Pulverisert vs Væske-Er de alle de samme?

Pulverisert Og Flytende Pektin er ikke alle de samme. Det er forskjeller mellom dem i mengden du må legge til oppskriften, mengden sukker du må legge til for å aktivere pektin for å lage gelen, og muligheten for å legge til flere ingredienser.

all pulverisert pektin kan brukes om hverandre så lenge du følger instruksjonene for hver av de forskjellige typene. Jeg vil liste nedenfor hva produsenten anbefaler under hver pulverisert versjon.

for en oppskrift som krever flytende pektin, er en pulverisert versjon ikke utskiftbar. Noen oppskrifter forklarer at væskeversjonen alltid tilsettes etter koking og deretter ikke oppvarmes tilbake til koking, men straks helles i de steriliserte krukkene. Pulverversjoner må tilsettes og kokes igjen i en periode for å aktivere gelprosessen. De fleste oppskrifter som er en «klar» gel vil be om væskeversjonen slik at det ikke er noen synlig endring i oppskriften. Noen syltetøy krever også en flytende versjon. Det er ett unntak nå ute i markedet, Og Det Er Pomona Pektin. (se nedenfor)

jeg vil vise deg forskjellene ved å gi deg et oppsett av merkene lettere tilgjengelig for canners. Det kan være andre der ute, eller noen mennesker kan lage sine egne, men til den gjennomsnittlige canner er vi avhengige av disse elementene til tider for å lage våre bevarer, syltetøy og jellies sett.

Nedenfor er de «kommersielle» merkene og deres krav: Ingen Eller Lavt Sukker, Flytende Og vanlig pektin. Hver boks du kjøper vil ha ikke bare proporsjonene til bruk av pektin, men eventuelle spørsmål om hvilke ekstra ingredienser du må legge til for ulike typer frukt.

Pulverisert Pektin

Ball:

Type: Pulverisert Frukt Pektin
Versjon: Ball Flex Batch Pektin*
Ball® RealFruit™ Lav Eller Ikke-Sukker Nødvendig Pektin

Flaske Sitronsaft
Lavt Sukker:

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
6 2/3cups	1 2/3 kopper	Opp til 2 ½ kopper	7 ½ ss.

Uten Sukker

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
10 kopper	1 2/3 kopper	ingen	7 ½ ss.

Flex liten batch *
ingen sukker tilsatt : (Frukt) 2 kopper (Fruktjuice/vann) 1/3 kopp (Flaske sitronsaft*) 3 ts. (sukker) ingen (pektin) 1 ½ Ss.

lavt sukker tilsatt: (Frukt) 2 kopper (Fruktjuice/vann) 1/3 kopp (Flaske sitronsaft*) 3 ts. (sukker) opp til ½ kopp (pektin) 1 ½ Ss.

* Flaske sitronsaft må legges til lav syre frukt som blåbær, fersken, nektariner, aprikoser og søte kirsebær

Sure-Jell:

Type: Pulverisert Frukt Pektin
Versjon: Premium Frukt Pektin

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
Opptil 6 kopper	Avhenger av oppskrift	Avhenger av oppskrift	hel boks

Flaske sitronsaft må legges til lav syre frukt som blåbær, fersken, nektariner, aprikoser og søte kirsebær

Pomonas Pektin (Tilgjengelig PÅ Sb Canning Store)

Type: Pulverisert Frukt Pektin
Versjon: Frukt Pektin FOR MINDRE ELLER INGEN SUKKER TRENGS OPPSKRIFTER (Kalsium pulver inkludert i boksen)

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
Opptil 6 kopper	Avhenger av oppskrift	Ingen til	Varierer * se nedenfor

Lavt sukker tilsatt: (Frukt) 1 kopper (Kalsiumvann) 1 t. (Flaske sitronsaft*) 1 T. (sukker) opp til ½ kopp eller (honning) opp til 1/3 kopp (pektin) ½ t.

* Flaske sitronsaft må legges til lav syre frukt som blåbær, fersken, nektariner, aprikoser og søte kirsebær

Flytende Pektin

Ball:

Type: Flytende Frukt Pektin
Versjon: 3 oz pakker

Flaske Sitronsaft Lavt Sukker:

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
avhenger oppskrift	Avhenger oppskrift	Avhenger oppskrift	hele pakken

Certo: (Tilgjengelig PÅ SB Canning Store)

Type: Flytende Frukt Pektin
Versjon: 3 oz pakker

Flaske Sitronsaft Lavt Sukker:

Frukt	Usøtet fruktjuice eller tint konsentrat eller vann	Granulert sukker, sukkererstatning eller honning Sitronsaft På Flaske	Pektin
avhenger oppskrift	Avhenger oppskrift	Avhenger oppskrift	hele pakken