Lett persisk Barbari Brød

BY admin

| juni 25, 2021

820aksjer

Nan barbari er et klassisk persisk brød som er lett å lage. Med en fin skorpe og myk inni, resulterer denne oppskriften i et velsmakende hjemmelaget brød som passer til frokost, lunsj eller middag!

Vi er her for å vise deg skjønnheten i persisk mat, og i dag skal jeg vise deg hvordan du lager barbari, et deilig Iransk brød toppet med sesamfrø. Barbari For Oss Iranere er hva simit er til tyrkiske folk. Du kan tjene barbari som en del av en persisk forrett tallerken eller bare nyte det på egen hånd med litt persisk yoghurt og agurk!

I Går bestemte jeg meg for å gjøre noen barbari og jeg tenkte til meg selv, hvorfor ikke ha dere tag sammen og nyte den terapeutiske prosessen med å lage brød med meg?

brødet viste seg vakkert. Litt sprø på utsiden og så fluffy og myk på innsiden. Med et snev av salthet parret brødet perfekt med en enkel blokk med ost og noen valnøtter.

Og så kom flommen av meldinger fra alle som ba om oppskriften, og jeg var så spent på å se en slik entusiasme over en persisk oppskrift! Jeg mener, hjemmelaget brød er morsomt og alt, men dette er definitivt en favoritt.

så jeg hoppet på muligheten og gjorde min lille kjøkkenseier til et komplett blogginnlegg for deg å lage dette brødet hjemme.

hva er nan e barbari?

også kjent som middag barbari, dette er et klassisk persisk brød. Naan betyr brød På Farsi og barbari refererer Til Hazara-folket I Khorasan-provinsen. Nan-e-barbari ser ut som flatbrød, men litt tykkere. Det er alltid toppet med sesamfrø og noen ganger nigella frø også. I Iran kan du få det daglig fra bakerier over hele landet. Det er vanligvis lang og oval, med striper på toppen og en fin gyllen farge som kommer fra topping kalt » roomal.»Unødvendig å si, barbari er også veganer.

Om denne oppskriften

dette er en forenklet barbari oppskrift som du kan lage hjemme med pantry stifter. På samme måte som manakish zaatar og pitabrød, er deigen ganske tilgivende og kommer lett sammen. Den tradisjonelle barbari deigen kan være litt vanskelig å jobbe med siden det er veldig klissete og overføre den til ovnen kan være utfordrende. Så jeg satte sammen denne enkle oppskriften for å gi deg det samme smakfulle brødet uten problemer.

når det gjelder topping (aka «roomal»), er det bare en kombinasjon av mel, vann og natron som kokes i noen minutter for å danne en glasur og deretter børstet over brødet.

Ingredienser

all purpose mel

for å lage barbari trenger du all purpose mel. Du kan også bruke halvparten hel hvete og halvparten alle formål mel hvis ønskelig.

Salt

du trenger 7 gram salt for denne oppskriften. Dette brødet har litt salt smak, så ikke hopp over saltet. Det hjelper også med tekstur av brødet.

Sukker

for å aktivere øyeblikkelig gjær trenger du litt sukker. Du kan bare bruke granulert sukker.

Instant gjær

Kontroller at gjæren du bruker ikke er utløpt eller gammel. Instant gjær fungerer veldig bra. Du kan også bruke aktiv tørr gjær, som skal oppløses i vannet du vil bruke til denne oppskriften.

Smør

du trenger bare 15 gram smør som er omtrent en spiseskje. Dette brødet krever ikke mye fett, men er fortsatt veldig ømt og mykt.

Forberedelsesinstruksjoner

Lag deigen

Legg mel, salt, sukker, instant gjær og smør i bollen av en mikser med en deigkrok. Begynn å blande på lav hastighet og sakte legge i vannet. Fortsett å blande til deigen kommer sammen. Vri hastigheten til middels og fortsett å blande i 10 minutter til deigen begynner å komme av bollen og ikke klissete lenger.

Slå av mikseren, løft deigkroken og fjern deigen fra kroken. Plasser den i blandebollen, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det sitte i 10 minutter.

Del og hvil

legg deigen På arbeidsflaten etter 10 minutter. Del deigen i to og forsiktig form i to baller. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la deigen sitte i ytterligere 30 minutter for å stige.

Lag toppingen

bland mel og vann i en liten kasserolle. Tilsett bakepulver og kok opp. Kok i noen minutter til det tykner litt. Sett det til side og la det avkjøles.

Form deigen

etter 30 minutter er det på tide å forme deigen. Legg en av ballene på pergamentpapir. Flat deigen med hånden i en oval form. Bruk fingrene (men ikke tommelen) til å lage innrykk på brødet. Pensle med glasur og topp med sesamfrø. Overfør pergamentpapiret til et bakeplate, dekk med plastfolie og la det sitte i ytterligere 30 minutter.

Bake i ovnen

Forvarm ovnen til 440°F og avdekk brødene. Våt fingrene litt og gjør innrykkene i brødene igjen. Når ovnen er varm, bake barbarien i ovnen i ca 18 minutter til toppen er gylden.

Serveringsforslag

Ingenting slår varm barbari med litt ost, valnøtter, agurk og tomater til frokost. Du kan også servere den sammen med kotlet (persiske kjøttpatties), kuku sibzamini (persiske potetpatties) eller kuku sabzi (persisk urt frittata) for et komplett måltid eller som en forrett med litt kashke bademjan (persisk aubergine dip).

Notater og tips

Tradisjonell barbari bruker glasuren nevnt i oppskriften. Du kan imidlertid bare visp et egg og børste det over deigen.
Lagre brødet i en gallon størrelse resealable bag i opptil 3 dager. Du kan oppvarme den i en brødrister eller mikrobølgeovn.
med denne oppskriften kan du lage to store barbari brød eller fire små.
hvis du har en kjøkkenvekt, ikke glem å bruke den når du lager brød. Ellers må du kontrollere at du måler alt nøye.
hvis du ikke eier en stativmikser, kan du bare blande alt med hendene og deretter knead i 10 minutter til deigen ikke er klebrig lenger.