Hydrolysert vegetabilsk protein: Hva det er, hvor det er funnet

Teknologi & Vitenskap

Postet: Mars 08, 2010

Du er veldig forsiktig med hva du og din familie spiser, sjekker produktetiketter religiøst for ingredienser du ikke vil ha inn i kroppen din. Likevel, uansett hvilke forholdsregler du tar, omstendigheter utenfor din kontroll sette deg i fare.

i løpet av de siste par årene har flere utbrudd — inkludert listeriose, E. coli og salmonella — syk tusenvis av mennesker over hele landet. Listerioseutbruddet-sporet til En Maple Leaf Foods plant I Ontario – var knyttet til 22 dødsfall over hele landet. Det førte til tilbakekalling av 220 produkter, hovedsakelig sandwich kjøtt.

Men du trenger ikke å spise kjøtt for å være i fare fra tainted mat.

US Food And Drug Administration kjørte noen tester på utstyr På Basics Food Flavor plant I Las Vegas og fant spor av salmonella. Utstyret kan ha forurenset en ingrediens som brukes i et bredt utvalg av matvarer — hydrolysert vegetabilsk protein.

hva er hydrolysert vegetabilsk protein?

det er en» smaksforsterker » som brukes i bearbeidede matvarer som supper, chili, sauser, sauser, stuinger og noen kjøttprodukter som pølser. Det er i noen dips og snacks som potetgull og pretzels.

du finner det også i noen masseproduserte vegetariske produkter laget av soya.

Hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) produseres ved å koke matvarer som soya, mais eller hvete i saltsyre og deretter nøytralisere løsningen med natriumhydroksid. Syren bryter ned proteinet i grønnsaker i deres komponentaminosyrer.

en av aminosyrene i den mørke væsken som er igjen er glutaminsyre. Forbrukerne er mer kjent med glutaminsyre i form av natriumsalt-mononatriumglutamat eller MSG.

et lignende produkt-avledet fra meieriprodukter – er hydrolysert myseprotein.

HVIS JEG er følsom FOR MSG, bør JEG unngå HVP?

Ja. MSG er en etablert hodepine utløser. NOEN MSG-intolerante mennesker kan utvikle MSG symptomkompleks. Foruten hodepine, kan symptomene inkludere rask hjertefrekvens, kvalme, brystsmerter og ansiktstrykk eller tetthet.

selv OM HVP kan inneholde 10 til 30 PROSENT MSG, må produkter som INNEHOLDER HVP ikke merkes SOM INNEHOLDER MSG. Produktetiketter må bare identifisere MSG som ingrediens når DET legges direkte til mat. Det trenger ikke å bli identifisert som en ingrediens når det er et biprodukt av en annen prosess.

personer som er følsomme FOR MSG bør unngå matvarer som inneholder ingredienser eller tilsetningsstoffer som inkluderer ordet » hydrolysert.»

Hvor omfattende er tilbakekallingen?

HVP finnes i et bredt spekter av bearbeidede matvarer – tusenvis av produkter. FDAS tilbakekalling – som ble initiert På Mar. 4, 2010-involvert alt hydrolysert vegetabilsk protein i pulver og pastaform produsert på Las Vegas-anlegget Siden September. 17, 2009.

tilbakekallingen startet med flere chip og vegetabilske dips. Helse Canada lagt visse potetgull og pretzels til listen.

FDA har lagt ut en søkbar database over produktene som er involvert i tilbakekallingen.

hvordan beskytter jeg meg mot salmonella?

Matlaging riktig vil drepe salmonella bakterier. Men klar til å spise mat som har blitt smittet kan utgjøre problemer.

FDA og Health Canada sier — så langt-ingen sykdommer har vært forbundet med denne tilbakekallingen.