Hvordan Lage Kambodsjansk Kylling Amok
- 1337
- 89
når du spør noen i Kambodsja hva deres mest typiske parabolen er, vil du høre «Amok». Så hva er denne eksotiske lydretten? I utgangspunktet er det en appetittvekkende karri rett som serveres i en foldet opp banan blad formet som en bolle. Ikke bare er presentasjonen helt nydelig, men smaken av kylling amok er ute av denne verden.
kort sagt amok er en måte å dampe på et karri-smaksatt protein som fisk, biff eller kylling i et bananblad. Det er populært I Sørøst-Asia.
for et og et halvt år siden tok familien min en sidetur Til Siem Reap, Kambodsja da vi besøkte datteren min som bor og arbeider I Hanoi, Vietnam. Et av høydepunktene på turen var ridning allestedsnærværende tuk tuk overalt vi gikk. Det er Den vanligste formen for transport i Mange deler Av Sørøst-Asia. For ca $2,00 kan du ri fra punkt A til punkt B omtrent hvor som helst i byen; opplevelsen er uten sidestykke.
En av mine favoritt tuk tuk opplevelser
på vår første hele dagen vi våget inn i sentrum som heldigvis var svært nær hotellet vårt. Vi popped inn i en restaurant som heter «The Yellow Mango Cafe» som var beleilig plassert i nærheten av markedet.
vi satt i en stor balkong 0verlooking gaten nedenfor. På menyen tilbys et eksotisk utvalg av lokale retter samt noen internasjonale retter. Vi ønsket alle å prøve de lokale rettene, selvfølgelig. Jeg vil innrømme, at dette var en av de første gangene vi var stabbet om hva du skal bestille. Duften av rettene gjennomført på skuffer frem og tilbake av serverne var appetittvekkende. Til slutt når det kom tid til å bestille jeg ba om en anbefaling. Servitøren sa umiddelbart «hvis du liker karri, må du prøve amok.»Ingen flere tanker trengs fra min side!
Kylling Amok Fra Den Gule Mango, Siem Reap Kambodsja
Da mitt måltid kom, ble jeg bedøvet.
jeg hadde aldri sett noe presentert på en slik måte. Den vakre banan blad bolle holder min kylling amok var en fest for øynene. Og lukten av maten var like fristende. Jeg tok en bit og ble umiddelbart forelsket. Balansen av krydder var perfekt å si mildt. Dette var himmelen i en bananbladskål. Jeg nøt hver bit; det var en utsøkt for ikke å nevne eksotisk kulinarisk opplevelse.
selv om det er eksotisk, er det ikke en vanskelig rett å forberede. Det er bare noen få enkle trinn å følge. Først vil du lage den friske karripastaen, og jeg liker å bruke min mini matprosessor.
kyllingen er stekt, og fjernet fra skillet. Sett kyllingen til side på en tallerken mens du lagker og tykkere karrisausen.
Legg pastaen til wok, og den blir oppvarmet for å få frem smaker.
Legg deretter i kokosmelken, til pastaen. Mens sausen koker kan du ta ca 2 ss av sausen og 2 ss maisstivelse og bland sammen i en liten bolle for å lage en slurry. Hell denne blandingen tilbake i sausen og det vil tykne pent.
til slutt etter at sausen har nådd nappe konsistens tilsett kylling.
selvfølgelig var jeg bundet og fast bestemt på å gjøre dette hjemme når jeg kom tilbake. Men denne gangen ønsket jeg at oppskriften skulle vise seg akkurat som Den På Yellow Mango Cafe. Men hvordan kunne jeg gjøre det? Vel, det skjer bare at jeg surfer på markedet, fant jeg en liten kokebok om autentisk Kambodsjansk mat. Vel, det er noen ingredienser som jeg ikke kunne finne i min lokale matbutikk, eller til og med mitt lokale Asiatiske marked. Så, jeg har prøvd mitt beste for å gjenskape smaken profilen. Ærlig, jeg tror ikke jeg gjorde så ille selv i fravær av kaffir lime blader. Server Med Jasminris.
nå, siden bananblader er liksom vanskelig å komme med i det nordlige USA, jeg har måttet gjøre noen justeringer.
Kambodsjansk mat er deilig og har stor fransk innflytelse. Franskmennene var I Kambodsja mellom 1863 og 1953. Maten er fylt Med Sørøst-Asiatiske Og Europeiske innslag. Ta deres karriretter for eksempel, bruk av kokosmelk er utbredt, og det skaper en perfekt balanse når det er infundert med de forskjellige karri krydder.
Kambodsjas historie er like rik som sin mat. Dens begynnelse går tilbake til det 5. årtusen. I løpet av århundrene ble det styrt av ulike dynastier. De praktfulle templene Som Angkor Wat, bygget i Det 11. århundre og dedikert Til Den Hinduistiske guden Vishnu, er ærefrykt inspirerende.
templet har også den lengste relieffskulpturen i verden, og er et av De mest grundige eksemplene på religiøs arkitektur I Asia. I Dag Er Angkor Wat Et Buddhistisk tempelkompleks.
hvis du vil sjekke Ut Andre Asiatiske oppskrifter, sjekk ut oppskriften På Indonesiske Curried Nudler med Reker.
Englands Nasjonalrett Kylling Tikka Masala er en favoritt hos meg, og har også en interessant historie.
og enda en karri rett: Thai kokos curry kylling.
Elsker Asiatisk mat? Jeg anbefaler Min Vietnamesiske Tomatfisk med Dill. Det er kremaktig, aromatisk, og går fantastisk med ris.
denne oppskriften kan enkelt tilpasses vegetarianer eller veganer kjøpe erstatte tofu for kylling.
leter du etter flere oppskrifter?
Meld deg på mitt gratis oppskriftsnyhetsbrev for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Du kan også finne meg å dele mer inspirasjon I Pinterest Og Facebook.
Skriv Ut
Hvordan lage Kambodsjansk Kylling Amok
Denne Deilige Kambodsjanske spesialiteten er laget med en base kokosmelk, og deretter fylt med en blanding av karri krydder. Det serveres tradisjonelt med en side av jasminris.
Ingredienser
Amokpasta
- 3 Ss sitrongress hakket
- 4 mynteblader hakket
- 1 Ss ingefær fersk, hakket eller mikroplanet
- 1 sjalottløk hakket
- 2 hvitløksfedd skiver
- 1 rød chili skiver tynt, frø fjernet
- 1 ts gurkemeie bakken
- ½ ts Kosher salt
- 1 ss vann
- 1 ss kokosmelk
- 1 ts palmesukker
- ¼ ts sprakk pepper
Kylling
- 1 lb kyllingbryst boneless, skinless, cubed
- 1 13.6 oz kokosmelk kan
- 1 Ss fiskesaus
- 2 ts lime krydder for garnityr
Jasmine Ris
- 1 kopp jasmin ris
Instruksjoner
-
Forbered jasminris i henhold til pakningsinstruksjonene. Mens risen er matlaging, lag resten av parabolen.
for å lage amok-pastaen:
-
Plasser alle ingrediensene i en mini chopper, og bland godt i ca 2 minutter. Hvis du foretrekker den gamle måten, bruk en mørtel og pestle. For ingefær foretrekker jeg å bruke en mikroplaner.
-
pastaen vil strømme som en slurry med den tilsatte væsken. Tilsett litt mer vann hvis pastaen er for tykk.
å forberede kyllingen:
-
I en bolle visp sammen kokosmelk og fiskesaus. Sett til side.
-
I en dyp non-stick skillet eller wok, rør stek kyllingen til ferdig. Overfør kylling til en tallerken.
-
i samme skillet/wok varme lim på medium til det blir duftende, ca 3-4 minutter.
-
deretter tilsettes kokosmelkblandingen, og rør for å kombinere.
-
Lag en slurry for å tykke sausen: Bland 2 ts maisstivelse med 2 Ss saus. Pisk sammen i en liten bolle.
-
Plasser sausen og maisstivelsesblandingen (roux) tilbake i sausen og rør kontinuerlig til den har nådd nappe-konsistens.
-
når sausen har tyknet legge kyllingen tilbake i og la det småkoke i 10 minutter.
-
Server med jasminris og pynt kylling med sitronskall.