Kina Sichuan Mat
Kinesisk rød-cooking er en kjent matlaging metode som brukes i daglig matlaging for nesten Alle Kinesiske kokker og husmødre. Metoden for rød matlaging betyr vanligvis å braise ingredienser; i de fleste tilfeller er kjøtt, i soyasaus og steinsukker, noe som skaper dypt salte retter i fargen på rik mahogny fargetone. Og etter rødkokingsprosessen, selv om fett også er inneholdt, vil smaken bli friskere. I Kina kaller vi denne matlagingsmetoden som 红烧 (rød matlaging). Nesten alle retter i Kina får sine egne typer rødkokingsmetoder, og produserer litt forskjellige smaker. Det er imidlertid mest brukt I Shanghai og Zhejiang-provinsen I Kina. Folk i dette området elsker å lage mat med soyasaus, ligner det faktum at folk i Sichuan-provinsen elsker å lage Mat Med Doubanjiang eller folk i nordlige Delen av Kina elsker å lage mat med svart eddik eller søt saus. For mer informasjon Om Kinesisk matlagingsmetode-sjekk her.
I Utgangspunktet er det ikke vanskelig å lage en rødkoking hjemme. Ingrediensene er enkle å finne og prosessen er så lett å verdt det.
min mann elsker å spise kyllingvinger, så jeg lager kyllingvinger med ulike matlagingsmetoder jeg kan finne ut av. Det finnes andre kylling vinge oppskrifter På Chinasichuanmat, inkludert coca cola kyllingvinger (braised kyllingvinger bare med coca cola). Og jeg vil utforske wing braised kyllingvinger, bakt kyllingvinger. Det ville være fint å ha deg med meg. Kommentarer og ideer kan leveres via kommentarer eller e-post.
det er vanligvis tre prosess, pan-stek kyllingvinger, småkoke prosessen og tykk sausen.
- 8 til 10kyllingvinger , midt ledd ville være den beste
- 1teaspoonsalt
- ④ablespoonmatlaging vin , kan erstattes av sherry
- en liten del ingefær skiver , halvparten for marinading og halvparten for stir-steking
- ④ablespoonvegetabilsk olje
- 2kjæresterhvitløk skiver
- 2hele stjerne aniser
- en liten del av kanel
- ½ ichuan peppercorns
- 3teaspoonlight soyasaus
- 1teaspoondark soyasaus
- 1teespoonrock sukker
- 1tablespoonhakket vårløk
-
Forbered en bolle; tilsett salt, matlaging vin og halvparten av ingefær skiver å marinere kyllingvinger i ca 10 minutter.
-
Varm opp ½ spiseskje vegetabilsk olje og Sauté vingene til begge huden på begge sider blir gyldenbrune.
-
Flytt kyllingvingene ut og la oljen i wok. Tilsett ingefær og hvitløk skiver for å røre-stek til vi kan lukte aromaen. Deretter legger stjerneanis og kanel Og sichuan pepperkorn å fortsette wok ca 2 minutter.
-
Returner kyllingvingene; legg til lys soyasaus og mørk soyasaus. Stek i 1 minutt.
-
Tilsett nok vann til å begynne simmer prosessen rundt 15 minutter?rør av og til.
-
Tilsett sukker og bruk høy brann til å lage mat i ytterligere 5 minutter, slik at sausen blir tykk saus.
-
Overfør kyllingvingene til tallerkenen og dryss litt hakket vårløk før servering.
kombinasjonen mellom lys soyasaus og mørk soyasaus er viktig. For mye mørk soyasaus vil ødelegge lysrød farge. Derfor anbefaler jeg å bruke en kombinasjon.
hvis du elsker kyllingvinger, prøv min coca cola kyllingvinger også. Coca Cola kyllingvinger krever bare en boks med coca cola for smakstilsetning.
