Lahori Chargha Oppskrift, Stekt Eller Stekt
Hei! Jeg vet, jeg er over-glade for å dele krydret stekt kylling som vil være kjærligheten til hjertet ditt. Dette er den mest kjente Og tradisjonelle Pakistanske stekt hel kylling Fra Byen Lahore? Åpenbart er det på tide å dele Lahori Charga eller chargha oppskrift.
Det er mer autentisk kalt «ch-er gha» I Punjabi aksent. Det er super enkelt å lage og har svært lite aktiv tid. Du trenger bare litt planlegging.
Lahori Chargha
opprinnelsen til denne parabolen er ganske usikker, det eneste vi vet sikkert er at den stammer Fra Lahore, Punjab. Men det er kokt i solgt alle på gater Over Hele Pakistan og i utlandet.
Hva Er Charga?
Chargha er myk saftig stekt kylling marinert over natten i krydret og frisk gni og dampet. Damping etterfølges av frityrsteking som den autentiske måten. I en annen sunnere versjon marinert og dampet kylling er bakt i en tandoor og det kalles tandoori chargha.
Charga eller chargha kylling smaker som stekt tandoori kylling, men har en annen smak på grunn av den store bruken av chat masala, en berømt Punjabi-krydder.
Tips for å gjøre best Lahori Chargha
- Bruk middels stor kylling: 1 kg Til 1,25 kg skinless hel kylling fungerer best For Chargha. Fordi kjøttet til en mindre fugl er ømt og kokker raskt. Hvis du får en levende høne fra slakteriet, er en kylling som veier rundt 1,5 kg best.
- Mariner godt: Marinering er nøkkelen til en velsmakende saftig chargha. Det er nødvendig å plassere riktig kutt og minst 4 timer marinering ved romtemperatur. Overnatting marinering i kjøleskapet fungerer best.
- Par med sider: charge chicken er myk saftig, men du trenger litt chutney og sauser for den fantastiske kombinasjonen. Frisk grønn chutney eller hvitløk dukkert som hvitløk mayo, hvitløk raita er det beste valget. Jeg har funnet ketchup blandet med chat masala fungerer også som en rask saus.
FAQ: Lahori Chargha
hva skal du servere Med Charga?
Charga serveres med sitron kiler, chat masala, krydret hvitløk raita og / eller grønn chutney. Du kan spise det med noe brød, naan eller roti eller bare alene også. Stekt eller bakt poteter passer også godt sammen med den.
Er Charga krydret?
ikke egentlig, marinaden kan virke lastet med krydder, men når du friterer kyllingen, reduserer det ganske kryddervarmen. Hvis du baker, kan du redusere røde chili for å redusere varmen i oppskriften.
kan Jeg bake Eller steke Charga i ovn for å hoppe over damping og steking?
ja, Du kan Lage En Chargha i en ovn ved å plassere den på et ark foret med smørpapir. Ikke glem å bake noen grønnsaker sammen for å gå som en sidelinje. 1 time eller mer ved 350 F Eller 180 C. hvis du bruker et kjøtttermometer for å sjekke, bør den indre temperaturen nå 165F for å være trygg. De foreslåtte timings er 1 kg hel kylling, koketiden vil øke for en større fugl. Sjekk steketemperaturen og timingguiden for kylling her.
Kan Jeg lage Charga i en ovn rotisserie?
Ja, Jeg har prøvd det, og det smaker også godt og er en sunn måte å spise Charga på. Legg et bakeplate foret med smørpapiret under for å fange dryppene og også bake poteter kiler og andre grønnsaker sammen. Stek ved 350 F i 25-30 minutter til intern temperatur når 165 F. de foreslåtte timingene er 1 kg hel kylling, koketiden vil øke for en større fugl. Sjekk denne rotisserie kylling guide for mer nyttig info.
kan jeg dampe laderen og bake i stedet for å steke?
Ja, det er et godt alternativ som dampende kokker kyllingen veldig bra og holder den øm. Det er raskere enn baking også. Deretter før servering børste kyllingen sjenerøst med olje. Deretter bake i en forvarmet ovn ved 350 F i 15 minutter for å varme gjennom. Til slutt broil i 5-7 minutter for sprø hud og server.
Kan Jeg lage Lahori Chargha med andre fugler?
du kan bruke andre hele og hudløse fugler til Å Lage Charga som kalkun eller and. Tilberedningstiden øker med en større fugl, og du må øke marinade. Oppskriften gir marinade for 1 kg-1.25 kg kylling.
Kan jeg lage charga med andre kyllingkutt?
Andre kyllingbiter som hele kyllingben og kyllingbryst med vinge kan også brukes som lettere å håndtere mens du lager mat. Steaming tid vil redusere til 15-20 minutter med små biter.
Hvordan lage Lahori Charga?
- hvordan plassere kutt For Lahori Chargha?: Vask kyllingen og legg i kyllingen i 5-10 minutter, slik at overflødig vann renner ut. Deretter klapp tørr med et kyllinghåndkle. Legg nå brev V-figurer kutt på kyllingbrystet med en skarp kniv. Gjør kuttene omtrent en tomme fra hverandre. Klippet skal være veldig dypt til kniven berører beinbrystbenet. På samme måte plasserer du 1-2 dype kutt på benstykkene. Du kan også peke kyllingen med en gaffel hvis fuglen er veldig stor.
- Krydder: så ta en titt på krydder som er røde chili flak, gurkemeie, sort pepper, chat masala, koriander pulver, spisskummen pulver, Kashmiri chili pulver, garam masala, ingefær-hvitløk pasta, og salt.
- legg nå et egg, olje og eddik for å lage en pasta.
- Marinade: marinaden er klar.
- den riktige måten å marinere en hel kylling på: Bruk hansker eller bruk i det minste litt olje på hånden, slik at krydder i marinaden ikke brenner hånden din. Ta marinade i hånden og legg den over kyllingen. Skyv fingrene mellom kuttene for å sikre at marinade når til beinet og under kjøttet. Pass på å være forsiktig slik at du ikke bryter kjødet. Fest deretter kyllingens ben med en bomullstråd. (Hvile marinert kylling i et dørslag med en bolle eller plate under så noe vann fra kylling avløp under mens marinaden forblir stikker til kylling huden. Dette er spesielt nyttig hvis du dobler eller tredobler oppskriften. Dette er valgfritt.)
- Mariner kylling i minst 4 timer på disken på et kjølig sted eller helst over natten i kjøleskapet. Legg deretter kyllingen i dampbåten. Pass på at vannstanden er minst ½ tomme under dampplaten. (Jeg plasserte en metallkolander i en stor gryte fylt med lite vann.)
- Sett lokket tett og damp i 20-25 minutter til kyllingen er mør. La helst kyllingen avkjøles litt før steking, slik at den er lett å håndtere når den plasseres i den varme oljen.
- Fyll en non-stick wok Med 2-3 tommer olje Like før servering. Varm olje litt, legg deretter kylling veldig forsiktig i oljen og unngå splutters. Nå øker varmen til middels høy. Vi vil at kyllingen skal varmes opp grundig og bli sprø også, så juster varmen etter behov. La kyllingen varme grundig først på middels varme, deretter øke varmen til høy, og stek i ytterligere 2 minutter på hver side. Vri og fjern kyllingen ved hjelp av to tang.
- før du steker Lahori Chargha, tilbereder du tallerkenen med stekte eller bakte poteter, friske grønnsaker og grønn chutney, og hvitløkdyp legg deretter den sprø stekte kyllingen på tallerkenen og server med naan eller brød.
Sulten på Mer Kylling? Prøv disse!
- Rød Ketchup Tikka Masala Hel Kylling
- Enkel Tandoori Kylling, kan gjøres med en hel kylling
- Bohra Stekt Kylling
- Balochi Tikka Karahi
- Kashmiri Kylling kylling, kan gjøres med en hel kylling!
Lahori Chargha Oppskrift stekt eller stekt
Klikk på stjerner for å rangere denne oppskriften!
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 hele kylling, ca 1 kg-1.25 kg
Chargha Marinade
- ▢ 2 spiseskje Kashmiri chili pulver
- ▢ ½ teskje spisskummen pulver
- ▢ 2 ts koriander pulver
- ▢ 1 ss rød chili flak, eller chili pulver
- ▢ 1/2 ts garam masala
- ▢ ½ ts gurkemeie pulver
- ▢ ½ ts svart pepper pulver
- ▢ 2 spiseskje cornflour
- ▢ 1 ss ingefær hvitløk lim inn
- ▢ 1 teskje chat masala, mer å strø
- ▢ 1 ts salt
- ▢ 2 ss olje
- ▢ 3 ss eddik
- ▢ 1 egg
- ▢ ¼ teskje zarda farge , valgfritt
andre
- ▢ olje, å steke
- ▢ 2 ss sitronsaft
Sider:
- ▢ Salatblader
- ▢ Grønn chutney
- ▢ Løkskiver
- ▢ Hvitløk raita
- ▢ pommes frites eller Batata harra
- ▢ Krydret ketchup
Instruksjoner
Forbered Kylling
- ▢
Vask og tørk med et kjøkkenhåndkle. Legg dype brev V-former kutt på kyllingbrystet med en skarp kniv. På samme måte plasserer du 1-2 dype kutt på benstykkene. Sett til side.
Marinate
- ▢
Bland alle ingrediensene oppført under charga marinade i bolle. Denne marinade er nok for 1-1, 25 kg kylling.
- ▢
ta marinade i hånden og legg den over kyllingen. Bruk hansker for å unngå krydderforbrenninger. Fest også kyllingens ben med en bomullstråd.
- ▢
Mariner kylling i minst 4 timer på disken på et kjølig sted eller helst over natten i kjøleskapet.
Steam
- ▢
legg deretter kyllingen i dampbåten. Pass på at vannstanden er minst ½ tomme under dampplaten. Sett lokket tett og damp i 20-25 minutter til kyllingen er øm. Fjern kylling fra dampbåten og sett til side.
Fry Kylling chargha
- ▢
før du steker kyllingen, lag fatet med stekte eller bakt poteter, friske grønnsaker og grønn chutney og hvitløkdyp.
- ▢
Fyll en non-stick wok med 2-3 tommer olje. Varm oljen på middels flamme og legg den dampede laderen i den. Kok til kyllingen er gjennomgående oppvarmet og gyllen. Vri og fjern kyllingen ved hjelp av to tang.
- ▢
Legg den sprø stekte kyllingen på fatet og server.
Merknader
Chargha, Lahori Charga
Del det! Og hjelp oss med å bringe flere fantastiske oppskrifter.