftest sammensatt av søt kuling (også kjent som bog myrtle, se bog myrtle), ryllik, og vill (eller myr) rosmarin, men kan også inkludere andre planter som lyng, einer, ingefær, karve, og kanel. Humle var også noen ganger en del av blandingen. I Storbritannia ble det skilt mellom » ale «smaksatt med gruitblandinger og» øl » brygget med humle.

Selv om en smak for hoppede øl oppsto blant bryggerier og drikkere som begynte i det 11. århundre, hadde gruits bortgang mindre å gjøre med fortrinnsrett erstatning av humle enn politiske, religiøse og moralske kamper i de enkelte landene der den ble brukt. Med Den Katolske Kirken har allment hatt monopol på salg og beskatning av gruit, bruk av humle i brygging øl var intet mindre enn en revolusjonær handling som tyske fyrster hevdet sin uavhengighet akkurat som Reformasjonen demret. Den Bayerske Purity Law (Reinheitsgebot) av 1516 faktisk omtrent sammenfalt med De tidligste offentlige handlinger Av Martin Luther. Se reinheitsgebot. Dess, puritanske forbud mot bruk i øl av stoffer putatively psykotrope og afrodisiakum samt fordømmelse av praksis av brewsters som ensbetydende med hekseri hjulpet fremskynde den generelle seponering av produksjon og bruk av gruit.

Noen moderne eksempler på gruit øl finnes, spesielt Fraoch og Alba av Scottish brewers Williams Brothers Og The Wind Cries Mari Av Cambridge Brewing Co. Av Cambridge, Massachusetts.