Harvard-Studien Avslører Hvor Mye Skade Instant Nudler gjør For Kroppen Din

den 4. juli 2016 publiserte Nettstedet NextShark en artikkel som rapporterte at En Harvard-studie hadde funnet ut at forbruket av instant ramen forårsaker omfattende helseproblemer for de som ofte tar del i den bekvemmelighetsmaten:

billig, lett å tilberede og unektelig deilig, instant nudler har blitt en favoritt mat i mange land rundt om i verden til tross for sitt rykte for å være usunn.

også kalt ramen, de forkokte tørkede nudlene fullpakket med smakspulver og krydderolje, har ofte blitt kritisert som et måltid uten næringsstoffer. Til tross for at måltidet er kjent for å være høyt i karbohydrater og fett, men svært lavt i protein, fiber, vitaminer og mineraler, har det på en eller annen måte beholdt sin globale popularitet,

en Baylor University og Harvard studie publisert I Journal of Nutrition viste at å spise instant nudler kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag, ifølge Washington Post.

forskerne analyserte helsen og kostholdet til 11 000 Sørkoreanere mellom 19 og 64 år. Studien viste At Sørkoreanske kvinner hadde høy risiko for metabolsk syndrom på grunn av de store mengdene ramen de forbruker. Merkelig ble resultatet ikke funnet på mannlige deltakere, som forskerne tilskriver biologiske forskjeller mellom kjønnene.Metabolsk syndrom fører ofte til økt blodsukker og blodtrykksnivåer, noe som forårsaker høyere risiko for diabetes, hjerneslag eller hjertesykdom.

den skyldige som ble identifisert var stoffet som ble funnet i ramen kalt Tertiær-butylhydrokinon (TBHQ), et biprodukt fra petroleumsindustrien som brukes til å bevare billige bearbeidede matvarer.

kravet fikk trekkraft i juli 2016, men det var ikke nytt på den tiden. Artikkelen som kravet var basert ble opprinnelig publisert I Av Live Science i August 2014 og bare gjentok deler av studien sammen med kommentarer fra en ernæringsfysiolog om forskningen Fra Korea kan også gjelde for noodle-eaters I Usa:

studien ble gjennomført I Sør-Korea, et område kjent for å ha den største ramen-forbruksgruppen i verden, hvor folk forbrukte 3, 4 milliarder pakker med instant nudler i 2010.

men funnene kan også gjelde for Mennesker I Nord-Amerika, Sa Lisa Young, en ernæringsfysiolog og professor Ved New York University som ikke var involvert i studien. «Vi spiser det ikke så mye, men ramen nudler blir solgt, så dette kan gjelde hvor som helst de selges, og de selges nesten overalt.»

forskningen ble senere ofte fakturert som En «Harvard-studie», men vi kunne ikke finne noen referanse Til Harvard i sin tekst annet enn tilknytningene til noen forskere. Informasjon gjort tilgjengelig for papirets utgiver indikerte at noen finansiering kom fra Baylor Heart and Vascular Institute Cardiovascular Research Review Committee, men Verken Harvard eller Baylor var direkte involvert i forskningen.

Ifølge NextShark viste studien At Sørkoreanske kvinner hadde «høy risiko» for metabolsk syndrom fra tungt ramenforbruk, men støttematerialet malte et mer detaljert bilde. I papirets metodeseksjon uttalte forskerne at studien hadde som mål å undersøke sammenhengen mellom «diettmønstre, øyeblikkelig nudelforbruk og kardiometabolske risikofaktorer ved å bruke den koreanske National Health And Nutrition Examination Survey (KNHANES) tverrsnittsundersøkelse», med fag som selv rapporterer sine spisevaner. Forskere beskrev også ved hjelp av et «63-item food-frequency questionnaire «eller » FFQ», og forklarte hvordan instant nudler viste seg som en diettfaktor:

Informasjon Om Diettinntak ble samlet inn av FFQ (frekvens bare uten spørsmål om porsjonsstørrelse) og uavhengig 1-d 24-h tilbakekalling. FFQ består av 63 mat-og drikkevareprodukter som reflekterer de mest konsumerte matvarer og andre næringsstoffer Blant Sørkoreanere; Det har blitt mye brukt til mange diettsykdomsstudier i Korea, som støtter gyldigheten av FFQ … Deltakerne ble bedt om å velge mellom 10 mulige frekvensresponser, alt fra «nesten aldri» til «3 ganger om dagen» for hver mat. Mat og drikke inntak fra FFQ ble kategorisert i 38 matvaregrupper median inntak frekvens ble normalisert ved hjelp Av En Z score for å generere diett mønster score separat hos menn og kvinner. I sekundær analyse ble medianinntaksfrekvensen for hver matgruppe delt på totalt energiinntak (næringstetthetsmetode) som vurdert ved 24-h diett tilbakekalling og normalisert ved Hjelp Av En Z-score for å generere energijusterte diettmønstre for å redusere variasjon fra forskjeller i kroppsstørrelse eller fysisk aktivitet og for å redusere målefeil. Inntak av total energi, proteiner, fett, karbohydrater og natrium ble beregnet ut fra 24-h dietary recall data.

vi identifiserte 2 store diettmønstre: «traditional dietary pattern» (tp), rik på korn, belgfrukter, poteter, fisk, sopp, tang, frukt og grønnsaker, og «meat and fast-food pattern» (MP), med mindre ris og frokostblandinger, men rik på kjøtt, brus, stekt mat, instant nudler, brød, kaker, fiskepasta, iskrem, hamburgere og pizza. Lignende diettmønstre ble identifisert hos menn og kvinner. DE med de høyeste kvintilene I MP hadde også en høyere frekvens av øyeblikkelig nudelinntak (et gjennomsnitt på 2 ganger / uke hos menn og 1,2 ganger/uke hos kvinner) sammenlignet med DE høyeste kvintilene I TP (et gjennomsnitt på 1,1 ganger/uke hos menn og 0,7 ganger / uke hos kvinner)

Respondentene organiserte seg i to grove grupper. Den første forbrukte et mer grunnleggende og tradisjonelt kosthold, mens den andre rapporterte å innta en klesvaskliste over ikke-sunne elementer, inkludert stekt mat, pizza, brus og instant nudler. Forskerne undersøkte dataene fra utallige synspunkter for å vurdere de spesifikke effektene av instant nudler på kostholdshelse blant koreanske deltakere og noterte noen formildende faktorer i resultatene:

Vår studie hadde flere begrensninger. For det første kan vi ikke utlede en årsakssammenheng gitt vår tverrsnittsstudiedesign. Personer diagnostisert med hypertensjon, hyperlipidemi eller diabetes mellitus kan redusere forbruket av usunn mat, noe som fører til omvendt årsakssammenheng. Den sterkere sammenhengen mellom instant noodle forbruk ≥2 ganger / wk og metabolsk syndrom blant kvinner etter å ha ekskludert deltakere som tar blodtrykkssenkende og lipidsenkende medisiner eller som hadde en historie med diabetes mellitus, kan imidlertid indikere at foreningen er robust. For det andre kan diettmønsterkonstruksjon ved hovedkomponentanalyse begrenses av subjektivitet i riktig antall ekstraherte faktorer og matgrupperingsmetoder. For det tredje var VÅR FFQ begrenset av mangel på porsjonsstørrelse, men tidligere rapporter viste at en frekvens-bare FFQ kan være tilstrekkelig for diett-sykdomsrelasjonsanalyse, fordi porsjonsstørrelse bidrar til en relativt liten mengde informasjon om variasjon i inntak.

papiret konkluderte med at tradisjonelle koreanske spisemønstre (inkludert høyere mengder fisk, ris og grønnsaker) var assosiert med bedre resultater enn et mer «moderne» søppelfylt kosthold (for eksempel hurtigmat, stekt mat og ramen):

avslutningsvis var TP assosiert med en lavere forekomst av abdominal fedme og marginalt lavere trender for forhøyet blodtrykk, mens MP var assosiert med abdominal fedme, høyt LDL-kolesterol og redusert forekomst av lavt HDL-kolesterol og hypertriglyseridemi. Uavhengig av store diettmønstre var øyeblikkelig nudelforbruk forbundet med økt forekomst av metabolsk syndrom hos kvinner.

det er sant at en studie publisert i 2014 undersøkte de potensielle bivirkningene av øyeblikkelig nudelforbruk I Korea, men forskningen stod på selvrapportering, isolerte ikke instant nudler som en årsak til helseproblemer, og var ikke nødvendigvis aktuelt for personer utenfor det landet.