Pistachio Macarons

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker som ikke vil endre prisen, men vil dele noe provisjon.

Disse herlige Pistasjmakronene er fylt med pistasjsmørkrem og minner meg om vår tid I Paris og de berømte franske makronene vi fikk Fra Laduré. La smaksløkene gjøre reiser uten jetlag ved å gjøre disse hjemme!

jeg er litt besatt av makroner, men jeg dør litt på bekostning av hver enkelt på de fleste bakerier. Så jeg foretrekker å gjøre dem hjemme! Pass på at Du ikke går glipp av Mine Makroner Med Sjokolade, Sitronmakroner, Makroner Med Peppermynte eller Bringebærmakroner. Hvilken smak skal jeg gjøre neste?!

Makroner Med Pistasjnøtter

jeg føler alltid at jeg går useriøs når jeg skriver om makroner fordi sannheten er at jeg ikke veier ingrediensene mine før jeg lager dem. I utgangspunktet hvert blogginnlegg på internett kommer til å forkynne om hvordan macarons er så pirkete og det er ingen mulig måte å være vellykket på å gjøre dem hvis du hopper over mat skala og bare bruke måle kopper.

Pshaw, sier jeg.

En del av meg føler behov for å be om unnskyldning siden jeg føler at de fleste klassisk trente konditorer vil se meg for bedrager som jeg er når jeg innrømmer det, men det er sannheten.

jeg har laget dusinvis på dusinvis av makaroner uten noen formell opplæring, og unngår skalaen for gode gamle målekopper, og vet du hva? De hadde de ettertraktede små «føttene» (den ruffly bunnen av et riktig laget macaron skall), var ikke hul i midten, og viste seg deilig. Så der.

disse er enkle å lage pistasjmakronkaker vil imponere alle, og du vil lure på hvorfor du noen gang kjøpte dem fra butikken i utgangspunktet.

Spar tid og penger på å lage disse myke og skarpe små kakene hjemme og vis frem de kulinariske ferdighetene du ikke engang visste at du hadde. Macaronoppskrifter regnes ofte som en av de vanskeligste oppskriftene å mestre, men du har dette! Selv om jeg vil holde hemmeligheten din hvis du ikke vil at vennene dine skal vite at det faktisk er veldig latterlig enkelt og som bare 5 ingredienser for å lage disse imponerende og deilige pistasjmakronene.

hvordan lage pistasjmel til makroner

alle mine makaronoppskrifter har stort sett samme ingrediensliste med mandelmel, melis, granulert sukker og eggehviter. Denne er bare litt annerledes ved at jeg erstatter noe av mandelmelet med hjemmelaget pistasjemel som jeg malte meg selv i min matprosessor (tilknyttet lenke).

Spar deg selv og kjøp en pose med allerede avskallede, stekte pistasjenøtter for å lage mandelmel. Costco selger store poser av dem, og de er gode for snacking.

Dump de ristede pistasjene i foodprosessoren din (affiliate link) og puls til de er finhakket, men stopp før de blir til en pasta som kan skje hvis du behandler dem for langt.

sikt deretter pistasjemelet gjennom en finmasket sil for å skille noen større biter av pistasj som ikke ble hakket fint nok, slik at du har nok av det superfine pistasjemelet til å bruke til denne oppskriften. De større biter kan være hakket opp mer eller bare brukes som er i pistasj smør krem fylling.

Hvordan Lage Makroner Med Pistasjnøtter

Sikting. Min første nøkkelen til macaron suksess til er sile mandel mel, pistasj mel, og melis SAMMEN TO ganger GJENNOM en finmasket sil. Ikke bare bidrar dette til å lette blandingen og jevnt kombinere ingrediensene, men det blir også kvitt større biter av mandel og pistasjemel.

for meg er dette den mest kjedelige delen med å lage makroner. Det kan ta litt tid å sile alt, men det er et av mine beste tips for perfekte makroner på første forsøk.

Slå egghvittene. I en stor, ren bolle, slå alderen egghvite på middels hastighet til de er skummende, ca 1 minutt. Jeg bruker Alltid Min KitchenAid med en visp vedlegg for denne delen av ting, men du kan gjøre det med en håndmikser i stedet. Jeg har hatt den beste og mest konsekvente suksessen med makroner når jeg bruker gamle eggehviter, selv om jeg ikke tror de er helt nødvendige. Å alder eggehviter, skille hvite og eggeplommer, deretter sette de hvite i kjøleskapet over natten. Neste dag, la dem sitte ute på disken i 1-2 timer før du lager makronene.

Ærlig, jeg har Ikke alltid tid til dette og vil noen ganger hoppe over natten i kjøleskapet, men jeg lar alltid egghvittene sitte ute i 1-2 timer, slik at de virkelig er romtemperatur i det minste.

tilsett Gradvis i granulert sukker, ca 1 spiseskje om gangen, visp i 20 sekunder eller så etter hvert tillegg, til alt sukkeret er tilsatt. Fortsett å visp på middels til middels høy hastighet til stive topper dannes.

ikke overbeat egghvittene (derfor anbefaler jeg ikke å øke hastigheten din høyere enn middels høy), men definitivt visp til når du stopper mikseren, har egghvittene mye volum og vil holde formen når du løfter vispene ut.

Brett inn mandel-og pistasjmelblandingen. Noen anbefaler å legge de siktede ingrediensene 1/3 om gangen, men jeg dumper alltid alt inn og begynner å brettes med en solid spatel. Ved å» brette » mandelblandingen i de stive egghvittene, mener jeg å bruke spatelen til å skrape ting på bunnen av bollen og løfte den opp på toppen, gjenta til du får en god «lava» konsistens. Det er en slags «j-form» bevegelse, og denne delen er teknisk referert til som «macronage».

Du vet at du har blandet det nok når et tykt bånd av smør strømmer av spatelen din når du holder den opp over bollen. Røren skal smelte inn på seg selv etter ca 10 sekunder. Hvis det faller av i blobs, har du ikke blandet lenge nok. Hvis det faller av i en bekk og umiddelbart smelter inn i seg selv som honning eller sjampo, er det en sjanse for at du gikk for langt og overblandet det.

Ærlig talt, dette trinnet er hvor de fleste opplever mest begeistring når de lager makroner for første gang, men ikke la det stoppe deg! Jeg lærte en gruppe på 9 tenåringer hvordan man lager makroner med denne teknikken, og hver og en av dem hadde perfekte makronskjell med føtter (de ruffete kantene på bunnen av hvert makronskall som er kjennetegnet på gode makroner) på første forsøk.

Rør makronskjellene. Linj to bakervarer med pergamentpapir eller silikonbakematter. Noen liker å spore 1 1/2″ sirkler på baksiden av pergamentpapiret som en veiledning for rør, og du kan til og med kjøpe spesielle macaron silpat matter til dette formålet, men jeg har alltid bare freeform det fordi det er slik jeg ruller. Men uansett er det viktig å ikke rør disse direkte på bakeplatene dine, eller de vil holde seg fast.

overfør makronrøren til en sprøytepose med en stor rund spiss. Eller bare sett den i en stor, kraftig ziploc-pose og klipp av et hjørne. Pipe 1 1/2 » sirkler et par tommer fra hverandre pa papir eller matte. Deretter rap bakeplaten på disken et par ganger for å fjerne eventuelle luftbobler i skallene. Du kan poke luftbobler som danner på toppen med tannpirk hvis du trenger det.

la makronene tørke i 30-60 minutter ved romtemperatur. Denne delen er nøkkelen til å få de «føttene» jeg nevnte tidligere. Hvis du forlater makronene, kan toppen tørke ut litt. Jeg finner at jeg ofte trenger å åpne vinduene i huset mitt litt, slik at et nyttig kryssutkast kan flytte denne delen sammen.

du skal kunne ta på toppen av makronene uten at noe av det kommer av på fingeren før de går inn i ovnen. De vil føle klebrig, men ikke klissete. Hvis de fortsatt er klissete, har de ikke tørket nok, og du må vente litt lenger og kanskje plassere dem et sted der luften kan sirkulere rundt dem litt.

Forvarm ovnen og stek. La ovnen forvarme i godt 20 minutter ved 300 grader F, og stek deretter ett brett makronskall om gangen i 16-18 minutter. La makronskjellene avkjøles helt på bakeplaten før du prøver å fjerne dem fra bakematter eller bakepapir.

Lag pistasjesmørkrem fylling. Mens makronskjellene er bakt, visp smøret til det er kremet og glatt i en stor bolle med elektrisk mikser eller miksere. Tilsett melis, pistasjemel og mandelekstrakt og pisk igjen til det er lett og luftig.

Skjeen pistasj smørkrem i en sprøytepose, deretter rør en liten mengde på undersiden av ett skall. Smør et annet skall på toppen for å fullføre pistasjmakronen. Ideelt sett er makroner best dagen etter at de er laget, men jeg kan aldri vente så lenge.

Hvorfor Skal Jeg Sile Den Tørre Blandingen To Ganger?

ved å sile mandelblandingen to ganger, sørger du for at det ikke er noen klumper i blandingen, og at den blir fløyelsmyk. Den glatte tekstur av makroner er en del av det som gjør dem så deilige og berømte, så det er alltid en god ide å starte oppskriften på rett spor!

Er Makroner Glutenfrie?

Ja! Takket være at makroner er laget av mandelmel (et naturlig glutenfritt mel), er macaronoppskrifter som denne helt glutenfrie! Bare vær sikker på at hvis du har en glutenallergi, legger du stor vekt på etiketter for eventuelle advarselsskilt av krysskontaminering.

Kan Makroner Fryses?

Ja, det kan de! Faktisk fryser makaroner veldig bra. Bare plasser dem i en lufttett oppbevaringsbeholder og hold dem i kjøleskapet i opptil noen uker. Når du er klar til å spise dem bare ta dem ut og la dem komme til romtemperatur på disken i ca 20 minutter før du spiser.

Flere Klassiske Dessert Oppskrifter Som Dette

• Autentisk Fransk Frukt Terte
• Bringebær Sjokolade Terte
• Indiana Sukker Bløtkake
• Bananer Foster
• Klassisk Pavlova Oppskrift
• Carmelitas (Havregryn, Sjokolade, Sjokolade Eclair Kake
• Enkel Kokos Krem Pai
• Nei-Bake Sjokolade Eclair Kake
• Sjokolade Krem Pai
• Nutella Brownies
• Kanel Valnøtt Rugelach Brød
• Sjokolade Valnøtt Fudge Mutter
• Gammeldags Hjemmelaget Peanut Sprø
• Hvit Sjokolade Macadamia Nut Cookies

sørg FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK OG TWITTER for flere gode oppskrift tips og ideer!