Maido

Lima, Peru

Lima favoritt sikringer Japansk og Peruansk mat til strålende effekt

På Passet

Mitsuharu Tsumura(bildet). Kjøkkensjef: Cesar Choy

Konditor

Dalila Simuentes

Alt Om Nikkei: Når Peru møter Japan på tallerkenen, Er Nikkei født – og kokk Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura Er Nikkei king. Dette betyr et innbydende sted hvor fersk fisk og sitrus-pakket sauser regjere øverste. Litt rart at det ble kåret Til den Beste Restauranten i Latin-Amerika i både 2017 og 2018.

På menyen: Tsumura Nikkei Experience menu er en reise gjennom peruansk-Japansk fusjonsmat, med vekt på sjømat. Det er saftig torsk marinert i miso med sprø nøtter, nigiri sushi, kråkebolle ris, den nå legendariske 50-timers kokt biff kort ribbe og selv tofu ostekake iskrem. Alt synger med smak, zing og de naturlige lyse fargene Som Kommer Fra Perus råvarer. Det er også en egen sushi teller og meny for vanlige eller business diners.

Om kokken: Tsumura Ble født I Lima, og Ble oppmuntret av sin far til å gjøre sin lidenskap for matlaging til et yrke, og etter å ha studert kulinarisk kunst I USA, dro Han Til Japan for å lære om sin kulturelle og kulinariske arv. Han brukte mange måneder på å vaske opp før han lærte viktige knivferdigheter og til slutt å lage mat og lage sushi.

Andre ventures: Tsumura har sin hånd i ulike ventures, inkludert den uformelle Sushi Pop kjeden Og Karai restaurant I Santiago. I 2018 åpnet Han Ají restaurant I Macao, som serverer mange av maido-klassikerne sammen med smakfulle fisketiraditos og nigiri.

Kontakt