Hjelpe Foodservice Bedrifter Forbedre Front-Of-House Presencewhile Forbedre Sin Virksomhet, Merkevare, Og Fortjeneste
Det Er den perfekte dagen i storkjøkken: du har planlagt oppskrifter du jour, prepped kjøtt og grønnsaker, og slått på stovetop. Det er på tide å lage mat! Men vent … hvor er kokekaret ditt? Skal du bruke emaljert støpejern eller induksjonsklar støpt aluminium? Vil ditt valg påvirke utfallet av maten din? Presentasjon? Billett ganger?
noe så tilsynelatende ubetydelig som metallkomposisjonen til kokekaret ditt, kan påvirke flere områder av operasjonen din på konkrete måter. Vi skal ta en titt på forskjellene mellom emaljert støpejern og støpt aluminium kokekar, hvordan det kan påvirke foodservice operasjoner, og hvilke varmekilder er best for disse metallene.
Hva er «Støpt» I Emaljert Støpejern & Støpt Aluminium Induksjon Kokekar
å støpe metall er å varme noen store metall før det er smeltet, hell den i en form, og la den avkjøles. Når det er avkjølt, blir formen fjernet, og det som gjenstår er et solidt stykke støpt metall.
Støping refererer til en av mange prosesser som brukes til å forme metaller. Det påvirker ikke metallsammensetningen. Former kan brukes til å danne metaller i nesten alle tenkelige form, inkludert gryter, panner og nederlandske ovner. Du kan se en video av denne prosessen ved hjelp av sand som mold, som er en vanlig metode for støping. Die casting er en annen, mer sofistikert prosess med støping av metaller.
Emaljert Støpejern Utseende Er En Voksende Kokekar Trend
Emaljert støpejern har vært brukt i århundrer. I noen tilfeller kan godt tatt vare på emaljert støpejern kokekar bli overlevert fra en generasjon til den neste, et bevis på sin levetid.
Kjære merker Som Le Creuset har nylig spilt en hånd i den økte etterspørselen etter belagt emaljert støpejern, som nå brukes til bordservice i tillegg til matlaging. Dette er delvis fordi emaljert støpejern er et nyttig, allsidig matsikkert metall. Men disse brikkene, som ofte er produsert i levende solide farger med hvit emaljert eller porselen interiør, er unektelig nydelig. Så hvorfor gjemme dem på baksiden av huset?
emaljert støpejern utseende støtter flere populære dé temaer i foodservice:
- Urban industrial
- Rustikk
- Gård til bord
- Urban chic
- Vintage provincial
som du kan se, kan allsidigheten til emaljert støpejern utseende variere fra high-end Ny Amerikansk mat til mer uformelle miljøer. Samlet gir emaljert støpejern utseende overførbar eleganse til en rekke stiler.
for å få dette utseendet, kan du tenke at emaljert støpejern er ditt eneste valg. Men støpt aluminium induksjonsklar kokekar blir raskt et populært alternativ fordi det fungerer på samme måte som emaljert støpejern, etterligner utseendet godt, men er lettere i vekt og billigere.
Emaljert Støpejern Kokekar Egenskaper
ikke lenger brukes for potbelly ovner eller kjeler, kan du ofte finne emaljert støpejern gryter, panner, nederlandske ovner, etc., i mange foodservice operasjoner.
Emaljert støpejern kokekar stykker tilbyr følgende kvaliteter:
- Holdbar
- Tåler høy varme i korte eller lange perioder
- Jevn varmefordeling
- Opprettholder temp godt
- kan ta en stund å varme opp, men når det er varmt, forblir det varmt – inkludert håndtaket
- Tung
- emaljen kan chip, fører til korrosjon
- Flott for searing, baking, steking, sverting, sauté
- Kommersiell oppvaskmaskin
Emaljert støpejern krever ikke krydder fordi emaljen tepper porene, fjerner behovet for en ekstra beskyttende lag.
vanligvis emaljert støpejern kokekar er to-tone. Utsiden kan komme i mange forskjellige farger og innsiden er vanligvis hvit, men det kan variere. Du kan være i stand til å finne emaljert støpejern kokekar i merkets farger, som vil tillate deg å trekke din visuelle identitet i åpent kjøkken eller på bordplater, skape et slående utseende for dine gjester.
det er verdt å nevne at emaljert støpejern kokekar kan chip over tid. Dette utsetter det naturlige støpejernet under, noe som øker muligheten for at kokekaret ditt korroderer. Men hvis din emaljert støpejern kokekar chips, er det nok på tide å pensjonere det. Du ønsker ikke å få flekker av emalje i gjestenes mat. Det hvite interiøret kan også misfarges over tid fra varme og kontakt med sure matvarer. Dette er en ren visuell forekomst og på ingen måte et tegn på at du må bytte ut kokekaret ditt.
Støpt Aluminium Induksjon Kokekar Egenskaper
Emaljert støpejern og støpt aluminium kokekar kan både brukes i ovner, på gass eller elektriske ovner, og over åpen flamme. Takk Til G. E. T.’S Heiss™, en ny kommersiell linje av støpt aluminium induksjonskokekar som er laget med en spesielt utformet induksjonsklar base, kan denne kokekaret nå også brukes på induksjonsserier. Både emaljert støpejern og støpt aluminium induksjon kokekar tilbyr samme elegante og populære emaljert støpejern utseende, noe som gjør dem gode muligheter for matlaging og bordservice. De største forskjellene mellom de to som du bør vurdere er:
- Vekt
- Pris & levetid
- Emaljert støpejern er dyrere, men har lengre levetid
- Evne til å tåle høy varme i lange eller korte perioder
- hvor lang tid det tar å varme opp og kjøle ned
Med tanke på allsidigheten til begge materialene som diskuteres her, kan det være gode bruksområder for hver av dem i foodservice-operasjonen.
Egenskaper Av Aluminium Kokekar-Induksjonsklar & Ellers
Aluminium, som emaljert støpejern, er et vanlig matsikkert metall. Faktisk er det det nest mest brukte metallet i foodservice. Induksjonsklar eller på annen måte, er det generelt:
- Lettvekt
- Antikorrosive
- kan ikke ruste fordi det ikke er karbon i metallet
- Varmer opp og kjøler ned raskt
- Jevn varmefordeling
- Reaktiv til syrer og baser i matvarer med mindre belagt i emalje eller non-stick overflate
- Kommersiell oppvaskmaskin
fordi aluminium reagerer på naturlig forekommende syrer og baser i matvarer, kan det hende at det må byttes oftere enn emaljert støpejern. Imidlertid er aluminium generelt billigere enn emaljert støpejern, slik at kostnadene vil balansere ut over tid, samtidig som du kan legge til nye farger og former for å matche endringene i kjøkkenet ditt.
Hvilket Metall er Best for Kokekaret ditt?
både emaljert støpejern og støpt aluminium induksjon kokekar er gode alternativer i foodservice, dokumentert av deres brede bruk. Hvilken type er bedre for operasjonen avhenger bare av hva du trenger ut av din kokekar. Det er helt mulig at du vil bruke både emaljert støpejern og induksjonsklar støpt aluminium for ulike deler av menyen.
Emaljert Støpejern Kokekar
menyen din vil trolig påvirke bruken av emaljert støpejern mer enn noe annet, forutsatt at operasjonen ikke beveger seg konstant rundt matlagingsutstyr. Hvis du har mange elementer som krever høy varme searing, baking, steking, eller lang cook-ganger, vil du sannsynligvis få det beste resultatet fra emaljert støpejern kokekar.
En annen ting å vurdere med emaljert støpejern kokekar er at det tar lengre tid å varme opp og kjøle ned enn induksjonsklar støpt aluminium. Hvis du bruker emaljert støpejern i et fartsfylt miljø, vil du være sikker på å få kokekaret til temp før service. Når tjenesten starter, bør du ha det bra hvis du bruker emaljert støpejern til mange retter fordi det holder varmen bedre enn aluminium. Men hvis det bare brukes til noen menyelementer, krever hyppig oppvarming kan føre til lengre billett ganger.
disse kvalitetene forblir uansett om du arbeider på et induksjonsområde, over åpen flamme eller i en ovn.
Støpt Aluminium Induksjonskokekar
Støpt aluminium er et godt valg for operasjoner som ofte må flytte utstyret rundt. For eksempel vil handlingsstasjoner på hotell -, kasino-eller cruiseskipbuffeer eller cateringarrangementer ha nytte av induksjonsklare støpte aluminiumspotter og panner fordi deres lette vekt gjør dem lettere å schlep enn emaljert støpejern.
i et action station-miljø hvor du lager mat foran gjestene, gjør induksjonsklar støpt aluminiums evne til raskt å varme opp og kjøle ned at du raskt kan få folk gjennom linjen din. Når det er på tide å slå av driften, vil kokekaret kjøle seg raskere enn emaljert støpejern, slik at du kan pakke opp raskt.
Nå kan Du komme videre med din perfekte dag på kjøkkenet å vite nøyaktig hvordan ditt valg mellom emaljert støpejern og støpt aluminium induksjon kokekar skal påvirke mat, matlaging metoder, og billett ganger. Og det er hvordan du kan bringe fred i sinnet til kokker og linje kokker, som vi tror du er enig er noe alle kan dra nytte av.
hvis Du vil lære mer om matsikre metaller, kan du dykke inn i «Grader Av Rustfritt Stål & Hva De Betyr for Din Foodservice-Operasjon.»