Pengemuskelen … Og alle de andre delene Av En Svinekjøtt

Flere mennesker har spurt meg «hvor er pengemuskelen?»og» hvor trekker jeg inn kjøttet fra en svinekjøtt?»Så jeg bestemte meg for å ta noen bilder-og skyte en kort video – for å forklare hvor pengemuskelen i svinekjøtt egentlig er. Disse tverrsnitt bildene vil hjelpe deg å forstå nøyaktig hvor jeg får de beste prøvene. Det er den beste måten å få et klart syn på pengene muskler og rør. det første området jeg konsentrerer meg om er det som kalles «Pengemuskelen». Denne delen av baken er veldig øm og marmorert med fett som lett gjengis. Det som er igjen er fuktig, smelte-i-munnen godhet. Det er det som vinner sjekker og trofeer. Derfor er det laget «Pengemuskelen».det er faktisk en del eller begynnelsen av lenden. Pengemuskelen ligger høyt på skulderen, og jeg er sikker på at alle har hørt om Å «Spise Høyt På Hog»….vel, dette er hva de snakker om. Denne delen av hog får ikke jobbet så hardt som de andre områdene, så det gjør siden for disse musklene å være mer øm. den enkleste måten å finne pengemuskelen på er å finne beinet og gå til motsatt side. Når du ser etter den perfekte rumpen, kan det være vanskelig å visualisere gjennom cryovac-emballasjen. det jeg gjør er å føle for beinet, og deretter jobbe hendene mine helt rundt pengemuskelen. Hvis det føles fast og går over hele ansiktet på rumpa, er det sannsynligvis et ganske godt kutt. Jeg får alltid rart utseende når folk ser meg grave gjennom kjøtt kjøligere klemme på rumper!Det neste området jeg konsentrerer meg om er kjøttet rundt bladbenet. Dette kjøttet absorberer smaken fra beinet under tilberedningsprosessen og har perfekt tekstur. Benet utstråler varme og hjelper det å lage mat jevnt, så det er alltid i min tur-in-boks. jeg trekker kjøttet fra» Y » av beinet i store biter, slik at barken kan vises. Resten av kjøttet ved siden av beinet blir trukket og kastet med en liten saus. det siste området jeg fokuserer på er «rørene». Disse små musklene løper over baken like bak pengemuskelen. De er også veldig ømme og kan lett pakkes med smak fra en injeksjon. Fettet som omgir disse rørene gjengir bort og etterlater delikate plugger av kjøtt som er moden for plukking. Så neste gang du koker en svinekjøtt rumpe-for konkurranse eller bare i hagen din-vil du vite nøyaktig hvor de beste delene kommer fra. Så du kan lagre disse delene for dommerne – eller for deg selv. Og hvis du konsentrerer deg om disse områdene når du bygger en blindboks, vil det forbedre teknikken. Malcom ReedConnect på Facebookfølg meg På Twittersend Meg Til YouTube-Kanalenfinn Meg På Google + Følg Meg På Instagram