Hvordan Baskisk Mat Kom Til Nord-Nevada

I Den gamle jernbanebyen Elko, Nevada, Leser Stjernens neonskilt, » Velsmakende BASKISK MAT … FAMILIE STIL .»Inne sitter jeg ved et felles bord i salonglignende spisestue, Hvor Scott Ygoa, eieren, fikser drinker til kunder i cowboyhatter. Stjernen ble bygget Av Pete Og Matilda Jauregui i 1910, sier Ygoa, som Et» hjem borte fra hjemmet » for Baskiske innvandrere. Ygoa, som kjøpte Stjernen i 2004, er Også En Baskisk Nevadan.

i tynt befolkede Nordlige Nevada er byer Som Elko oaser i Great Basin-Ørkenen, og nesten Alle av dem har et Gammelt Baskisk hotell. Internasjonalt er Baskisk mat i fokus: 40 Baskiske restauranter har Michelin-stjerner, og flere vises på lister over verdens beste restauranter. Men de trendy pintxos Av San Sebastian har lite til felles Med Nevadas Baskiske hoteller.

sett deg ved et felles bord På The Star, Eller Martin Hotel I Winnemucca, og du vil bli presentert med plater av tregkokte cowboybønner, garlicky isbergsalat, kål suppe, hvitt brød, pommes frites og spaghetti. Jeg likte En Picon, en cocktail av brandy, grenadine, og Amer Picon bitter som en gang var populær I Baskerland, men er nå tilgjengelig nesten ingen steder i tillegg Til Disse Baskisk-Amerikanske hoteller. Hovedretten er vanligvis enkle grillede lammekoteletter, biff eller sweetbreads stekt med paprika og løk.

Så hvordan Endte Baskiske folk, hvis språk er det eldste I Europa og ikke kjent for å være relatert til noen andre På Jorden, hvis mat er basert på en rik sjøfartshistorie, opp med å kjøre hoteller midt i Nevada-ørkenen?

Baskiske migranter kom først Til Det Amerikanske Vesten under Gullrushet I California. Ved 1860-tallet Hadde Nevada den høyeste andelen utenlandsfødte innbyggere i noen stat. Men få prospektorer slo det rike, og da formuesøkere måtte finne andre inntektskilder, Begynte Baskerne å ta seg av saueflokker. Det var en upopulær okkupasjon, men som en ensom jobb som krevde lite kunnskap om engelsk, det passer Baskiske innvandrere. De Første Baskiske hotellene tjente et særskilt behov: Ugifte Baskiske gjetere trengte et sted å gå om bord i løpet av vinteren og sosialisere med andre euskaldunak.

Selv om Han kom tiår senere, Hadde Ygoas far en lignende opplevelse.

«min far kom til den generelle varebutikken her i Elko i 1962,» Sier Ygoa. «De rettet ham opp med det han trengte som sengruller, støvler, Levi’ s 501s. Så gikk de ham til Stjernen, og han hørte endelig sitt språk igjen. De spiste lunsj, og han gikk rett til fjellene.»

ved slutten av 1800-tallet hadde Baskiske hyrder utviklet en tradisjon for å summere alene med sine flokker i Fjell-og ørkenregionene I Nevada og tilbringe de kalde månedene i byen, boarding og spise familiestil på De Baskiske hotellene I Reno, Winnemucca, Battle Mountain, Elko og Ely. Hotelleiere fungerte som oversettere, postmestere og følgesvenner for de kulturelt isolerte mennene. Da Scott Ygoa var ung, sier Han: «Vi jobbet på en ranch som hovedsakelig Var Baskisk, så jeg vokste opp med å snakke språket. Vi hadde egentlig ikke forbinder Med Amerikanerne så mye.»

Baskisk innvandring bremset tidlig på 1900-tallet. Nevada ble innlemme nasjonale skoger og offentlige land, og fattige sheepherders kjempet for å få beitetillatelser. I tillegg, strenge immigrasjonslover bremset flyten av nyankomne, inntil en krigstid behov for ull ga Baskisk innvandring et løft.

under Andre Verdenskrig opplevde saueindustrien mangel på arbeidskraft. Cue Nevada-Senator Pat McCarran, en dypt Antikommunistisk Demokrat som hadde avvist New Deal og utviklet nære bånd med den spanske diktatoren Francisco Francos fascistiske regjering. For å hjelpe industrien, McCarran kjempet en rekke «Sheepherder Lover» som innvilget bosted til tusenvis Av Baskiske gjetere i samarbeid Med Franco.

Som Elko Daily Free Press uttrykte det: «Ingen annen gruppe innvandrere hadde en slik fortrinnsbehandling eller rask oppmerksomhet. Hvis En baskisk sheepherder i Pyreneene søkte om visum … innen en måned fant han seg med en hund ved sin side og en pil i hånden som drev et band på 1000 sauer i Nevada eller en annen vestlig stat, sov ved et bål og spiste bønner fra en boks.»

som krig konsumert Europa—og forlot det sliter lenge etter fred seiret—mange Baskiske menn så dette som en god avtale. Ygoa far kom fordi det var lite økonomisk mulighet i det gamle landet, hvor hans familie hadde overlevd på bønner. Livet kan være lett og overflod I Nevada, hvis litt ensom, og fortsatt avhengige av bønner.

med denne bølgen av nye innvandrere ble Den Baskiske sheepherding-tradisjonen sementert, og Nye Baskiske etableringer sprang opp av dusin. Louis ‘ Basque Corner, En Av De mest populære Baskiske Restaurantene i Nevada, åpnet i 1967, og har siden servert syltet bifftunge, sweetbreads og Picon punch i Sentrum Av Reno.

Mange sier: «er det slik de spiser i gamlelandet?»Ygoa sier,» og det er det ikke. Du får mer sjømat der, fordi de er rett ved kysten. Jeg tror vår er litt Som En Amerikansk versjon.»

Nevada er ikke den eneste Delen Av Det Amerikanske Vesten som ble kjent Med Baskisk matlaging. Sentrale California var en gang full av disse etablissementene, og På 1970-tallet hadde San Franciscos North Beach fortsatt seks Baskiske hoteller. Boise, Idaho, er hjem til En blomstrende Baskisk Blokk. Men Nevada har spesielt sterke bånd Til Baskisk kultur. Det er den eneste staten som har hatt En Baskisk guvernør, Paul Laxalt, som også fungerte som statens senator på 70-og 80-tallet. Og University Of Nevada i Reno har Et Senter For Baskiske Studier, som fokuserer på Både Baskerland og Den Baskisk-Amerikanske kulturen I Nevada.

selvfølgelig, etter generasjoner av inngifte og assimilering, Denne Baskiske arv har begynt å falme. «For førti år siden visste alle Hva Baskiske folk var I Elko,» sier Scott Ygoa. «Jeg er sannsynligvis en av de siste I dette området for å virkelig vokse Opp Baskisk. Den Amerikanske forfatteren Frank Bergon, Som er Av Baskisk avstamning, sier at han som ung mann ikke engang visste hva «Baskisk» betydde. «Vi var Amerikanere først og Vestlige Andre,» skriver han. «Da jeg presset på for min arv, sa jeg vanligvis med den aksepterte eufemismen av tiden,» halvt fransk, halvt spansk.»»The» hotel » aspektet har også blitt mindre relevant. «Selv da jeg kjøpte den, var det fortsatt åtte eller ni boarders,» forklarer Ygoa. «Jeg har Fortsatt En Baskisk fyr igjen. Han har vært her litt over 30 år nå.»

mens Mange Nevadans ikke er klar over historien til hotellene, er kjøkkenet fortsatt elsket, og nesten Alle Fra Reno eller Elko er kjent Med Baskiske familiemåltider. Ironisk nok var» Baskisk Familiestil » en kulinarisk skikk oppfunnet for hyrder uten familier, men det er nå En Nevada-tradisjon Som Ygoa mener har røtter i Den Baskiske tradisjonen med gjestfrihet.

«Alle er velkomne i huset ditt, og mat er måten du omgav deg med folk,» sier han. «Jeg tror disse restaurantene var basert på den samme ideen.»Når jeg nyter de hyggelige omgivelsene Til Stjernehotellet, begynner jeg å forstå kraften i god mat og godt selskap som minnet Nevada sheepherders om hjemmet.