Mango Pie

for å forberede skorpe, skje lett mel i tørre målekopper; nivå med en kniv. Bland mel og salt, rør godt med en visp. Skjær i 5 ss smør og forkorte med en kringle blender eller 2 kniver til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett vann, rør bare til fuktig. Del deigen i to like store deler. Trykk forsiktig hver del i en 4-tommers sirkel på et ark med plastfolie; deksel. Chill 30 minutter.

Forvarm ovnen til 425°

Pakk ut deigen; legg 1 porsjon kjølt deig på en melet overflate. Rull deigen til en 12-tommers sirkel. Monter deigen i en 10-tommers dyp tallerken pajplate belagt med matlagingsspray.

for å forberede fylling, kombiner 2/3 kopp brunt sukker og maisstivelse i en stor bolle, rør godt med en visp. Legg mango; kaste til frakk. Legg mango blanding til forberedt pai plate; dryss jevnt med 1 ss smør.

Pakk ut deigen; legg resten av den avkjølte deigen på en melet overflate. Rull deigen til en 12-tommers sirkel. Monter deigen over mango-blandingen. Press kantene av deigen sammen. Brett kantene under; floyte. Skjær flere åpninger i toppen av deigen for å tillate damp å rømme.

pensle deigen med melk for å tilberede topping. Bland ingefær og granulert sukker; dryss jevnt over deigen. Plasser pai plate på en folie-foret bakeplate; stek ved 425° i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 375°; bake ytterligere 30 minutter eller til kaken er gyldenbrun. Avkjøl helt på en rist.