hvordan lage asparges

Asparges er en grunnleggende ingrediens i kostholdet vårt og gir en viss eleganse til et bredt utvalg av retter. Det er veldig vanlig å finne det som garnering av kjøtt – eller fiskeretter.

studen er vanskelig å dyrke, er i sesong i noen måneder, mellom April og juni, men heldigvis i enkelte områder av verden, på grunn av været, kan dyrkes hele året og eksporteres til andre land utenfor sesongen av denne grønnsaken.

Asparges kommer i forskjellige størrelser, med en diameter som spenner fra tynnere enn et strå til fetere enn tommelen.

Tynn, øm asparges er best for sauté, damping eller lett gni med olivenolje og grilling. Tykkere asparges er bedre egnet til damping eller koking for å gjøre dem ømme.

Noen foretrekker tynnere stilker for deres delikatesse og ømhet, og andre foretrekker tykk asparges for deres mer robuste smak og kjøttfulle tekstur.

hva skal du se etter når du kjøper asparges

når du kjøper asparges, velg de som har faste, rette stengler og er jevne i tykkelse for å sikre lignende matlaging. Tykkelsen på stammen er ikke en indikator på kvalitet eller smak. Den tykke asparges er mer moden enn den tynne sorten, men det viktigste er å velge de lyse grønne, eller lilla eller hvite, avhengig av sorten, med faste stammer og ikke løs. Pass på at tipsene er lukket og kompakt. Lukt på dem! asparges som ikke er frisk vil trolig lukte dårlig.

Oppbevar dem innpakket i vått kjøkkenpapir i en plastpose og ikke ta mer enn 1-2 dager å bruke dem. Asparges er en type grønnsak som ikke er godt lagret. For å sikre den ferskeste smaken, prøv å kjøpe og spise asparges samme dag.

slik lagrer du asparges

når du lagrer asparges, kast de veldig tykke, robuste, woody stilkene. Klipp asparges for hånd og kast den delen som motsetter seg å bli kuttet. De vil naturlig bryte på riktig tidspunkt.

Asparges trenger svært lite koketid, og jo mindre tid det er tilberedt, desto bedre vil det beholde næringsstoffer. De blancheres vanligvis (skoldet) ved å koke i saltvann i 2-3 minutter og avkjøles umiddelbart i isvann. Denne teknikken bidrar til å bevare smaken, den knasefulle tekstur og den vakre grønne fargen. Bleking kan brukes som en innledende tilberedningsteknikk eller som en metode for å tilberede grønnsaker umiddelbart før du bruker andre metoder som sauté eller sauté.

hvis du skal forberede dem på grillen eller i ovnen, spred dem først med olivenolje ved hjelp av en børste, slik at asparges ikke tørker ut.

for å finne ut om asparges er ferdig, prøv tipsene med en skarp kniv: vi vil ha ømme tips med al dente stilker.