Hva er En God Aleppo Pepper Erstatning?

Mens aleppo pepper har vokst i popularitet for autentisk Middelhavsmat, er Det notorisk vanskelig å kilde. Lykke til med å finne det på din lokale matbutikk, og selv krydderbutikker har det vanskelig å holde det på hyllen på grunn av konflikter i denne chili ‘ S Syriske og tyrkiske hjemregioner.

Så hvor kan du slå? Hva er en god aleppo pepper erstatning som gir sammenlignbare varme og nikker Til Aleppo smak kompleksiteten? Du har noen alternativer, og det beste er en enkel krydderparing fra et velutstyrt krydderhylle.

Din beste innsats: en søt paprika og cayennepepper blanding (med en valgfri klype salt)

Aleppo pepper er kjent for sin jordlighet med hint av rosin og tomat, så bruk bare cayennepepper ville forlate oppskriften med for mye varme og smaker litt flatt. Men hvis du blander søt paprika-et mildere chili pepper krydder med et sammenlignbart nivå av smakskompleksitet Til Aleppo – har du en vinnende kombinasjon. Paprika legger til smaken og cayenne gir varmen. Saltet – hvis du foretrekker det-legger til den litt salte kvaliteten Som Aleppo pepper har på grunn av tørkeprosessen.

den riktige proporsjonen for det beste alternativet Til Aleppo pepper: Bland fire deler søt paprika til en del cayenne. Valgfritt: Legg til en liten klype salt.

hvis du ikke har ungarsk søt paprika eller spansk dulce paprika i krydderhylle, kan et generisk utvalg gjøre. Det vil også være mildt, men det vil ikke helt ha samme søthet eller kompleksitet av smak.

i en klemme: Knust rød pepper

det gir ikke samme kompleksitet av smak,men hvis du er i et bind, kan generisk knust rød pepper gjøre. Den har et tilsvarende nivå av varme på grunn av sin blanding av chili, men det er i utgangspunktet det. Dette er en» hvis du må » løsning for når du ikke har noe annet valg, og du er på klokken. For å få frem noen av smakene i knust rød pepper, anbefaler vi å knuse flakene i et grovt pulver ved hjelp av en mørtel og pestle.

gå eksotisk: Tyrkisk Marash eller Antebi peppers Eller koreansk Gochugaru

mens ingen av disse sannsynligvis vil være din «i øyeblikket» erstatter Aleppo pepper, kan de enkelt erstatte chili i de fleste oppskrifter på grunn av deres dypere smakprofiler: Gochugaru er et søtt og røykfylt grovt chilipulver; Marash pepper har også en røykighet med litt mer varme og Antebi har en tendens til å være litt fruitier (og mildere) Enn Aleppo. Hvis du har disse alternativene i krydderhylle eller har en lokal eksotisk krydderbutikk, kan du gjerne erstatte noen i oppskriften din.

foto av: FoodCraftLab CC 2.0