Hvordan Slakte En Kalkun Og Spare Deg Massevis Av Penger (Hvordan Dele Ut En Kalkun)
den enkleste måten å spare deg massevis av penger på dagligvareregningen er å kjøpe i bulk når det er mulig. Det inkluderer kjøttkjøp. Hva vil spare deg enda mer penger på dagligvarehandel regningen gjør noe av arbeidet selv.
i tidligere innlegg har jeg gått over hvordan man slakter en svinekam, hvordan man slår en piknikskinke til 7 fulle måltider og sparer deg massevis av penger, og hvordan man kutter en full biffbrisket i en rekke forskjellige kutt. Men i dag skal vi gå en annen retning. Vi skal slakte en kalkun.
(O. K. jeg vet. Jeg vet det. Vi slakter ikke en kalkun. Vi deler ut en kalkun, eller deler ut en kalkun, eller bryter ned en kalkun. Det avhenger av hvem du snakker med. Men mange har spurt meg hvordan å «slakte en kalkun», så det er det jeg kaller det, ok?)
Nå Da, la oss snakke tyrkia.
for denne jobben, du leter etter en hel fersk eller frossen kalkun. Dette er ikke tiden for en injisert fugl, en røkt kalkun eller en «kokk i posen» ting. Jeg vil si at det beste alternativet er En Kaprifol Hvit eller En Ung Tom. Du kan egentlig ikke forvente å slakte en kalkun som er kokt, tørket eller fylt med smør, kan du?
hvis du har kjøpt deg en frossen fugl, kast den i kjøleskapet og la den tine (ikke tine raskt under rennende vann!). Dette kan ta opptil 6 dager, avhengig av kalkunens størrelse og hvor kaldt du holder kjøleskapet ditt. Se opptiningsinstruksjonene på pakningen for en grov retningslinje.
for eksempel kom denne fyren inn på rundt 24 pund, tok 7 dager å tine, og var fortsatt iskald. Vi kjøpte den for rundt $0.79 per pund, så det kostet rundt $20.00 totalt. Selvfølgelig kan prisene i ditt område variere, og hvis Det er Rundt Ferien, kan du til og med finne bedre tilbud enn dette.
Nå som vi har fått vår fugl avfrost, er det på tide å sette opp.
Forberedelse:
først; rengjør tellerne dine godt. Bli kvitt alt du ikke trenger på overflaten og skrubbe det godt. Jeg dekker vanligvis min med frysepapir mens jeg jobber, bare så jeg har mindre rydde opp på slutten. (I dette tilfellet hoppet jeg over papiret, fordi dette er en rotete, og jeg måtte skrubbe alt ned på slutten uansett.)
så lenge du har en blekemiddel for å fullføre jobben, er papiret ikke nødvendig. Du trenger også et skjærebrett, slik at du ikke sløver knivene dine eller riper på tellerne dine.
Neste må vi vurdere kniver.
for de fleste av mine tidligere slakt guider, har jeg foreslått En Tradisjonell 8-Tommers Slicing / Carver Kniv
(Venstre). Og mens det vil fungere, er jeg langt mer delvis til Min Ja Henckels 8-Tommers Kokkens Kniv
(Bildet til høyre) for denne jobben. Å dele en kalkun er ikke delikat arbeid, så du vil ha en solid kniv og et godt sett med kjøkkensaks.
La oss bryte ned en kalkun(eller slakter en kalkun, Eller … du får det)
det første du vil gjøre er å fjerne nakken og giblets fra hulrommet. Bare sett dem i en bolle av til siden. Vi kommer til å legge mer til den bollen på bare et sekund.
da jeg var yngre, kom de fleste kalkuner jeg kjøpte med halen allerede fjernet og vanligvis pakket med giblets. I det siste er de igjen på. Siden det kan komme i veien, blir vi kvitt det først.
Bare en rask skive over bør fjerne dette rent, da det vanligvis kuttes gjennom beinet på planten.
Kast det i en bolle med giblets og halsen. (Pass på at bollen er så uskarpt som mulig. Jeg hører dette hjelper. Ikke spør, dette var det beste skuddet jeg hadde av delene bolle.)
Deretter fjerner vi vingene.
Enten du slakter en kalkun, en kylling eller En Cornish høne, vil dette gjøre det lettere å fjerne bena.
Vend kalkunen på siden, løft opp på vingen, og du skal kunne se hvor vingeleddet møter brystet. Bare sett kniven i midten og skjær. Gravity vil gjøre nesten alt arbeidet for deg.
du kan bøye vingen litt de første gangene du gjør dette hvis du er mindre enn trygg. Bare prøv å ikke skjære inn i brystkjøttet.
Boom. En vinge ned. En å gå.
bare snu fuglen over og gjenta.
nå på bena og lårene.
du tror kanskje dette trinnet er skremmende, men det er det egentlig ikke.
Vend kalkunen rundt slik at beina vender bort fra deg. Ta tak i trommestikken og trekk den tilbake og bort fra fuglen. Du kan se hvor låret og brystet trekker seg bort fra hverandre.
Gi huden mellom brystet og låret et forsiktig stykke. Dette vil utsette musklene og leddet. Bare la kniven følge de naturlige hullene i muskelen.
Å Finne lårleddet kan være litt vanskeligere. Bøy låret godt bort fra slaktkroppen til skjøten spretter løs. På dette punktet bør du kunne se det tydelig og bevege låret fritt.
Igjen, vi skal la tyngdekraften gjøre det meste av arbeidet for oss. Bare trekk opp på beinet for å utsette skjøten, og skar forsiktig langs ryggraden, gjennom skjøten og ut på den andre siden.
Der har du det. En perfekt brutt ned tyrkia etappe kvartal.
hvis du hadde problemer med å visualisere dette kuttet, viser jeg deg fra den andre siden. Trekk opp på beinet og gi et raskt stykke langs den naturlige muskelseparasjonen mellom brystet og ryggraden.
Pop felles løs, deretter skjære gjennom. Gjøre.
Tid til å slakte et kalkunbryst
Det vi sitter igjen med nå er et nydelig fullt kalkunbryst som fortsatt er festet til ribbeina og ryggraden.
det er tre måter vi kan løse dette på, avhengig av hva din tiltenkte søknad er.
- bare fjern ryggraden og la brystet være helt og festet til ribbekjøttet. (Dette er måten du vanligvis finner hele kalkunbryst solgt i matbutikken.)
- fjern ryggraden og skjær brystet i to, slik at ribbekjøttet er festet. (Flott for grilling eller steking.)
- bare kutt brystkjøttet bort fra slaktkroppen og ring det bra. (Bra for videre behandling, og mye raskere .)
Siden jeg ikke er sikker på hvilken kutt du foretrekker, skal vi gå gjennom trinnene du trenger for noen av disse tre kuttene.
Fjerne ryggraden:
Fjerne ryggraden fra en kalkun Er ikke vanskelig.
Se langs siden av brystet, og du vil se en fin, rett hvit linje av fett og bindevev. Det er der du kutter.
bare bryt ut de kjøkkensaksene og følg langs linjen til du kommer til vingeleddet.
Gjenta På den andre siden.
løft brystet forsiktig opp For å løsne fronten. (Forsiktig, disse beinene er skarpe !)
deretter kutt gjennom vingeleddene, og ryggraden skal falle bort.
Kast den over med giblets og halen.
hvis du vil at et helt bryst skal steke, er du ferdig. Hvis du vil ha to halvbrystene på beinet, bare vri brystet over og kutt halvt fra baksiden. Hvis du vil ha utbenet kalkunbryst, så følg med.
Finn kjølbeinet (benet løper ned i midten av brystet.) legg kniven mot den og kutt forsiktig langs beinet fra forsiden til baksiden.
La ribbeina styre kniven og du vil ende opp med et perfekt halvt bryst.
Se. Fullkommen.
Gjenta For den andre siden.
bare gå sakte og la beinene vise deg hvor du skal kutte.
To benfrie kalkunbrysthalvdeler. Klar til å gå.
Avskjed av ben og lår:
nå hvis dette var en kylling, ville jeg nok stoppe her, fordi vi elsker benkvarter. (Alvorlig. Jeg har fått flere oppskrifter for dem allerede, og flere kommer.) Men et kalkunbenkvarter er mer enn nok kjøtt til to måltider i huset mitt, og jeg er sikker på at mange av dere vil komme til de beina alene.
Legg den kvartfaste hudsiden ned. Husk da vi så etter den hvite linjen som løp langs ribbenene? Vi skal gjøre det samme her.
Finn linjen som går mellom beinet og låret.
Ett fast kutt skal skille de to delene.
(Ja, det er virkelig så enkelt.)
på dette punktet vår steg inn i hvordan å slakte en kalkun (eller del en kalkun, eller bryte ned en kalkun…) har gitt oss de vanlige mistenkte. To bryster, to lår, to trommestikker og to vinger.
Men hvorfor stoppe her? La oss se på vingene.
det går ikke mye for dem, men de er for store til å bare kaste i en kalkunbestand.
tipsene er ikke veldig gode for å spise, så de går med resten av slaktkroppen.
så kutt bare mellom skjøten for å skille halvdelene av vingen.
Det er det. Du har brutt ned en kalkun
jeg vet at jeg sa at dette kunne være fem fulle måltider, men jeg kunne nok få minst 8 måltider ut av denne fuglen for en familie på 4. Brystene er lett 2 måltider hver hvis de brukes i en stek, og aksjen vi lager fra restene vil trolig ende opp i over 6 måltider av seg selv.
Hva vi fikk fra å slakte en hel kalkun på $20.00
- 2 full tyrkia halv bryster
- 2 tyrkia trommestikker
- 2 tyrkia lår
- 4 tyrkia vinge seksjoner
- en full kadaver, inkludert nakke og giblets for tyrkia lager, suppe og saus.
jeg våger du å kjøpe denne ferdigpakket i et stort supermarked for rundt $ 20,00.
også, du kommer til å føle en gal følelse av prestasjon! Seriøst, du kan fortelle vennene dine at du slakter en kalkun du fikk på salg, kaste den dårlige gutten i fryseren, og du sparte massevis av penger.
og nå til deg:
fant du dette innlegget nyttig? Hvis ja, vil du se mer som det? (Vi har flere innlegg som dette allerede.)
eller kjøper du regelmessig primal kutt og har en annen måte å slakte dem på?
når du tenker på å kutte ned en fugl som dette, gjør du «slakter en kalkun», «del en kalkun», eller «bryte ned en kalkun»? Jeg vil gjerne vite hva du kaller prosessen i nakken av skogen.