Hvor Lenge Varer Cake Batter Siste? (Et Eksperiment)
Et av de mest stilte spørsmålene jeg får er hvor lenge varer kakebatteri, eller kan jeg lage kakebatteri på forhånd. I dette eksperimentet sammenligner jeg kakeblanding og skrape kakebatteri for å se om det er mulig å blande det opp og bake det senere.
EN RASK NOTAT! Det er en video nær slutten av dette innlegget som går gjennom alt også, og du kan se tekstur av hver kake skive, så ikke glem å sjekke det ut også.
jeg har ønsket å gjøre dette eksperimentet i lang tid,men jeg ønsket å gjøre det riktig og med mange forskjellige faktorer. Det har tatt mye tid, men jeg har samlet mye verdifull informasjon.
jeg må si at jeg gikk inn i dette med noen forutinntatte forestillinger om hvordan jeg trodde ting skulle vise seg, men jeg kommer foran meg selv.
Så, i dette innlegget, snakker vi om:
- Eksperimentere med kake batter
- Hvor lenge kake batter varer
- Kjøle kake batter
- Frysing kake batter
- Lagring kake batter
- Baking kald kake batter
- Og om du kan la kake batter ut over natten
dette innlegget inneholder affiliate linker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Du kan se lenker til retningslinjene for nettstedet mitt i bunnteksten.
først Litt Om Dette Eksperimentet:
For dette eksperimentet har jeg bakt kakelag for både kakeblanding kaker og skrapekaker. På den måten kan du få en ide om hvordan dette vil påvirke begge, uansett hvilken du foretrekker.
det spiller ingen rolle for meg hva du liker å bake eller spise…cakes…it’s ditt valg, men jeg ønsket å eksperimentere med begge, så jeg ikke la noen ut.
for kakeblandingen brukte Jeg Betty Crocker Vanilje Kakeblanding 15.25 oz boks. Jeg blandet og bakt smeten i henhold til instruksjonene på esken.
for scratch cake batter, jeg brukte min oppskrift på min vanilje kake. Du kan finne den oppskriften på nettstedet mitt Her: Favoritt Vaniljebønnekakeoppskrift
Ok, la Oss få noen ting ut av veien. De er viktige ting å vite før vi kommer til eksperimentet.
Viktige Faktorer Når Du Ikke Bruker Kake Batter Med En Gang:
Vi kommer til å snakke litt om forskjellene i kakeblanding kaker og ripe kaker som det vil gjelde hvor lenge kaken batter kan vare. (Hvis du vil dykke enda lenger inn i dette emnet og se fordeler og ulemper ved hver, kan du se dette innlegget: Cake Mix vs Scratch Cakes.)
Kakeblandinger:
Kakeblandinger har tilsetningsstoffer i dem. Jeg sier ikke at det er bra eller dårlig, men at det sannsynligvis vil gjøre en forskjell i hvor lenge kaken din vil holde opp.
tilsetningsstoffene og alt annet som legges til kakemikser, er i hovedsak det som gjør dem mer stabile og forutsigbare.
Skrap Kaker:
noen kaker bruker natron, noen bruker bakepulver og noen bruker begge deler. For mer informasjon om hva forskjellen er, kan du se dette innlegget: Hva Er Forskjellen mellom natron og bakepulver.
jeg vil oppsummere det her for deg virkelig rask skjønt, så du vet hvorfor det kan gjøre en forskjell når du ikke bruker din kake batter med en gang.
Bakepulver er dobbeltvirkende, noe som betyr at det bobler to ganger. En gang i væske og en gang i varme. Det begynner å virke øyeblikket væske legges til smeten.
hvis du ikke bake kaken røren med en gang, kan det ikke stige så mye fordi du vil egentlig bare få den andre reaksjonen fra bakepulveret. Du kan fortsatt få stige med det, men det kan ikke stige fullt så høyt. Det vil bare avhenge.
nå kake batter som bruker bare natron, kanskje ikke fungerer så vel som kake batter med bakepulver lagt hvis du ikke bake det med en gang. Det er fordi natron ikke er dobbeltvirkende, og det vil begynne å fungere så snart det kombinerer med væske.
dette betyr at hvis det allerede er gjort, er det jobb, og når du bake det senere, kan det hende du ikke får nok stigning, siden det ikke kommer til å ha så mye løft når det blir oppvarmet som bakepulver ville.
hvis du har en kake batter med både bakepulver og brus, kan du være greit som bakepulver vil få det andre stige når du setter den i ovnen. Det er egentlig bare et eksperiment.
HUSK AT natron og bakepulver ikke er utskiftbare, så ikke bytt ut den ene til den andre, fordi de brukes i forskjellige tilfeller.
Eksperimentet:
Forresten, ikke glem videoen nær slutten av dette innlegget som går gjennom alt, pluss det vil vise deg tekstur av hver kakeskive.
jeg ønsket å prøve dette eksperimentet, men det er så mange forskjellige faktorer og oppskriftsmuligheter…jeg er bare en person og kan ikke gjøre rede for dem alle.
så jeg bestemte meg for å gjøre eksperimentet basert på en gjennomsnittlig kakeblanding og deretter ett eksperiment basert på min egen scratch vanilla cake oppskrift, som du finner her.
min scratch cake oppskrift bruker ikke natron og det kan gjøre en forskjell. (Les om det ovenfor i delen viktige ting å merke seg i dette innlegget.)
jeg plukket vaniljekaker fordi det er lettere å se hvordan tekstur viste seg og hvordan de brunet når de ble bakt.
her er nedbrytingen av eksperimentet jeg gjennomførte:
For Både Kakeblanding Batter og Scratch Cake Batter, eksperimenterte jeg på følgende måter:
- Bakt med en gang.
- Kjølt smør i kjøleskapet i en time, deretter bakt.
- Kjølt smør i kjøleskapet i 24 timer, deretter bakt.
- Frøs batter i en ziplock frysepose i en uke. Deretter avfrostes i kjøleskapet i ca 8 timer mens du er på jobb, deretter bakt.
Resultater Av Forsøket:
Batter Blandet & Bakt Med En Gang:
KAKEBLANDING: dette kakelaget ble bakt umiddelbart etter at smeten var blandet opp.
kaken steg perfekt og var fluffy, fuktig og smakte godt.
SCRATCH CAKE: dette kakelaget ble bakt umiddelbart etter at smeten var blandet opp.
kaken steg perfekt, tekstur var myk (skrapekaker er litt tettere) som bare betyr at krummen er litt finere. Det var fuktig og smakte godt.
Batter Blandet, Deretter Kjølt I Kjøleskapet i En Time Og Bakt:
KAKEBLANDING: denne smeten ble blandet, igjen i blandeskålen, dekket med plastfolie og lagret i kjøleskapet i en time, deretter bakt. Smeten var fortsatt kjølt da jeg la den til pannen.
denne kaken steg ikke så fort, og jeg måtte bake den i ca 5 minutter lenger. Mest sannsynlig fordi smeten var kald. Men kaken viste seg like god som om jeg umiddelbart hadde bakt den. Det var fuktig, fluffy og smakte godt.
SCRATCH CAKE: denne røren ble blandet, igjen i blandebollen, dekket med plastfolie og lagret i kjøleskapet i en time, deretter bakt. Smeten var fortsatt kjølt da jeg la den til pannen.
dette var det samme som kakeblandingen. Det steg ikke så fort, men det endte opp med å stige så mye som vanlig til slutt. Kaken viste seg like god som om jeg umiddelbart hadde bakt den. Teksturen var myk, det var fuktig og smakte godt.
Batter Blandet, Deretter Kjølt i Kjøleskapet i 24 Timer Og Bakt:
KAKEBLANDING: Denne kakebiten ble blandet, deretter igjen i blandeskålen, dekket med plastfolie, deretter kjølt i 24 timer. Smeten var fortsatt kjølt da jeg la den til pannen.
jeg så ingen forskjell mellom denne og da jeg bakt den 1 time senere. Det var fuktig, fluffy og smakte godt.
SCRATCH CAKE: denne kaken batter ble blandet, deretter igjen i blandebollen, dekket med plastfolie, deretter kjølt i 24 timer. Smeten var fortsatt kjølt da jeg la den til pannen.
jeg så veldig liten forskjell mellom denne og da jeg bakt den 1 time senere. Det kan ha vært en litt mer tett skjønt enn den umiddelbart bakt, men det var ikke en stor forskjell. Teksturen var fortsatt myk, fuktig og det smakte godt.
Batter Blandet, Deretter Frosset I En Frysepose I En Uke, Avfrost i Kjøleskapet I Ca 8 Timer Og Bakt:
KAKEBLANDING: Denne smeten ble frosset i en ziplockpose i en uke. Det ble tint over natten i kjøleskapet. Jeg la det sitte ute i ca 20 minutter i ziplock-posen, så smadret jeg det rundt i posen for å blande det litt. Jeg kuttet et hull i hjørnet av posen og sprutet smeten i pannen. Smeten var fortsatt kald (men ikke frossen) da jeg la den til pannen.
det steg mest i midten og ikke så mye rundt kantene. Det var ikke fullt så fluffy og fuktig som de andre, men det smakte fortsatt godt.
SCRATCH CAKE: denne smeten ble frosset i en ziplock-pose i en uke. Det ble tint over natten i kjøleskapet. Jeg la det sitte ute i ca 20 minutter i ziplock-posen, så smadret jeg det rundt i posen for å blande det litt. Jeg kuttet et hull i hjørnet av posen og sprutet smeten i pannen. Smeten var fortsatt kald (men ikke frossen) da jeg la den til pannen.
kantene stiger ikke så mye. Denne trengte å bli bakt i ca 5 minutter mer enn oppskriften som opprinnelig ble kalt. Det viste seg litt mer tett og deigete enn de andre, men fortsatt spiselige og smakte godt.
jeg tror denne endte opp med å bli bra, hovedsakelig fordi den brukte bakepulver. Det hadde noen natron i det, men mest brukt bakepulver for leavening ingredienser. (Les begynnelsen av innlegget for å se hvorfor det ville gjøre en forskjell.)
Så, la oss bryte ned resultatene og noen virkelig viktige tips og Vanlige Spørsmål her:
først må du sørge for at du blander kaken din i henhold til oppskriftsinstruksjonene. Det gjør virkelig en forskjell. Du vil også definitivt ikke over-blande smeten fordi det vil gjøre det super tett, gummiaktig og tørt. Hvis du vil ha mer veiledning om nøyaktig hvor lenge du skal blande kakebatteri, gå her: Hvordan Blande Kakebatteri
jo bedre spørsmål å stille er hvor lenge kan du holde kake batter og det fortsatt bake ok. Smeten vil trolig vare en stund i fryseren, men jo lenger du holder den kjølt eller i fryseren før du baker den, jo mindre sjanse får du en kake som stiger riktig med en god tekstur.
I Hovedsak, basert på dette eksperimentet, ville jeg ikke holde kakebatteri lenger enn en uke i fryseren, og det er bare hvis det er en kakeblanding. Selv da vil kaken din ikke være så god som den ville være hvis du blandet den opp den dagen eller dagen før.
hvis du lager en skrapekake, ville jeg ikke fryse smeten i det hele tatt. For best resultat, ville jeg gjøre det dagen du blander det opp. Og som jeg snakket om ovenfor, kan det ikke vise seg så godt hvis kakeoppskriften bare krever natron og ingen bakepulver.
Ja det kan du, i noen tilfeller. Det er generelt greit å slappe av kakebatteri i en time eller to og til og med over natten(for kakeblanding og noen oppskrifter som ikke bare bruker natron). For scratch kaker, kan de ikke stige fullt så høyt og kan være litt mer tett hvis du ikke bake dem samme dag du blande opp røren eller i det minste neste dag.
Teknisk kan Du, Men når du bake det, vil det ikke være det samme som å bake det dagen du blander det opp. Jo lenger du fryse røren, jo mindre kaken vil slå ut som det er ment å.
det er alltid best å bake kakebiten rett etter at du har blandet den opp, men hvis du ikke kan, kan du lagre den i blandebollen, dekket med plastfolie i kjøleskapet for en dag eller to.
hvis du trenger å holde røren frisk lenger, kan du fryse den ved å legge den til en fryser ziplock bag. Bare vet at ved å fryse kake batter, kan det eller ikke kan bake riktig senere. Du må tine røren før du kan bake den også.
Vet at jo lenger du går mellom tiden for å blande kakebiten og bake den, jo mindre sjanse får du en god kakestruktur og stiger.
du kan helle kjølt kake røren rett ut av miksebollen i din kake panner. Du må kanskje bake noen minutter lenger, men du vil bare se hvordan kaken din reagerer i ovnen.
Se dette innlegget for flere tips om hvordan du kan fortelle når kaken er ferdig: Hvordan Å Fortelle Når Kaken Er Ferdig Baking
Nå, hvis du har frosset kaken batter, må du tine den før du bake den. Hvis du har frosset den i en zip lock frysepose, bare sett den i kjøleskapet og la den tine over natten eller om dagen, og klem deretter zip lock-posen litt for å blande den litt opp. Klipp et av hjørnene og klem den kjølte røren i bakepannen og bake.
nei, du vil aldri forlate kakebatteriet ut av kjøleskapet i lengre tid. Du vil holde det kjølt til du kan bake det, slik at det ikke ødelegger.
hvis du virkelig vil gjøre ting på forhånd, i stedet for å lagre kakebiten, er den beste måten å gjøre det på å bake smeten dagen du blander den opp (eller neste dag hvis det er en kakeblanding, eller det er ikke en skrapekakebatteri som bare har natron i den), og frys deretter kakelagene.
du kan fryse bakte kakelag og det fungerer vakkert. Jeg har mange tips om hvordan du gjør det her: Tips For Frysing Kaker & Cupcakes
du kan faktisk fryse dem og få absolutt ingen fryser brenne og ingen vil være i stand til å fortelle de har blitt bakt fremover OG deretter frosset HVIS du gjør det på riktig måte.
Video For Hvor Lenge Varer Kake Batter Siste?:
du vil sjekke ut videoen nedenfor hvor jeg går gjennom alt og til og med trekker skiver av hvert kakelag, slik at du kan se den faktiske tekstur.
Puh! Det var et langt innlegg og et super involvert eksperiment, men jeg er veldig glad jeg gjorde det. Jeg håper det var nyttig, og at du lærte noen ting sammen med meg.
jeg ble ganske overrasket over at scratch cake batter faktisk bakt opp ganske bra etter lagring av den. (Igjen tror jeg det skyldes at oppskriften har bakepulver i det og ikke natron og det faktum at smeten ikke var overblandet, men likevel ble jeg overrasket.)