Metemgee
Ostruller tar meg rett tilbake til videregående skole, da de beste ostrullene kom i en hvit plastpose fra skolens kantine. Det var et triks å spise Jerries ostruller – du holdt bare hele ostrullen i den hvite plastposen den kom inn, forsiktig tok små biter, til all den flaky cheesy godheten var borte. Dette var den eneste måten å unngå å få kringle flak over hendene og skoleuniform.
nå lager jeg mine egne flaky og like deilige ostruller. Min sønn ber alltid om en bolle for å fange flakene, så på slutten tømmer han bollen i munnen fordi han ikke vil kaste bort noe av det.
Noen ganger når jeg lager ostruller, rømmer noe av osten på pannen og kan være litt rotete. Hvis det skjer med deg, ikke slite det vil fortsatt være nok ost igjen inne for ost roll å beholde sin smak.
Nå for oppskriften.
jeg pleide å lage min konditordeig for hånd, men nylig har jeg gjort det i matprosessoren, og det er så mye raskere. Hvis du vil se hvordan du gjør det uten en matprosessor, klikk her. For å lage deig i matprosessoren gjorde jeg det i to satser. Jeg la halvparten av melet, vegetabilsk forkortelse og smør til matprosessoren og pulset den til blandingen så ut som brødsmuler (bildet ovenfor). Deretter la jeg til 1/4 kopp iskaldt vann (jeg legger is og vann til en kopp og tar deretter en 1/4 kopp vann fra det). Jeg snudde blandingen på en melert overflate og presset den sammen for å danne en ball. Deretter plasserte jeg deigkulen i en ziplockpose og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter. Jeg gjentok disse trinnene for å lage 1 lb bakverk deig.
mens deigen kjølt, gjorde jeg denne ganske enkle ostspredningen. Jeg kuttet osten i terninger, deretter tilsatt ost, sennep, smør og pepper til matprosessoren og behandlet til det var en jevn pasta.
da jeg var klar til å begynne å lage ostrullen. Jeg fjernet deigen fra kjøleskapet og la den sitte i 10 minutter før jeg begynte å jobbe med det, jeg finner at det er lettere å jobbe med når jeg gjør dette. Deretter plasserte jeg deigen på en godt melert overflate, kuttet den i 4 stykker og begynte deretter å rulle det første stykket ut til det er omtrent 1/8 tommer tykt. Du må mel din kjevle samt toppen av deigen for å sikre at det ikke stikker. Når du ruller bakverk deig, bør du prøve å presse deigen i en retning. En rygg og fort rullende bevegelse med gjor deigen miste noe av flakiness.
Nå for ost ruller. Jeg brukte en cookie scooper for spredning, men du kan bruke en spiseskje. Jeg la til en scoop av ost spredning (ca 2 ss) til hver rullet ut bakverk deig. Jeg kutter deretter den utrullede deigen i et rektangel (som vist ovenfor). Jeg børstet kantene med romtemperatur vann og så forseglet jeg kantene for å danne en flat rulle. Da jeg rullet den første deigen for å dekke osten, børstet jeg vann på toppen av deigen, og presset den andre siden fast på toppen for å forsegle til ostespredning. Til slutt brukte jeg en gaffel til a forsegle slutten av ostrullene. Jeg gjentok disse trinnene til alle rullene ble laget. Jeg lagde 9 ostruller, fordi jeg presset all overflødig deig sammen på slutten for å lage en hotdog ostrullkombinasjon for min 5 år gamle!
Til slutt stakk jeg noen hull i toppen av ostrullene med en gaffel for å frigjøre fanget luft under bakeprosessen. Jeg børstet toppen av ostrullen med en slått eggeplomme. Jeg bakt disse skjønnhetene i ovnen på 350 °F i 20 minutter. La avkjøles før servering som cheesy sentrum kan være ganske varmt!
- til deigdeigen
- 4 kopper mel
- 1 kopp vegetabilsk forkorting
- ½ kopp smør
- ½ kopp iskaldt vann
- til fyllet
- 8 unser ekstra skarp cheddarost
- 1 ss sennep
- 1 ss smør
- 1 wiri wiri pepper (frø og årer fjernet)
- litt vann og en børste (for tetting av kantene på ostrullene)
- 2 banket eggeplommer
- For Pastry (gjør i to satser slik at det er lettere å jobbe med)
- Kombiner 2 kopper mel, ½ kopp vegetabilsk forkortelse og ¼ kopp smør til en matprosessor og puls til blandingen ser ut som brødsmuler.
- tilsett blandingen i en miksebolle
- Tilsett ¼ kopp iskaldt vann og bland sammen ved å trykke melet sammen for å danne en deigkule. Ikke kna deigen da dette vil fjerne flassende tekstur.
- legg i en ziplock-pose og kjøl i ca 30 minutter. Gjenta trinn 1-5 for å lage den andre deigballen.
- til fyllet
- Skjær osten i terninger og tilsett i en foodprosessor sammen med smør, sennep og pepper.
- Prosess til den danner en jevn pasta.
- Lag osterullene
- Forvarm ovnen til 350°F
- ta deigen ut av kjøleskapet og la den sitte i 10-15 minutter før du er klar til å lage osterullene.
- Klipp hver deigballer i 4 stykker hver.
- Rull hver brikke ut til den er omtrent ⅛ tomme tykk.
- Tilsett ca 2 ss osteblanding til midten av det utrullede deigstykket, og spred det ut med en kniv.
- Pensle omkretsen av den utrullede deigen med litt romtemperatur vann.
- Klipp kantene på den utrullede deigen for å danne et rektangel.
- Brett deigen for å rulle, børst kantene med vann for å forsegle ostefyllingen.
- ved hjelp av en gaffel forsegle endene av ost roll og deretter pierce toppen.
- Pensle osterullen med en pisket eggeplomme.
- Bake i ovnen i 20 minutter ved 350°F, fjern deretter og la avkjøles før servering.
2. Ikke knead deigen slik du ville når du lagde brød, bare trykk den sammen med hendene for å lage en ball.
3. Jeg brukte en gammel cheddar og finner ut at jo skarpere osten, desto bedre smaker ostrullen.
4. Denne oppskriften gjør en veldig flaky ost roll. Noen av rullene er kanskje ikke vakre, men jeg har aldri møtt en stygg flaky ostrull som ikke var deilig.
5. Jeg legger til pepper til osten min for smaken. Fjerning av venene og frøene fjerner varmen fra pepper. For en spicier ostrull har jeg ogsa lagt til peppersaus i fortiden. Gjør det som fungerer for deg!