Pisto-spansk Vegetarisk Lapskaus
Pisto, noen ganger kalt spansk ratatouille, er en enkel vegetarisk stuing som er perfekt for å bruke opp din overflod av sommergrønnsaker.
Pisto er en annen av de oppskrifter som har en rekke variasjoner. Paprika og tomater er viktig, men du kan legge til en rekke andre grønnsaker, urter eller ingen urter, noen ganger med spisskummen, servert ren eller toppet med ost eller egg.
Du kan velge å hogge veggiene fint eller holde dem litt klumpete som jeg har gjort. Du finner noen pisto oppskrifter svømming i olje(jeg så en ringer for 300 ml olivenolje !) og andre ganske tørre. Mine faller et sted i mellom med en sveisen tomat lapskaus-lignende konsistens.
Pisto kalles ofte spansk ratatouille siden ingrediensene er så like. Den største forskjellen er i matlagingsmetoden. Pisto blir oftest kokt i en stor panne, hver grønnsak tilsatt en etter en i henhold til tilberedningstiden, mens ratatouille kokker hver grønnsak separat og kombinerer dem på slutten.
Tilbereder grønnsakene alle sammen slags damp i stedet for frites dem og saftene kombineres til en fantastisk sauslignende konsistens. Derfor spiser vi vanligvis pisto med en baguette eller crusty brød for å tørke opp all den søte godheten.
til min spanske grønnsakspott valgte jeg å bruke en kombinasjon av rød og grønn paprika, aubergine, løk, hvitløk, squash og knuste tomater. I Spania bruker vi vanligvis cubanelle eller italiensk stekepepper (på bildet til høyre) i stedet for grønn paprika, men ikke bekymre deg hvis du ikke finner dem-paprika vil bli bra.
jeg reduserte også mengden olje i oppskriften min, siden jeg ikke liker greasiness av pistoen jeg vanligvis får på restauranter. Selv om oljen legger til mye smak, er det bare icky i munnen din. Hvis du elsker olivenolje, kan du gjerne legge til mer i pannen eller en drizzle over pistoen din når du serverer.
denne oppskriften er ganske omfattende, noe som er bra fordi restene smaker enda bedre neste dag etter at smakene har blandet seg. Server pisto sammen med en bolle med fersk vannmelon gazpacho eller denne veganske spanske omelett.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, eller mer å smake
- 1 stor løk, terninger
- 8 fedd hvitløk, skiver, men ikke for tynn, slik at de ikke brenner
- 1 middels rød paprika, terninger liten
- 2 middels cubanelle / italiensk stekepepper eller 1 middels grønn paprika, terninger liten
- 2 middels courgette, terninger ca 2 cm / 1 tomme
- 1 medium aubergine, terninger det samme som zucchini
- 14 oz (400 gr) kan knuste tomater
- 1 ½ teskjeer salt, eller å smake
- fersk sprukket svart pepper
- 2 ss hakket frisk oregano eller 2 ts tørket
- en klype sukker, valgfritt
- Brød til servering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen over middels lav varme i en stor, bred panne. Tilsett løk og stek til du begynner å brune deretter tilsett hvitløk og stek til det er mykt.
- Tilsett de røde og grønne paprikaene og stek, rør av og til, til de er myke.
- legg nå zucchini og stek til det er mykt og til slutt tilsett eggplantet og stek til det er mykt.
- I går kan av knuste tomater, salt og pepper (hvis du bruker tørket oregano legge det nå også), og forsiktig småkoke til du har en tykk saus-ca 15 minutter.
- fjern til slutt pannen fra varmen og rør inn den friske oreganoen. Smak og juster salt og pepper hvis du tror det er nødvendig. Mange legger til en klype sukker hvis de tror tomatene er sure, men det er helt valgfritt.
- du kan servere pisto varm eller kald. Server med brød. Du kan drikke litt mer olje hvis du vil.
Anbefalte Produkter
Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.
-
Få en vegansk tee -
Kokebok -
Vegansk startpakke
Næringsinformasjon:
Utbytte: 6Serving Størrelse:1
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 182totalt Fett: 8mettet Fett: 1gtrans Fett: 0umettet Fett: 6gkolesterol: 0mgsnatrium: 690mgkarbohydrater: 28gfiber: 7gsukker: 11gProtein: 5g
har du laget denne oppskriften?
Bli Med I Vår Facebook-gruppe og del et bilde eller still et spørsmål!
Vi er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for oss å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.