Kylling Ris Pilaf Med Friske Urter (tyrkisk Stil)
Dagens oppskrift, Kylling Ris Pilaf, kommer fra min mors kokebok som jeg arvet etter hennes bortgang. Denne enkle pilafoppskriften var hennes spesialitet som hun ville gjøre i høytiden. Det er det nyeste tillegget til min samling av enkle tyrkiske oppskrifter.
I Dag lager jeg det hver gang jeg lager kyllingbestand og/eller har litt gjenværende kylling som jeg vil bruke. Med det sagt skrev jeg oppskriften nedenfor på en måte som viser deg hvordan du skal forberede og lage kylling fra bunnen av, bare hvis du ikke har kylling på hånden.
jeg serverer denne retten som en hovedrett, men det kan også serveres som en siderett med kylling oppskrifter.
Hva Er Ris Pilaf, og hvordan er det forskjellig fra ris?
hvis du gjør et raskt søk på nettet, vil du se at begrepet «pilaf» har mange navn avhengig av mat det er omtalt i. I Tyrkia kaller vi det pilav, mens det i Andre land har blitt referert til som plov, pilau og pilaf. De er egentlig det samme, hvit (for det meste langkornet eller jasminris) tilberedt med aromater.
forskjellen mellom » ris » og «ris pilaf» er teknikken som brukes til matlaging. Ris er tilberedt med først kokende vann og deretter tilsatt ris i det uten noen ekstra smaker. Mens ris pilaf er tilberedt av første sauté ris med aromater som smør, krydder, løk, hvitløk, etc., og deretter koker det i vann / buljong.
i middelhavs-og Midtøsten-kjøkkenet blir ris pilaf vanligvis tilberedt av sauteing orzo eller vermicelli nudler med smør før du legger i risen.
Hva Slags Ris Bruker Du I Denne Oppskriften?
den type ris jeg brukte i denne oppskriften er langkornet hvit ris. For meg gir langkornet hvit ris meg en lignende smak til min mors kylling pilafoppskrift.
Ingredienser:
denne enkle kylling pilaf oppskriften har to sett med ingredienser. Det første settet er for kylling og det andre settet er for ris pilaf.
For Kyllingen:
Som jeg nevnte tidligere, jeg vanligvis gjør denne kylling pilaf når jeg har leftover butikk-kjøpte rotisserie kylling eller hvis jeg har noen leftover fra å lage kylling lager. Føl deg fri til å hoppe over matlaging kylling (og kylling ingredienser) hvis du bruker leftover kylling også.
hvis ikke, samle bein i kyllinglår, løk, hvitløk, sitronsaft og vann.
For Ris Pilaf:
å koke kylling ris pilaf, trenger du smør, orzo, langkornet hvit ris, allehånde, malt kanel, pinjekjerner, og vann (eller kylling lager).
du vil også trenge tørket rips, vårløk, fersk dill og friske urter til smak og pynt denne kylling ris pilaf oppskrift.
Substitusjoner For Ingredienser:
- Kylling: jeg brukte kyllinglår, men du kan også bruke kyllingbryst eller trommestikker. Jeg foretrekker å bruke en bein-i kylling for å gi mer smak, men noen kylling du har på hånden ville fungere i denne oppskriften.
jeg fjerner vanligvis huden, men det er en personlig preferanse, og uansett ville fungere. - Tørket Rips: hvis du ikke finner tørket rips, kan du også bruke tørket gylne rosiner.
- Orzo: du kan erstatte orzo med vermicelli nudler.
- Pinjekjerner: du kan bruke skiver eller slivered mandler i stedet for pinjekjerner.
Trinnvise Instruksjoner – Hvordan Du Gjør Det:
oppskriften på denne komfyren ris pilaf har tre bretter.
den første er matlaging kylling, den andre er matlaging ris pilaf med aromater, og så det siste trinnet er garnityr det med friske urter, rips, og vårløk.
Hvordan Lage Kylling?
Start med å lage kyllinglår med aromatene. Å gjøre det:
- Prep kyllingen: Legg kyllinglår, løk, hvitløk, sitronsaft, 1 teskje salt og vann i en gryte med lokket over middels varme.
- Kok det & la det simre: når det kommer til å koke, senk varmen og la det simre til kyllingen er kokt gjennom, skumme av skum som er samlet på toppen. Dette bør ta ca 20-25 minutter.
- Makulere kylling: Reserve en kopp av væsken til å bruke til å koke ris. Bruk to gafler, rist kyllingen i små biter. Sett til side. Kast resten av væsken, beinene og kokte grønnsaker.
Suge Rips:
for meg, hva gjør denne kylling ris pilaf så spesiell er tillegg av rips. Sødme kommer fra tørket rips blandet med pinjekjerner og friske urter forvandler dette ellers kjedelig ris pilaf oppskrift i utrolig flavorful ris pilaf. Soaking dem i varmt vann tillater dem å plumpe opp.
Alt du trenger å gjøre er å plassere dem i en bolle og hell over litt kokende vann og la dem sitte mens du lager kylling og ris.
hvordan lage ris pilaf på komfyren?
Begynne å jobbe med matlaging ris pilaf som kylling er matlaging. Å lage ris pilaf på komfyren, bare:
- Stek orzo med usaltet smør: Varm smør i en nederlandsk ovn (eller annen tung bunnkanne med lokket) over middels varme. Tilsett orzo og kok, rør hele tiden til den er brunet. Dette tar omtrent 5-7 minutter, og kjøkkenet ditt vil lukte fantastisk. Ikke bli skremt hvis din orzo ser ut som det er brent litt. Det er greit.
- Tilsett resten av smaksstoffene & ris: Rør inn allehånde, kanel, pinjekjerner og hvit ris. Sautee, rør kontinuerlig i 6-7 minutter. Pass på at risen blandes grundig i resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
- Hell i væsken: Tilsett 1 kopp av den reserverte væsken (fra matlaging av kyllingen) og 2 ⅓ kopper kokende vann over risen. Gi det en røre. Sett lokket på, kom med koking, skru ned varmen til lav, dekk godt med lokket og kok i 20 minutter eller til alt vannet er absorbert.
Pynt & La det Hvile:
når pilafen er kokt, fjern lokket og topp det av med strimlet kylling, drenert rips, fersk hakket persille, dill og vårløk.
Sett lokket på igjen og la det hvile i 15 minutter. Dampen i kokt ris vil varme opp kyllingen.
Hvordan Tjene?
etter at den er uthvilt, gi den en mild kaste og sørg for at de friske urter og kylling blandes inn med ris pilaf.
jeg serverer vanligvis denne kylling pilaf oppskrift som et midtpunkt i en stor oval servering eller ildfast form. Med alle de søte og salte ingrediensene, gjør den den mest delikate ferien parabolen.
selv om det er valgfritt, anbefaler jeg også krydder det med en generøs mengde nykvernet svart pepper i slutten. Det var akkurat slik moren min serverte denne tyrkiske pilafen med kyllingrecept.
Variasjoner:
- Bakt Kylling Og Ris Pilaf: Alternativt kan du bruke denne ris pilaf å stappe en hel kylling (som du ville gjøre med kalkun) og stek den i ovnen. Hvis du foretrekker å gjøre det, hopp over å lage kyllingen separat og lag pilafen som det står skrevet i oppskriften. Fyll hulrommet på kyllingen med den kokte pilafen og stek den i ovnen. Når du er klar til å servere, pynt med friske urter og vårløk.
- Kylling Ris Pilaf Gryte: hvis du følger oppskriften nedenfor, vil du se at jeg tok fordel av dampen i potten og varmet kyllingen på toppen av kokt ris. Alternativt kan du plassere kokt ris i en ildfast form, topp den av med strimlet kylling, og varm den opp i en 300 grader f ovn i 15-20 minutter.
Hvordan Lagrer Du Rester? & Hvordan Fryse?
Rester som holdes i en lufttett beholder i kjøleskapet, skal holde seg frisk i opptil 3 dager. Når du oppvarmer, må du kanskje legge til litt vann i risen.
jeg har aldri vært i stand til å lykkes med å fryse ris. Du kan teknisk fryse denne parabolen, men det blir så grøtaktig at jeg ikke vil anbefale å fryse den.
Andre Kylling Oppskrifter Du Kanskje Også Liker:
Der har du det, venner, en enkel sunn ris pilaf oppskrift som er (for meg) den beste måten å bruke leftover kylling. Hvis du er eventyrlystne på kjøkkenet og vil prøve kyllingoppskrifter fra hele verden, er det noen andre oppskrifter du kanskje også liker:
- Kubansk Stekt Cornish Høne
- Indisk Crock Pot Smør Kylling
- Fricassee Kylling
- Kylling Lo Mein
- Middelhavs Sitron Kylling
Kylling Ris Pilaf Oppskrift
Skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
For Å Lage Kyllingen:
- 1 1/2 pund bein-i kyllinglår vasket skinn fjernet
- 1 stor eller 2 små løk, skåret i 4 biter
- 2 fedd hvitløk skåret i mindre biter
- 2 ss sitronsaft ferskpresset
- 8 kopper vann
For Rips:
- 1/4 kopp tørket rips
- 1 kopp vann
Til Risen:
- 2 ss usaltet smør
- 1/4 kopp orzo
- 1 1/2 ts alle krydder
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 kopp pinjekjerner
- 1 1/2 kopp langkornet ris skylles grundig
- 2 1/3 kopp kokende varmt vann
Som Garnityr:
- 1/2 kopp fersk dill grovhakket
- 1/2 kopp fersk persille grovhakket
- 2 stilker av vårløk (bare grønne deler) – hakket
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts malt svart pepper
Instruksjoner
Kok kyllingen og lag en rask kyllingbuljong:
-
Legg kyllinglår, løk, hvitløk, sitronsaft, 1 teskje salt og vann i en stor gryte. Kok det, og kok deretter forsiktig (i middels lav varme) til kyllingen er kokt gjennom, skumme og kaste skummet fra toppen mens du går, 25-30 minutter.
-
Overfør kyllinglårene til en tallerken, og la dem avkjøles i 10 minutter. Ved hjelp av to gafler makulere dem i mindre og tynnere strimler. Dekk med aluminiumsfolie og sett til side. Kast beinene. Reserve 1 kopp av væsken som kyllingen ble kokt i.
Soak Currants:
-
Plasser rips i en liten bolle og hell kokende vann over det. Sett til side.
Kok risen:
-
varm smøret i en stor panne. Tilsett orzo, og kok, rør hele tiden, til brun. Det vil se ut som det er (nesten) brennende. Dette tar 5-7 minutter.
-
Tilsett allehånde, kanel, pinjekjerner og ris. Kok i middels varme, rør kontinuerlig i 6-7 minutter, sørg for at risen blandes grundig med orzo og krydder.
-
Tilsett 1 kopp av den reserverte væsken og 2 1/3 kopper kokende vann, 1 teskje salt og 1/2 ts sort pepper. Gi det en røre. Kok opp, skru ned varmen til lav, dekk godt med lokket og kok i 20 minutter eller til alt vannet er absorbert.
Pynt og hvile:
-
fjern fra varmen. Åpne lokket, legg den ristede kyllingen på toppen av risen. Tørk kornene og spred den på toppen av kyllingen.
-
Topp det av med friske urter og scallions på toppen av kylling og currants. Sett lokket på igjen og la det hvile (damp) i 15 minutter.
-
Gi det en mild blanding og sørg for at de ristede kyllingbitene er like fordelt i parabolen. Plasser den i en servering eller gryte,
-
når du er klar til å tjene, krydre den med nykvernet sort pepper.
Notater
- mengden vann og tid til å lage risen kan variere basert på merkevaren du bruker. Se etter kokeanvisningene på pakken for riktig mengde vann og tid til å lage risen.
- jeg brukte 1 kopp av væsken som kyllingen ble kokt i for å forbedre kyllingens smak og trukket den 1 koppen fra den totale mengden vann jeg trengte for å lage risen.
Ernæring
har du laget denne oppskriften?
Merk @foolproofliving På Instagram og hashtag det #foolproofeats
Denne Kyllingrisoppskriften ble opprinnelig publisert i desember 2014. Den har blitt oppdatert med ny informasjon og bilder uten endringer i den opprinnelig publiserte oppskriften.