Makronkake Med Tre Lag

Forvarm ovnen til 350°. Spray en 11-by-17-tommers jelly-roll panne med vegetabilsk olje spray og linje bunnen med pergament papir; spray papiret.

i en liten gryte, bring kremet til koking. Fjern fra varmen, legg til sjokolade og la stå i 5 minutter, deretter visp til glatt. Hell 1 kopp sjokolade ganache i en målebeger og sett til side ved romtemperatur; skrape resten i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og kjøle ganache til fast, minst 3 timer.

i en middels gryte, ta med 1 tomme vann til en bare simmer. Bruk en elektrisk mikser, slå egg og sukker i en stor bolle på middels hastighet til blandet. Sett bollen over kokende vann og visp til eggene er varme til berøring. Fjern fra varmen og slå med høy hastighet til tredoblet i volum, ca 5 minutter. Brett inn 3 2/3 kopper kokosnøtt. Spred smeten i den forberedte pannen i et jevnt lag. Bake i ca 25 minutter, eller til gylden og fast. La kaken avkjøles i 15 minutter.

Kjør en kniv rundt kanten av kaken; vend den på et bakeplate og fjern pergamentet. Skyv kaken på en arbeidsflate. Ved hjelp av en serrated kniv, trim kantene og kutt kaken i 3 rektangler av samme størrelse. Stable lagene og trim av eventuelle ujevne sider med kniven.

Sett 1 kakelag høyre side opp på en rist og spred med halvparten av kjølt ganache. Dekk med et andre lag og gjenværende kjølt ganache. Topp med det tredje kakelaget, glatt side opp; trykk forsiktig ned. Hell halvparten av den reserverte ganachen på toppen og spred den jevnt, la den dryppe litt nedover sidene. Hell over resten av ganachen og glatt ut toppen og sidene. Overfør kaken til en kakeplate. Kjøl i 15 minutter, trykk deretter den resterende kokosnøtten på sidene av kaken. Pynt med sjokolade krøller og tjene eller, for best resultat, kjøle kaken over natten.