Kapittel 13 – Sorghum Og Millets: Grain-Kvalitet Egenskaper Og Styring Av Kvalitetskrav

Sorghum og millets er tropiske korn korn. De er svært varierte når det gjelder kornstruktur og kjemisk sammensetning. Historisk har de blitt dyrket I Afrika og Eurasia for å produsere tradisjonelle produkter som porrer, flatbreads, øl og alkoholfrie drikkevarer i liten skala. Dette endrer seg raskt og sorghum og millets blir i økende grad brukt over hele verden for dyrefor, og for å produsere moderne produkter som frokostblandinger og lagerøl, og for bioetanol. De har også en nisjeapplikasjon for glutenfrie produkter. I tillegg har de veldig stort potensial som funksjonelle (helsefremmende) matvarer fordi de er rike på bioaktive fenolforbindelser. Noen kvalitetsstandarder og tilhørende metoder finnes allerede for å bestemme og administrere sorghum og hirse sluttbrukskvalitet. Utviklingen i landbruksbioteknologi, inkludert biofortification (forbedring av mikronæringsstoffkvalitet) og utnyttelse av potensialet som helsefremmende matvarer, vil imidlertid kreve mer komplekse sorghum og hirse kvalitetsstyringssystemer som involverer mange disipliner og forbrukeren.