Hvor Lenge Skal Jeg La Min Hjort Henge-Aldring Vension
Henger Bedre Ømhet & Smaken
Aldring din hjort kjøtt vil forbedre ømhet og smak, men Det må gjøres riktig. Her er noen nyttige tips i forberedelse for aldring din kjøtt og produsere den beste smaken.
Hva Er Kjøtt Aldring
Hengende (aldring) din vilt gjør at enzymer i musklene kan bryte ned komplekse proteiner. Hvis det gjøres riktig, vil dette forbedre smaken og mørt kjøttet.
Den Beste Måten Å Henge Hjorten På
du vil henge hjorten ved bakbenene med duftkjertlene fjernet. Fjern deretter hodet og skjul slik at væsker kan tømme og kjøttet avkjøles.
Kutte av hodet – du vil ta hodet av så snart du får hjorten hengt. Dette vil tillate spinalvæsker og blod å tømme. Bare ett lite tips i å hjelpe produsere den beste smaker Vilt.
Ta av skjulet-Fjern skjulet så snart som mulig. Mange jegere sier dette ikke gjør en forskjell, men det gjør en stor forskjell. Ikke vær en av de jegerne som setter hjorten på hetten eller på baksiden av lastebilen for å vise seg. Hvorfor inneholder skjulet fett og oljer, noe som bidrar til den sterke viltsmaken i kjøttet ditt, så du vil minimere dette så mye som mulig og få kjøttet avkjølt raskt. Bare en annen liten tips i å hjelpe produsere den beste smaker Vilt.
Fjerne Duftkjertlene-duftkjertlene er en annen kilde til væsker som bidrar til en viltsmak, så du vil fjerne disse så snart som mulig. Siden duftkjertlene i kinnene fjernes når du fjerner hodet, trenger du ikke å kutte disse av separat. Duftkjertlene på bakbenene bør imidlertid fjernes i feltet eller i det minste rett før du henger hjorten din.
Hvilken Temperatur Skal Kjøttet Henges På
når du skyter en hjort, prøv å få det nedkjølt så fort som mulig, helst under 50 grader Fahrenheit. Ikke la kjøttet fryse når du henger, da dette vil stoppe aldringsprosessen og resultere i tøffere kjøtt. Den Beste temperaturen for å aldre kjøttet ditt er mellom 36 & 40 grader Fahrenheit, slik at naturlige enzymer kan bryte ned kjøttet mot bakterier.
Hvor Lenge Skal Hjorten Henge
størrelsen på hjorten spiller en viktig rolle i hengetiden, liten hjort henger i 4 dager og stor hjort henger i en uke under kontrollerte temperaturer. Unngå å slakte hjorten din i løpet av den første dagen når rigor mortis setter inn. Slakting i løpet av denne tiden vil føre til at kjøttet blir tøffere som musklene er kontraherende. Det ville være bedre å vente på leieavtale en dag for å tillate litt aldring.
Tips-Aldring hjortekjøttet naturlig i opptil en uke vil gi den beste smaken & ømhet og bidra til å redusere den ville smaken.
Feltet Dressing Din Hjort
når feltet dressing din hjort ta deg tid og gjøre en god jobb, får alle innvollene ut. Unngå å kutte i magen da innholdet vil bli absorbert i kjøttet, noe som gir det en sterkere smak. Hvis du har snø, fyll hulrommet med det å kjøle ned kjøttet så mye som mulig.
når du henger og huden din hjort ren både utsiden og innsiden av hjort grundig. Hvis blæren er full, ikke kutt dette eller la det dryppe på kjøttet, dette vil også gi kjøttet en sterk smak. Hvis nødvendig, la blæren eller plasser en liten beholder rundt den når du fjerner, fange urin som kan unnslippe.
Hvordan Slakter Din Hjort
her viser jeg deg hvordan du slakter din hjort ved utbening prosessen. De viktigste kuttene er; Koteletter, Runder, Stek og kjøtt for sliping.