Guide Til Kaldpressede Oljer: Vil Du Erstatte Dem med Matoljer?

det har blitt sagt mye om forskjellige typer oljer; blant annet kaldpressede oljer har vært mest snakket om. Nylig har mange eksperter uttalt kaldpressede oljer som sunt alternativ til matoljer. De er kjent for å være kolesterolfrie, er uraffinerte eller ubehandlede, inneholder ikke skadelige løsningsmiddelrester og inneholder naturlige antioksidanter som er gunstige for kroppen. Men har du noen gang lurt på hvordan kaldpressede oljer er laget? Hvordan er de forskjellige fra raffinerte oljer som vi bruker i kjøkkenet for å lage mat og gjør de til og med et sunt alternativ til matoljer? Hvis dette har fått deg til å tenke, avslører vi svarene for deg.Hva er kaldpressede oljer?

oljene du bruker til matlaging, er hentet fra frø, frukt eller grønnsaker og til og med nøtter. Kaldpressing er metoden for oljeutvinning fra oljefrø som kan inkludere sesamfrø, solsikkefrø, canola, kokosnøtt eller oliven uten å bruke varme til å trekke ut, da det kan forringe oljens smak og ernæringsmessige kvalitet. Kaldpressemetode er prosessen med å knuse frø eller nøtter og tvinge ut oljen gjennom trykk.(Les også: Hvordan Lage Smaksatt Olje: Hvitløk, Chili og Mer Infused Oppskrifter)

Kaldpressing Er metoden for oljeutvinning fra oljefrø i gamle tider ble en lang sylindrisk innretning kjent som ‘ghani’ brukt til å trekke ut olje fra oljefrø. I følge boken A Historical Dictionary Of Indian Food av K. T. Achaya, ghani var en mørtel og pestle enhet laget av stein eller tre som brukte et perambulerende dyr for å trekke ut olje under trykk fra oljebærende frø. Dette var den enkleste metoden for kaldpressende oljer ut av et frø, da det ikke innebar generering av for mye varme. I dag har utvinningsmaskiner erstattet ghanier som bruker overdreven varme, og genererer høye mengder olje, men kvaliteten kan lide. Er kaldpressede oljer sunne?Kaldpresset beholder sunne antioksidanter som ellers er skadet ved å bli utsatt for varme. Antioksidanter bidrar til å bekjempe frie radikaler som forårsaker celleskader i kroppen. De fleste kaldpressede oljer er rike på vitamin E, som har antiinflammatoriske og helbredende egenskaper. De er også rike kilder til oljesyre som bidrar til å øke immunforsvaret. Alle disse oljene når de tilberedes på lav varme, er gode oljer; men de mister alle næringsstoffene en gang utsatt for for mye varme.

Kaldpresset beholder sunne antioksidanter som ellers er skadet ved å bli utsatt for varmebør du lage mat med kaldpressede oljer?

Ifølge Dr. Zamurrud Patel, Ernæringsfysiolog, Globale Sykehus, Mumbai, «Oliven, sesam, solsikke, raps og kokosolje kan alle brukes til matlaging, men disse kaldpressede oljer bør ikke brukes i store mengder eller bør ikke utsettes for mye varme.»Mens det generelt anbefales å lage mat med kaldpressede oljer, da de ikke bare gir en rik smak til maten, men er også sunne; men matlaging med disse oljene kan være litt vanskelig. Disse typer oljer blander seg ikke godt med varme, noe som er den eneste grunnen til at de ikke ekstraheres gjennom oppvarmingsteknikker. Disse oljene har mye umettet fett som har en tendens til å brytes ned når de utsettes for varme. Hvis du bruker disse oljene til frityrsteking eller sauteing, kan de umettede fettene bryte ned og gjøre dem usikre for forbruk. Oljer som sesamolje og oliven fungerer best når sprinklet over tilberedt mat.Hvis du planlegger å bytte til kaldpressede oljer, må du sørge for at du ikke oppvarmer dem for mye, bruk dem på toppen av salater, brød og kokt kjøtt for en kombinasjon av smak og helse.