Polpette, italienske Kjøttboller
Polpette, italienske Kjøttboller
Alle raves om denne ‘polpette’ oppskriften, italiensk for ‘kjøttboller’, som nonna Francesca har laget i over 50 år. Hun fikk opprinnelig denne oppskriften fra en hushjelp som jobbet over gaten fra ektemannens skredderbutikk I hjembyen Pofi i Italia, og har gjort dem på samme måte siden den gang. De er deilig i spaghetti saus og lage en perfekt kjøttkaker sandwich! Du kan til og med simre dem med din favoritt spaghetti saus i en sakte komfyr når du spiser en stor mengde.
vi møtte nonna Francesca sist helg da hun forberedte seg på en annen typisk italiensk tradisjon, søndagsmiddag på nonnas hus! Buona Domenica, glad søndag, er en vanlig frase du her Blant Italienerne. Deres hviledag er faktisk en dag for å samle og spise med familien. Mens nonna Francesca forberedte kjøttbullene, benyttet vi anledningen til å spørre henne og nonno Peppino noen matspørsmål om deres første dager i Canada. Vi ønsket å vite hva de savnet mest fra deres elskede hjemland, og uten tvil var det ekstra jomfruoliven. Elementer de oppdaget at de aldri hadde hørt om Før, Var Jello Og Ketchup, og den ikke-italienske maten de nyter hver gang en stund Er Kinesisk mat.
når vi begynner å registrere nonnas oppskrift, kan du se nedenfor dilemmaet vi møtte. Vanligvis måler ikke nonnas de fleste ingrediensene på en måte du ville være vant til. Snarere er det en ‘ pugno di formaggio ‘(en fistfull ost), ‘na mannata di sale’ (en håndfull salt), eller en av mine favoritter – ‘mezzo uovo di olio’ (et halvt tomt eggeskall med olje)! Vi vil gjerne høre om noen av dine nonna interessante måleverktøy!
denne søndagen, alle var litt ekstra svimmel som den første barnebarn og første oldebarn ble med på festlighetene! En stolt bisnonna (oldemor) går ikke glipp av sjansen til å begynne å lære oppskriftene sine tidlig!
i bakgrunnen kan du se potten av saus ulmende bort venter på lett stekt kjøttboller å legge den store finalen av smak før det topper familiens favoritt pasta. Når det er lagt til, vil kjøttbullene lage mat i en time, infusing alle disse smakene i tomatsausen mens de forblir ømme og saftige.
barnebarna ventet tålmodig mens vi fotograferte sluttproduktet av nonnas arbeid. Vel, de fleste av dem! Takk nonna Francesca for å dele din spesielle oppskrift og hjem med oss!
Skriv ut
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 pund bakken kalvekjøtt
- 1/2 pund bakken svinekjøtt
- 1/2 pund kjøttdeig
- 2 gram hakket persille
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje + ekstra til pels hender
- 2 ss melk
- 4 gram brødsmuler
- 3/4 kopp parmesanost
- 4 store egg
- 2 ss salt
- 1 ts pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- Ekstra oliven olje til steking hvis du bruker denne metoden
Instruksjoner
- Kombiner storfekjøtt, kalv og svin og en stor bolle
- Tilsett de andre ingrediensene og bland sammen med bare hendene for best resultat
- blandingen skal være veldig fuktig, men likevel holde formen når rullet inn kjøttboller
- Coat hendene med olivenolje og form til kjøttboller til ønsket størrelse.
- på dette tidspunktet kan du enten brune kjøttbullene i en panne eller broil dem i ovnen som Nonna Francesca foretrekker å gjøre.
- for å broilere dem, legg kjøttbullene på en broilerpanne og broil til utsiden er litt brunet på den ene siden. Deretter snu dem og broil den andre siden.
- hvis du velger å steke dem, varme olivenolje i en stor skillet og stek kjøttboller i grupper.
- når de er pent brunet, fjerne dem fra varmen og avløp på et papirhåndkle.
- Legg de brune kjøttbullene til spaghetti-sausen og kok i 1 time.
Notater
- ved hjelp av olivenolje eller vann for å fukte hendene før forme kjøttboller gir en jevnere finish