Ost Og Løk Enchiladas
- Yummly
Ost Og Løk Enchiladas ~ en enkel, oppvarming, 30 minutters måltid som beviser deilig mat trenger ikke å være komplisert. Denne autentiske Meksikanske klassikeren er lett nok til en kveldsmiddag.
jeg er i ærefrykt for folk som har knivskarpt langtidsminne. Du kjenner typene, de kan fortelle nøyaktig hva de gjorde og tenkte i en alder av 5, de kan fortelle deg fargen på arkene i barneseng, eller beskrive i detalj duften av deres første klasse lærerens parfyme. Jeg lurer ofte på om de faker det. Men uansett, jeg har ikke den slags minne. Jeg husker ting i brede penselstrøk og flotte svinger av uklare inntrykk. Det er slik det er med disse ost og løk enchiladas. Jeg husker dem levende, men ikke i stor detalj.
etter at mannen min og jeg var gift, hjalp foreldrene mine oss med å kjøpe vårt første lille hus. Det var rett langs en albue bøye på kystveien i sørligste Maine. Vi var naboen til en sterk hvit Congregational church, som oversett en fillete liten 18. århundre kirkegård, som selv møtte det åpne havet. Spredt blant de andre små hus som vår var et par historiske Revolusjonerende æra herskapshus som var sakte men sikkert bukke for salt vind og isete vintre.
Vi bodde der bare en kort tid før realitetene i livet og karriere dyttet oss sammen, og vi plukket opp og flyttet til en mer praktisk sted. Og sannferdig kan jeg ikke fortelle mange av de intime detaljene i livet fra den korte perioden, men jeg husker ost og løk enchiladas. De er viklet inn i mitt sinn med den intense kalde og våte Av De New England årene.
I slikt vær går man ikke langt for noe. Men hvis du ikke har klart å holde kjøkkenet på lager og du er sulten nok, kan det være spennende å gå ut på middag. En av våre favorittsteder var en bitte liten restaurant med bare et par bord og nær nok av at hvis snøen kom for dypt vi kunne gå hjem om nødvendig. Alt jeg husker er at kvinnen var Fra Guatemala … Eller Guadalupe? Guadalajara? Jeg er ikke sikker, men hun serverte autentisk Meksikansk mat ut av et lite kjøkken, og på en eller annen måte oppdaget vi henne og det ble vår vinter henge ut. Vinduene ble stadig dampet som vi spiste henne ost og løk enchiladas, alltid ledsaget av et krus med tykk Meksikansk varm sjokolade. Jeg gjetter det må ha vært den billigste tingen på menyen. Vi holdt våre frakker på og våre støvler dryppet elver av smeltende snø. Det var magisk.
disse enchiladas smaker akkurat det samme. Det er ikke en stor overraskelse, siden de er så helt enkle. De var selvfølgelig det første jeg tenkte på etter at Jeg laget Den Røde Chilisausen den andre dagen. Den hjemmelagde sausen tok disse til et nytt niva, siden jeg alltid har laget dem med hermetisert. Du kan gratulere din egen skarpe cheddar, eller bruk en blanding av autentiske oster, men sannheten er at jeg vanligvis tar en pose med pre-revet ting, Den Meksikanske blandingen fungerer perfekt. Min mann, som tydeligvis ikke er så knyttet til minnet som jeg er, ber vanligvis om kylling i hans…og noen ganger bryter jeg med tradisjon og legger til svarte oliven.
er det ikke interessant hvordan noen av de mest varige matminner sporer tilbake til de mest latterlig enkle rettene. Det er ikke noe komplisert om disse enchiladas… mais tortillas smelter sammen med osten og smokey saus til en nesten pudding som konsistens, med den lille knasten av løkene i sentrum. Det er comfort food av rask og enkel variasjon, med eller uten minne.
Reader Rave ~
«Fant oppskriften din etter et søk. Enkel og deilig, akkurat det jeg lette etter. Takk. Jeg vil se på nettstedet ditt for flere oppskrifter som dette.»~Deeann
Legg Til I Oppskriftsboksengå Til Oppskriftsboksen
Skriv ut
Ost Og Løk Enchiladas
Ingredienser
- 1 medium stor gul løk
- 2 Ss olivenolje
- salt og sort pepper etter smak
- omtrent 1 1/4 kopper Rød Chile Saus oppskrift her (eller bruk hermetisert saus)
- 8 oz 2 kopper strimlet ost (enten cheddar, Monterey Jack, eller En Meksikansk ost blanding)
- 5 mais tortillas
til pynt
- flere grønne løk tynt skiver
- fersk koriander hakket
Instruksjoner
-
Sett ovnen TIL 350F
-
Skrell og skjær løken i små terninger.
-
Varm oljen i en sautepanne og saut løk i ca 5 minutter til det er mykt. Tilsett 2 Ss av sausen til løkene og sett til side.
-
Dekk tortillaene Med en fuktig klut og mikrobølgeovn i 45 sekunder for å myke.
-
Spred litt av sausen på bunnen av en 8×8 firkantet bakepanne.
-
Monter enchiladas: først belegge tortillaen med litt av sausen, og legg deretter noen av løkene ned i midten. Topp med litt av osten, og rull deretter forsiktig tortillaen og legg den i pannen, søm siden ned. Fortsett med alle tortillasene, sett den siste inn langs bunnen av raden. Hvis du har noen leftover løk, skje dem i rullet tortillas fra den ene enden.
-
Spred mer saus over tortillasene, for å dekke alle de eksponerte overflatene.
-
Stryk all gjenværende ost jevnt over toppen og dekk løst med et telt av folie, og prøv å ikke la folien berøre osten, eller det kan holde seg når det baker.
-
Bake i ca 30-35 minutter til det er varmt og boblende.
-
Server med en gang, garnert med grønne løk og hakkede friske korianderblader.
notater og variasjoner
næringsinformasjonen for oppskrifter på dette nettstedet er gitt som en høflighet og selv om theviewfromgreatisland.com prøver å gi nøyaktig næringsinformasjon, disse tallene er bare estimater.
Gjør disse ost og løk enchiladas din egen ~
- Legg ristet kylling til fyllingen. Du kan også legge til svarte oliven.