Hvordan Du Kan Unngå Lavt Nivå Arsen I Ris og Kylling

Dele

Av: Laura Jeffers, Med, RD, LD

Hver år, Vi Hører En Eller To Rapporter om for høy – Å-Være-Trygge Nivåer Av Noe I Vår Matforsyning. I mange tilfeller er faren begrenset til en bestemt geografisk region, men noen ganger er det et problem som påvirker hele nasjonen.

Maten & Drug Administration (FDA) rapporterte i 2012 at det er for mye arsen i to ting mange av oss spiser ofte – ris og kylling. Nivåene var for lave til å bli ansett som en offisiell trussel, men tilstedeværelsen av arsen i mat er alltid en bekymring.

Arsen er et metallisk mineral fra jordskorpen som slippes ut i jord og vann via gjødsel og plantevernmidler. Organiske former er mindre giftige enn uorganiske former. Uansett form er spørsmålet om du kan føle deg trygg å spise mat som har til og med lave arsenivåer.

Arsen i ris

du vet kanskje ikke det, men du spiser sannsynligvis mer enn 20 pounds ris hvert år. Det kan være sushi, rispudding, rismelk eller bare ris som er en del av en komfortmatmiddag. Dette hvite eller brune kornet har et tradisjonelt sted ved middagsbordet, men det absorberer også uorganisk arsen lettere enn andre matvarer vi vanligvis spiser.

Regelmessig eksponering for arsen, selv ved lave nivåer, kan øke risikoen for blære -, lunge-og hudkreft, samt hjertesykdom og type 2 diabetes. Det kan også ha en negativ innvirkning på et barns voksende immunsystem.

Nylige studier evaluerte arsen i vår risforsyning og fant det meste av det er heldigvis organisk. Nivåene har steget de siste årene, men de er fortsatt ikke høye nok til AT FDA er bekymret. Når det er sagt, er det fortsatt ingen føderal grense for nivåene av arsen i vår risforsyning.

hvordan spise ris tryggere

Spis mindre ris. Hvis du er bekymret, foreslår jeg at du bare spiser halvparten av det daglige anbefalte risinntaket og legger til mer variasjon i kornene du spiser.

Skyll risen din. Den U.S. Rice Foundation anbefaler å skylle rå ris før matlaging og bruke en 1-til-6 kopp ris-til-vann-forhold, drenering av overflødig vann etter matlaging.

Vet hvilke typer hvit ris anses sikreste. Samlet sett har hvit basmati ris Fra California, India og Pakistan, SAMT AMERIKANSK sushi ris, halvparten av uorganisk arsen som andre ristyper. Men all ris-unntatt sushi og hurtigkoking-fra Arkansas, Texas, Louisiana og de fleste ANDRE amerikanske steder hadde de høyeste uorganiske arsenivåene.

Begrens barnas forbruk av drinker med ris. Risholdige drikker har blant de høyeste uorganiske arsenivåene, så de bør gis sparsomt til barn yngre enn 5 år.

Velg din brune ris nøye. Selv om brun ris har mer næringsstoffer enn hvit ris, studier funnet brun ris har omtrent 80% mer uorganisk arsen. Brun basmati Fra California, India og Pakistan er de beste alternativene, med en tredjedel mindre arsen enn andre typer brun ris.

Prøv andre korn. Det er glutenfrie og glutenholdige korn som nesten ikke har uorganisk arsen, ifølge USA Rice Foundation. For eksempel kan du legge til amarant, bokhvete, hirse og polenta (eller griller) til kostholdet ditt, så vel som bulgur, bygg og farro.

problemet med kylling

men arsen i ris påvirker ikke bare kornet. Det gjør veien til middagsplaten din på en annen måte – gjennom kyllingen som spiser risen som mat.

Arsen ble introdusert til kylling feed på 1940-tallet som en måte å forbedre muskelvekst, bekjempe sykdom og gjøre kjøttet pinker. Det meste av arsen utskilles, men noen ender opp i kyllingekjøttet.

I 2014, FDA kalt for fjerning av dyr stoffet Roxarsone fra kylling feed, sier det kan forvandle seg til uorganisk arsen. Men å fjerne det fra markedet er en pågående prosess.

Eliminere Roxarsone fra kylling feed kan ha en betydelig innvirkning på vår helse I Usa. Ifølge En Rapport Fra 2006 Institute For Agriculture And Trade Policy, årlig kyllingforbruk per Amerikansk sky-rocketed 250 prosent mellom 1965 og 2013, hopper fra 33.7 pounds til 83.1 pounds. Den samme rapporten viste også at 70% av 8.7 millioner kyllinger avlet for matforsyningen spiste mat som inneholdt Roxarsone.