Paneer Biryani

BY admin

| desember 23, 2021

Paneer biryani Er en mildt krydret og delikat flavored dum kokt, tradisjonell biryani oppskrift. Bare moreish og flavorful paneer biryani som parene vakkert med noen raita. En dum kokt biryani tar tid å gjøre, men resultatene er alltid fantastisk. Du kan lage denne smakfulle biryani på en komfyr eller i ovnen.

paneer biryani serveres i en krem grunne plate med en stålskje ved siden på en brun treplate

Hva Er Paneer Biryani

en tradisjonell Paneer Biryani oppskrift er en langsom kokt lagdelt gryte av paneer kuber i en ostemasse (yoghurt) basert saus, stekt løk og par-kokt ris smaksatt med krydder, safran eller rosevann.

enhver tradisjonelt laget biryani vil ha separate lag av saus og ris, ved hjelp av dum-metoden for matlaging. Ris – og sauslagene er sakte kokt og dampet i en tett forseglet panne eller gryte, hvor dampen ikke klarer å unnslippe.

du vil finne mange varianter av å lage paneer biryani som ikke bare er laget i en panne, men også i en trykkkomfyr og I Instant Pot.

Hvorfor Denne Oppskriften Fungerer

denne paneer biryani oppskriften er veldig unik og annerledes som det er ingen forberedelse av noen saus. Her marinerer jeg bare paneer kuber, lag marinert paneer med kokt ris i en panne. Senere koker alt sammen. Lett, ikke sant?

det er ingen absolutt ingen grunn til å gjøre noen saus med paneer. Bonus, paneer kubene blir ikke tette eller harde siden vi ikke lagrer dem to ganger – som å steke eller lage mat i sausen og legge til risen mens lagdeling.

ja, lett på en måte, men det er noen prep arbeid som steking løk (som også er kjent som birista) og matlaging ris.

etter disse to trinnene, gjør denne paneer biryani en bris. Du må lage lagene i en gryte eller panne og koker biryani på stovetop eller i ovnen.

da jeg hadde postet denne paneer biryani-oppskriften, var den først i sitt slag på nettet(nå vet jeg ikke). Som vanlig gjøres en paneer biryani ved først å steke paneeren og deretter tilberede den videre med saus eller ris.

denne paneer biryani har mild, delikat aroma og smaker av krydder. Det er ikke krydret eller skarp.

Elsker paneer med ris? Få disse oppskrifter Av Paneer Pulao og Paneer Stekt Ris – som har forskjellige smakprofiler og er laget med forskjellige matlagingsteknikker.

Steg-For-Steg Guide

hvordan Lage Paneer Biryani

Soaking Ris

1. Skyll basmati ris veldig godt i rennende ferskvann til stivelsen rydder fra vannet. Vannet skal være klart og ikke overskyet eller ugjennomsiktig. Soak riskornene i vann i 30 minutter.

soaking basmati ris i vann i glass bolle

Stek Løk

2. Når risen er soaking, prep ingrediensene til paneer biryani. Tynn skive 2 mellomstore løk. Du trenger omtrent ¾ til 1 kopp skiver løk.

Varm 4 ss olje eller ghee i en liten stekepanne og tilsett de skivede løkene.

skiver rødløk i en panne over ulmende olje

3. Rør og begynn å steke løkene til de blir gyldne. Legg til en eller to klyper salt for rask bruning av løkene. Rør ofte for jevn bruning og stek på lav varme.

4. På bildet nedenfor har løkene begynt å bli gyldne.

5. Når løken er gyllen og karamellisert, fjerne dem med en hullsleiv. Legg de stekte løkene på kjøkkenpapirhåndklær og sett til side. Disse sprø gylne stekt løk er også kjent Som Birista.

Sett oljen eller ghee der vi stekte løkene til side. Vi skal bruke denne oljen eller ghee mens lagdeling paneer biryani.

stekt gylne karamelliserte løk på kjøkkenpapirhåndklær for å lage paneer biryani

Infusjon Av Safran Med Melk

6. Varm ¼ kopp melk på komfyrtopp eller i mikrobølgeovn. Tilsett 16 til 18 saffronstrenger til melk. Rør og sett til side.

saffron tråder på toppen av melk i en stålskål

Gjør Paneer Marinade

7. Visp ½ kopp helmelk ostemasse (yoghurt) i en miksebolle til glatt. Ikke bruk sur ostemasse som det vil gjøre paneer biryani smak sur.

curd blir vispet med en kablet visp i en glassskål

8. Tilsett følgende urter og bland godt.

1 teskje ingefærpasta
1 ts hvitløkpasta
1 ts hakkede grønne chili
1 ss hakkede korianderblader
½ spiseskje hakkede mynteblader

grønn chili, ingefær, urter lagt til ostemasse

9. Legg i følgende oppførte krydder og bland igjen:

¼ ts gurkemeie pulver (malt gurkemeie)
¼ teskje karve frø (kjent som shahjeera i Hindi)
¼ ts rød chili pulver eller cayenne pepper
¼ ts garam masala pulver (sub ½ ts karri pulver i stedet)
½ ts koriander pulver (malt koriander)
1 ts sitronsaft
salt etter behov

10. Tilsett halvparten av stekt løk og alle paneer kuber (200 til 250 gram).

paneer kuber og karamelliserte løk lagt til whisked ostemasse i glassskålen

11. Bland forsiktig. Dekk og hold marinert paneer til side i 30 minutter ved romtemperatur. Hvis du planlegger å marinere for en lengre tid, holde paneer bolle dekket i kjøleskapet.

paneer blandet med resten av ingrediensene jevnt

Matlaging Basmati Ris

12. På bildet nedenfor ser du gjennomvåt og drenert basmati-ris etter 30 minutter. Tøm alt vannet fra risen godt og sett til side.

soaked ris med alt vann fjernet i glass bolle

13. Ta 4 kopper vann til en rullende koke i en gryte.

14. Legg til hele krydder som er oppført nedenfor:

1 tommers kanel
1 mellomstore eller 2 små tej patta
2 til 3 fedd
2 til 3 grønne kardemomme
¼ teskje karvefrø (shahjeera)

15. Tilsett 1 teskje salt.

16. Legg nå den fuktede risen.

legge gjennomvåt ris til varmt vann i pannen

17. Ikke rør og du vil se temperaturen synker litt etter å ha tilsatt ris. Ikke dekk pannen mens du lager ris.

vann med hele krydder flytende på toppen i pannen

18. Hold flammen for høy og kok risen uten å senke varmen.

19. Kok riskornene til de er 75% eller ¾ tilberedt. De bør ha en matbit når du spiser dem.

tre fjerde kokt riskorn blir vist med en gaffel

20. Tørk den kokte risen i en kolander. Du kan skylle riskornene forsiktig for å fjerne stivelse hvis noen og for å stoppe kornene fra matlaging. Dekk med et lokk og sett den kokte basmati-risen til side.

21. Dette er marinert paneer etter 30 minutter.

Montering og Lagdeling

22. Legg til samme olje som vi stekte løkene til en tykk bunnpanne eller gryte. Hvis matlaging biryani i en ovn, tilsett olje til en ovn trygt glass bolle eller panne.

23. Tilsett den marinerte paneer og lag pent.

24. Lag et rislag nå. Legg til all risen. Jeg har nettopp laget to lag. Hvis du vil kan du lage 4 lag hver av marinert paneer og kokt ris.

25. Tilsett de resterende stekte løkene.

26. Legg nå til 1 spiseskje hakkede korianderblader (koriander) og ½ spiseskje mynteblader.

koriander og mynteblader drysset på stekt løk laget

27. Dryss safran infused melk over. Plasser safranstrengene også på risen.

28. Prikk med 1 til 2 ss ghee. Du kan legge til 1 spiseskje rosevann eller kewra vann på dette trinnet.

Dum Matlaging Paneer Biryani

29. Dekk med aluminiumsfolie eller kjøkkenserviett i fuktig bomull.

30. Legg lokket tett på pannen og legg det på en tawa eller skillet.

dekket tett med lokket og plassert på en tykk svart skillet (tawa)

31. For de første 5 minuttene koker dum paneer biryani på middels varme. Senere redusere varmen og kok paneer biryani på dum i 12 til 15 minutter.

du kan lage biryani i en forvarmet ovn i 20 til 25 minutter ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).

32. Her er paneer biryani etter å ha blitt dum kokt i 20 minutter. Kontroller bunnen med en skje, og det skal ikke være væsker. Hvis du finner bunnen av pannen vassen eller med saus eller væske, dum kok i 5 til 10 minutter mer.

Serveringsforslag

Nyt paneer biryani varm eller varm med raita som en løk-tomat raita eller agurk raita eller boondi raita. Du kan servere med skiver løk-lime salat eller løk-tomat-agurksalat.

Sammenkobling med karriretter som mirchi ka salan og bagara baingan smaker fantastisk. Selv en enkel vanlig yoghurt smaker fint med paneer biryani.

Lagring

Legg eventuelle rester i en forseglet boks eller beholder og kjøl i 1 til 2 dager. Oppvarm ved oppvarming i ovnen ved 90 grader Celsius (195 grader Fahrenheit) eller ved damping I Instant pot i 5 minutter.

paneer biryani servert i en krem grunne plate med en stål skje ved siden av på en brun treplate

Tips

Eksperttips

Ingrediensvariasjoner

Ris: For enhver biryani oppskrift foretrekker jeg vanligvis alderen basmati ris som kornene blir myke, ømme og ikke-klebrig når de tilberedes. Parboiled basmati ris (sella basmati ris) er en annen ris variasjon jeg liker å lage biryani med. Du kan lage paneer biryani med noe langkornet utvalg av ikke-klebrig ris.
Legge til grønnsaker: du kan legge til noen dampede erter og dampede grønnsaker som gulrøtter, blomkål, poteter til paneer biryani oppskriften. Men du må øke ostemassen og andre krydder tilsvarende for å imøtekomme veggiene.
Vegansk alternativ: For en vegansk versjon av paneer biryani, bruk tofu, olje og en meierifri yoghurt & melk som cashew eller mandelmelk / yoghurt. Unngå soya eller peanut yoghurt som det gir en etter smak.
Nøtter og tørket frukt: Stekte cashewnøtter og rosiner kan tilsettes på toppen av rislagene.
hele krydder: jeg anbefaler å legge til alle krydder og urter i samme forhold som oppført i denne paneer biryani-oppskriften. Et eneste forslag jeg tilbyr som vil endre smaken litt, vil være å erstatte karvefrø (shah jeera) med kumminfrø.

Matlagingsnotater

Tilberedning av ris: ikke kok riskornene helt. De må være litt underdone. Fullt kokte riskorn vil ende opp med en grøtaktig biryani siden riskornene koker videre under dum-kokeprosessen.
Paneer: bruk hjemmelaget paneer for best smak og tekstur. For frossen paneer, tine dem i varmt eller varmt vann i noen minutter.
Marineringstid: jeg marinerer alltid paneeren i 30 minutter ved romtemperatur. Noen ganger hvis jeg har mer tid, marinerer jeg paneer kuber over natten i kjøleskapet.
Lage birista: birista eller stekte løk kan gjøres dagen før og lagres i en lufttett beholder. Du kan også lage en stor gruppe stekte løk som kommer til nytte mens du lager biryani. Frys dem for lengre lagring.

veg biryani, biryani oppskrift, hyderabadi veg biryani oppskrift

Moderat • 1 time 30 min

Ris Oppskrifter

Veg Biryani Oppskrift | Hyderabadi Veg Dum Biryani

veg pulao servert i en hvit grunne bolle med yoghurt raita ved siden

lett • 40 min

veganske oppskrifter

pulao oppskrift | veg pulao

Mushroom Biryani Oppskrift, Chettinad Biryani Oppskrift

moderat • 55 min

glutenfrie oppskrifter

sopp biryani (en gryte)

bisi bele bath, bisibelebath

1 hr 20 min

Ris Oppskrifter

Bisi Bele Bad (Autentisk Karnataka Stil)

hvis du har laget denne oppskriften, må du huske å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige Indiske vegetariske oppskrifter levert direkte til innboksen din, Registrer deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge Meg På Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

Paneer Biryani Oppskrift

4.92 36 stemmer

Av Dassana Amit

Paneer biryani Er en mildt krydret og delikat flavored dum kokt, tradisjonell biryani oppskrift. Det parene vakkert med noen raita eller med enkel vanlig ostemasse (yoghurt).

Forbered Tid 45 minutter

Kok Tid 20 minutter

Total Tid 1 time 5 minutter

Mat Awadhi, Nordindisk

Kurs: Hovedrett

Kosthold: Glutenfri, Vegetarisk

Vanskelighetsgrad: Moderat

Porsjoner 3

Enheter

Us CustomaryMetric

Ingredienser

for birista eller stekt løk

▢ 1 kopp tynt skiver løk – 150 gram eller 2 mellomstore til store løk
▢ 4 ss olje eller ghee (avklart smør)

for matlaging ris

▢ 1 kopp basmati ris – 180 gram, helst alderen basmati ris
▢ 4 kopper vann
▢ 1 ts salt
▢ 1 tommers kanel (dalchini)
▢ 1 tej patta (middels stor) eller 2 små tej patta
▢ 2 til 3 fedd
▢ 2 til 3 grønne kardemomme
▢ ¼ teskje shahjeera (karvefrø)

For paneer marinering

▢ 200 til 250 gram Paneer (cottage cheese)
▢ ½ kopp ostemasse (yoghurt)
▢ 1 ts ingefærpasta eller 1 tomme ingefær knust til en pasta i en morter-pestle
▢ 1 ts hvitløkpasta eller 4 til 5 hvitløkmellomstore fedd knust til en pasta
▢ 1 ts hakkede grønne chili eller serrano pepper eller 1 til 2 grønne chili
▢ 1 spiseskje hakket koriander blader (cilantro)
▢ ½ spiseskje hakket mynte blader
▢ ¼ teskje gurkemeie pulver (malt gurkemeie)
▢ ¼ ts rød chili pulver eller cayenne pepper
▢ ¼ ts Garam Masala Pulver
▢ ½ ts koriander pulver
(malt koriander)
▢ ¼ teskje shahjeera (karve frø)
▢ 1 ts sitronsaft
▢ salt som kreves

Lagdeling ingredienser

▢ ¼ kopp melk
▢ 16 til 18 tråder safran
▢ 1 til 2 ss ghee (smør)
▢ 1 spiseskje hakket koriander blader (cilantro)
▢ ½ spiseskje hakket mynte blader
▢ 1 spiseskje rose vann eller kewra vann (pandanus vann) – valgfritt

Instruksjoner

Matlaging ris

Skyll basmati ris svært godt i vann til de stivelse fjernes fra vannet. Vannet skal være klart og ikke overskyet eller ugjennomsiktig.
deretter suge risen i vann i 30 minutter. Senere renne risen godt og holde til side.
Ta 4 kopper vann til en rullende koke i en gryte.
Legg til hele krydder-kanel, tej patta , nelliker, grønne kardemomme, karvefrø. Tilsett også salt.
legg nå den fuktede risen. Ikke rør risen.
hold flammen til høy og kok risen uten å senke temperaturen.
riskornene må tilberedes til 75% eller ¾ ferdig. De bør ha en matbit til dem når de spises.
Tørk risen i en kolander. Du kan også skylle riskornene for å fjerne stivelse hvis noen og for å stoppe kornene fra matlaging. Dekk med et lokk og hold risen til side.

Å lage birista eller stekte løk

når risen er soaking, prep ingrediensene til biryani. Skjær løkene. Varm oljen eller ghee i en liten stekepanne og tilsett skiver løk.
Rør og begynn å steke løkene til de blir gyldne. Legg til en eller to klyper salt for rask bruning av løkene. Rør ofte for jevn bruning og stek på lav flamme.
her har løkene begynt å bli gyldne.
når løkene blir gyldne, fjern dem deretter med en skje skje og legg dem på kjøkkenpapirhåndklær. Hold de stekte løkene til side.

Forberedelse til marinering

Varm melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Tilsett 16 til 18 saffronstrenger til melk. Rør og hold til side.
visp full fett curd (yoghurt) i en bolle til glatt.
Tilsett ingefærpasta, hvitløkpasta, hakkede grønne chili, hakkede korianderblader og mynteblader. Bland godt.
nå legger krydder-gurkemeie pulver, rød chili pulver, garam masala pulver, koriander pulver, karve og sitronsaft.
salt etter behov. Bland igjen.
deretter legger du til halvparten av stekte løk og paneer kuber.
Bland forsiktig. Dekk til og hold den marinerte paneeren til side i 30 minutter.

Montering og lagdeling

Legg til samme olje som vi stekte løkene på en panne eller gryte.
Tilsett den marinerte paneer og lag pent.
Lag et rislag nå. Legg til all risen. Jeg har nettopp laget to lag. Hvis du vil, kan du lage fire lag.
Tilsett de resterende stekte løkene, hakket koriander og mynteblader.
Dryss safran infused melk.
Prikk med ghee. Du kan også legge til rosevann eller kewra vann.

Dum cooking paneer biryani

Dekk Med aluminiumsfolie eller med et fuktig kjøkkenbordhåndkle eller serviett.
Plasser lokket tett på pannen og legg det på en tava eller griddle. For de første 5 minuttene dum koker paneer biryani på en middels flamme.
senk deretter flammen og kok paneer biryani
på dum i 12 til 15 minutter. Du kan også lage paneer biryani i en forvarmet ovn i 20 til 25 minutter ved 180 grader Celsius. Bruk en ovn bevis pan.
Server paneer biryani varm med boondi raita eller agurk raita eller løk tomat raita eller kuchumber salat.

Serverer Forslag

Nyt paneer biryani varm eller varm med raita som en løk-tomat raita eller agurk raita eller boondi raita. Du kan også servere med skiver løk-lime salat eller løk-tomat-agurksalat.
Sammenkobling med karriretter som mirchi ka salan og bagara baingan smaker også fantastisk. Selv en enkel vanlig yoghurt smaker fint med den.