Hjemmelaget Fersk Mynte Marshmallows

BY admin

| april 27, 2021

Hjemmelagde marshmallows er i en annen liga fra butikk kjopt. Friske mynteblader gir disse marshmallows en nydelig naturlig smak og farge.

her er en annen flott» gave fra kjøkkenet » – ide. Hvis du aldri har smakt hjemmelagde marshmallows, er du inne for en skikkelig godbit. Hjemmelagde marshmallows er bølgende myk og smelter inn i en nydelig gooey rot når ristet eller satt i en varm drikke.

sannheten er, jeg hater marshmallows. Om en gang i sommer skal jeg lage en s ‘ more med en super-toasty marshmallow og jeg er bra for resten av året, og det handler mest om sjokolade og graham cracker.

jeg liker ikke de sjokolade marshmallow cookies eller mini marshmallows i varm kakao blanding. For meg smaker butikk-kjøpte marshmallows som et super-søtt gummibånd. Ikke engang få meg i Gang På Påsken «peeps», ewww!

For omtrent 20 år siden bestemte en venn og jeg (vi møttes i konditorskole) å lage Alle våre barns Påskegodteri fra bunnen av. Jeg vet, det var litt nøtter. Det var massevis av arbeid, og mye moro for to bakverk geeks. Vi gjorde selv våre egne «peeps», fordi barna elsket dem.

det var første gang jeg smakte hjemmelagde marshmallows og jeg ble umiddelbart slått. I stedet for å ha tekstur av en gummiboll, var de marshmallow-peeps myke og saftige.

det har vært år siden jeg laget marshmallows så, med temaet «gaver fra kjøkkenet» i tankene, satte jeg meg for å lage en batch og dele oppskriften med deg.

jeg ønsket å gjøre noe morsomt med smaken og bestemte meg for å lage mint marshmallows. Mint / sjokolade er en god smak kombinasjon, så selvfølgelig anbefaler jeg at du dunk disse mint marshmallows i varm kakao for den perfekte ferie godbit.

jeg skulle bare bruke peppermynteekstrakt eller kanskje noen knuste candy canes for å smake blandingen. Men jeg ble inspirert av den fantastiske fersk mynte trøfler Av John & Kira, en lokal Philly sjokolade selskap (dette er ikke en betalt innlegg, jeg bare elsker sine produkter).

John & Kira ‘ s sjokolade er smaksatt med fersk mynte og har en nydelig urtekvalitet som du bare ikke får med peppermynteolje eller peppermynteekstrakt.

oljen og ekstraktet gir deg mentolbiten av mynten, men ikke den «grønne» smaken du får fra friske blader. Hvis du vil ha litt mer farge og litt mer minty bite, kan du legge til valgfri matfarging og peppermynte ekstrakt(jeg gjorde).

se oppskriftsvideoen for å se hvordan du lager hjemmelagde Ferske Mynte Marshmallows.

Nå som du har laget denne oppskriften, hva skal du gjøre med de ekstra yolks? Sjekk ut denne samlingen av oppskrifter som bruker ekstra yolks for noen gode ideer.

hvis du elsker denne oppskriften så mye som jeg gjør, kan du vurdere å gi den en 5-stjerners anmeldelse.

Ingredienser

3 konvolutter vanlig gelatin (2 T + 1 t eller 3/4 oz eller 21g)
1/2 kopp (4 oz, 118 ml) kaldt vann
2 1/2 kopper (15 oz, 425g) granulert sukker, delt inn i 2 kopper og 1/2 kopp
2/3 kopp (8 oz, 226g) lys mais sirup
3/4 kopp (6 oz, 177 ml) varmt vann
1/4 ts bordsalt
2 store bunter av fersk mynte, skylles i kaldt vann til veldig rent
2 store eggehviter
1-2 dråper grønn konditorfarge (valgfritt)
1-2 dråper peppermynte ekstrakt (valgfritt)
Pulverisert Sukker

Instruksjoner

Olje en 13″x 9″ pan deretter linje pannen, på langs, med bakepapir, deretter olje bakepapir.
I en stor bolle, dryss gelatinen i det kjølige vannet, visp bare for å kombinere, sett til side
Kombiner 2 kopper sukker med mais sirup, varmt vann og salt. Varm blandingen til sukkeret smelter. Slå av varmen og legg bladene fra 1 haug med mynte i sirupen. Dekk gryten og la sirupen bratte i 1 time.
Sil mynten ut av sirupen og sett sirupen tilbake i gryten. Vri varmen til middels høy og bring blandingen til koking. Når blandingen er kokende, rør ikke! Kok sirupen til 240°F.
Pisk sirupblandingen i gelatinen til den er doblet i volum, sett til side.
i en matprosessor eller blender, behandle de resterende 1/2 kopp sukker med en 1/2 kopp (pakket tett) mynteblader.
Pisk eggehvitene til middels topp, tilsett myntsukker og pisk til full topp. Tilsett 1-2 dråper grønn konditorfarge og peppermynte ekstrakt, hvis ønskelig. Med blanderen i gang, legg sakte gelatinblandingen til egghvittene. Hell blandingen i den tilberedte pannen og glatt til et jevnt lag. La for å sette over natten, avdekket.
Bruk pergamentet til å løfte marshmallows ut av pannen. Bruk en skarp kniv til å kutte i 1,5 » firkanter. Tørk kniven med litt vegetabilsk olje for å holde marshmallows fra å stikke. Kast marshmallows i konditor sukker til frakk.
Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.