Høst Høst Salat

Chicago fikk sin første smak av skarp, kjølig vær i den siste uken, og jeg har offisielt blitt bitt av høst ingrediens bug. La oss starte med denne høsthøsten salat! Ikke bare er det fullpakket med farge og smak, det kommer sammen på mindre enn 15 minutter.

som de fleste salater handler denne om balanse. Balansere smaker og teksturer, men mest av alt, balansere de fire hovedelementene i smak: søt, salt, syre og bitter.

Når jeg utvikler oppskrifter eller brainstorming retter, starter jeg alltid med det grunnleggende prinsippet. Det fører meg sjelden på villspor.

Hvorfor Du Vil Elske Denne Høsthøstsalaten:

Vi har litt av alt her inne. Søt Bosc pære, bitter radicchio og endive, ristede valnøtter, salt og funky gorgonzola ost, og peppery arugula kastet med en enkel lønn balsamico vinaigrette.

Beste del? Du kan enkelt gjøre det til ditt eget ved å erstatte en ingrediens for en annen (variasjonsideer gitt i oppskriften nedenfor!) eller bulk den opp med tillegg av strimlet stekt kylling.

Arbeide Med Chicories: Radicchio Og Endive

En av mine favoritt elementer av denne høsten harvest salat er bitter radicchio og endive. Er det bare meg eller får de ikke nok kjærlighet i kulinariske verden?

Begge er chicories, en liten del av salatfamilien.

disse greenene er mest kjent for sin naturlige bitter smak, som kommer fra forskjellige forbindelser, og kan styres gjennom til en grad med voksende metoder.

jeg elsker bitterheten at begge disse salatene bidrar til retter, spesielt salater, og liker å legge dem til hverdagssalater hele uken.

Balansering Bitterhet

nøkkelen til å jobbe med bitter greener er å balansere dem riktig med andre smaker. Salte ingredienser er våre beste verktøy på kjøkkenet for å gjøre dette. Det er derfor det er vanlig å parre bittergrønt med salte komponenter (oster, herdet kjøtt, oliven, etc.), fordi de faktisk reduserer vår egen oppfatning av bitterhet.

min balansekomponent i høsthøstesalat er gorgonzola, som er naturlig salt og litt funky. Gorgonzola er veined italiensk blå ost laget av kumelk.

jo høyere kvalitet ost du velger, desto bedre og mer nyansert blir smaken! Vær så snill, åh, vær så snill, ikke kjøp den pre-smuldret typen. Det sammenligner ikke med real deal ting. For salater foretrekker jeg moderat kremete varianter, fordi de smelter litt inn i dressingen.

Når jeg lager store salater, prøver Jeg mitt beste for å eliminere ekstra boller og trinn, om mulig! For denne, vil du visp sammen og forberede vinaigrette i serveringsskålen like før du legger til grønnsaker og valnøtter.

I Stedet for å kaste pære og gorgonzola med salaten selv, foretrekker jeg å reservere og bruke dem som garnityr på de endelige platene. Dette holder sin farge og gir bedre presentasjon.

for flere retter som dette, sjekk ut mine andre favoritt fall salat oppskrifter.