Rodney Scotts BBQ Saus Oppskrift
Deling Er Omsorg!
- Facebook168
- Pinterest285
- E-Post
den lenge bevarte hemmeligheten er ute! Her Er Rodney Scotts BBQ saus oppskrift direkte fra berømte SC BBQ pitmaster Rodney Scott selv. Dette er mop saus som han sesonger hog med på turn og setter i flasker på bordet.
Rodney Scotts BBQ sauce oppskrift har lenge vært en hemmelighet, Men I en fersk opptreden På Today Show, Scott delte oppskriften på «Rodney’ S Sauce,» den magiske elixir som bidro til å gjøre ham til EN james beard award vinner.
En Liten Historie
Rodney Scott ble født I Philadelphia i 1971. Bare et år senere, hans foreldre, Rosie Og Ella Scott, flyttet med sitt eneste barn Til landlige South Carolina.
de slo seg ned nær Nesmith, hvor Ellas far eide land, Og Scott-familien ble bønder. De vokste tobakk og andre avlinger samtidig heve noen svin.
Utover det var mye av kostholdet avhengig av hva de vokste eller hevet seg: søtt mais, agurker, smørbønner, okra og mer. Kjøttet som prydet sitt bord de slaktet og renset for seg selv.
ved spesielle anledninger gjennom hele året, ville familien lage en hel hog som de krydret med sin spesielle hjemmelagde mop saus oppskrift.
Scotts Variety Store
i tillegg til det de reiste, var det en annen ting som bidro til å opprettholde Scott-familien.
Scotts Variety Store var en enkel, gammel landhandel hvor de solgte gass og andre varer. Til slutt begynte de å lage svin på siden for å tjene litt ekstra penger.
de åpnet butikken I Hemingway i 1972 uten å ane at det ville være den fruktbare bakken de bygde et imperium på når Scotts Bar-B-Que tok av.
Unge Rodney vokste opp rundt disse gropene og kokte sin første gris i en alder av 11, helt alene. Han lærte av å se sin far og onkel gjennom årene.
dette var de formative årene som var grunnlaget For Rodney Scotts World OF BBQ.
I løpet av de neste 30 årene ble Scott et ikon, som ble skrevet om I New York Times i 2009, Time Magazine i 2011 og Washington Post året etter.
det er en grunn til at nasjonale medier tok merke til: hele hog grill og Rodney Scotts BBQ saus oppskrift bidro til å drive ham til stjernestatus. Faktisk Ble Scott i 2018 kåret Til Beste Kokk Sørøst av James Beard Foundation, uten tvil en av de høyeste priser i kulinariske sirkler.
Rodney Scotts BBQ: New Ventures
Før han vant prisen, forlot Scott Hemingway for å starte sitt eget venture på Et nytt sted, Rodney Scotts BBQ I Charleston. Delvis, det var på grunn av påvirkning av god venn Nick Pihakis, grunnlegger Av Alabama BBQ kjeden Jim Og Nick.
Rodney Og Nick er likesinnede. Som Rodney, Nick ble født I Pennsylvania, flyttet sørover, og endte opp med å jobbe i en far-og-sønn restaurant som de bygget inn i en regional merkevare. Men Nick hadde litt av en ledelse. Jim Og Nick hadde vokst til mer enn 40 steder i syv stater.
Det tok ikke lang tid før Scott forlot Hemingway og startet Rodney Scotts BBQ sammen Med Pihakis. Det var juli 2016. I dag, de har steder I Charleston Og Birmingham, AL, Med En Atlanta restaurant i verk. Til tross for suksessen, må det ha vært vanskelig å forlate.
Forlate Hjemmet
«Å, det var ikke så vanskelig som du tror,» Sa Rodney i denne historien da Han ble spurt om å forlate hjembyen og familiebedriften der han hadde jobbet heltid i nesten 30 år. «Det var en ganske enkel beslutning etter noen situasjoner, omstendigheter.»
I En Washington Post-historie fortalte Tim Carman Historien Om Rodneys beslutning:
«De Nær Scott, som snakket på betingelse av anonymitet på grunn av deres vennskap med pitmaster, sier at far og sønn ikke lenger snakker. Det er et klassisk tilfelle av sønn transcending far, en person sier, og sjalusiene som følger med det.»
» Roosevelt Scott kunne ikke nås for kommentar og var ikke På Scotts I Hemingway den dagen jeg besøkte. (Ella Scott, forresten, sier at mannen hennes støtter sin sønn.)»
«‘T. D. Jakes fortalte en historie som ikke alle du møter på reisen din er ment å være med deg når Du kommer til reisemålet ditt, Sier Rodney. Noen ganger er reisen din å gå forbi den personen. Den personen kan være din bror, søster, mor, far, onkel, hvem. . . . Livet mitt er akkurat slik.'»
Rodney ‘ S Sauce
Rodney Scotts BBQ sauce oppskrift er en av søylene Som Scott bygget sin arv På. Rodney ‘ s mop saus er en eddik og pepper saus.
denne typen saus dominerer Pee Dee-regionen I South Carolina, selv strekker Seg Inn I North Carolina, hvor noen form for eddikbasert grillsaus drenker hele staten.
I en video verdt å se, Rodney Og SC innfødte Dr. Howard Conyers, NASA rocket scientist, SCBBQ advokat, OG vert FOR pbs serien Nourish, diskutere SC BBQ sauser. De fokuserer på både sennepsbaserte sauser og eddik-pepper sauser.
Rodney nevner at Han bruker alle ingrediensene som er oppført i Rodney Scotts BBQ saus oppskrift nedenfor. Men hvis du betaler oppmerksomhet, vil du merke at han legger til en ansvarsfraskrivelse på slutten. «…litt sukker og noen andre ting, » sier han. «Par små hemmeligheter i mellom der….»
Sjekk ut denne episoden:
Når det kommer til det, består en eddikbasert moppesaus hovedsakelig av eddik, salt og forskjellige paprika, inkludert svart, cayenne, knust rødt.
Derfra kan det avvike, men puristene stopper der. Andre tilsetter søtningsmidler som sukker eller melasse. Ketchup er et kontroversielt tillegg til blandingen. Og så er det noen outliers.
Rodney Scotts BBQ Sauce Oppskrift Secrets
«‘ikke vær redd for å gå litt citrusy i din mop saus,’ Scott sa I En Hage & Pistol intervju. ‘Sitroner bidrar til å bryte ned noen seighet i kjøttet,’ sier han. Bare press sitronene ut før du flasker sausen eller bruk den.»
Scott advarer imidlertid å holde fast med hvit eddik i stedet for eplecidereddik når du bruker sitrus, og merker at kombinasjonen » blir litt for funky med eplecidereddik.»
du vil merke At Rodney Scotts BBQ saus oppskrift som skrevet under stikker til grunnlinjen av den grunnleggende eddik saus oppskrift. Men ser vi på bildet ovenfor, kan vi alle være enige om at restaurantoppskriften kan inneholde litt mer.
Scott refererer til Det faktum I Hagen & Pistolartikkel, med tittelen » Rodney Scotts Barbecue Sauce Secrets.»
«de tre må-grab krydder som du bør ha i skapet er cayenne, paprika og mørk chile pulver,» Sier Scott. De legger til hode og nyanse. I tillegg gir svart pepper bite, og pepper flak bygge både varme og smak.»
du vil merke at paprika og mørkt chilipulver er fraværende fra oppskriften han ga Til Today Show, men han er ganske klar på at de burde være noen av de første ingrediensene du tar fra krydderstativet når du lager en moppesaus.
Er Det Hele Historien?
det er også tydelig i bilder at hans saus er rik og dypt rød. Det er ikke til å være hva du får med Dagens Show oppskrift. Så vi har lagt til noen notater til oppskriften.
I hans forsvar Er Rodney Scotts BBQ saus oppskrift som gitt Til Today Show beregnet for bruk på ribber, så kanskje, bare kanskje, det er hans faktiske rib saus oppskrift, men vi har våre tvil.
(Forresten, sjekk Ut Rodney Scotts BBQ ribs oppskrift og Hans Røkt Spatchcocked Kalkun oppskrift, som begge bruker denne sausen.)
Faktisk Har Vi lenge vært sikre På At Scott også bruker Accent (MSG) som en av ingrediensene i moppsausoppskriften, men det har aldri vært noen offisiell bekreftelse.
når det er sagt, gjorde HAN oppmerksom På Today Show at MSG er et produkt han bruker. «Det kan være en kontroversiell ingrediens,» Skrev Scott, » men jeg unapologetically bruke MSG i min krydder gni. Det er en smak maker!»
(Merk: Vi spør om hans BRUK AV MSG i Denne Q & A Med Rodney Scott vi publiserte I Mars 2021.)
faktisk, gitt hva han sier I Hagen & Pistolartikkel, er vi ganske sikre På At Today Show-oppskriften ikke er hele historien.
«Et siste tips for en bakgårdsgrill,» Sa Scott. «Pass på at du har mye alkohol og god musikk—og fortell mange løgner.»
Uansett, Rodney Scotts BBQ sauce oppskrift er en vi er sikker på at du kommer til å nyte.
Restauranter I Nærheten Av Rodney Scott ‘ S Cookbook, WORLD OF BBQ: Hver Dag Er En God Dag
Rodney Scotts World OF BBQ: Hver Dag er En God Dag vil bli publisert i innbundet og digitalt format Og vil bli utgitt 16.Mars 2021. Du kan forhåndsbestille dette nå.
I Rodney Scotts kokebok deler han hva som gjør Hans prisbelønte hel hog så spesiell. I tillegg deler han innsikt om sin pit-røkt kalkun, grillede spare ribber, røkt kyllingvinger, hush puppies og Ella’S Banana Puddin’.
Enda viktigere, Om Du er en grillproff eller en nybegynner, Vil Scotts oppskrifter gjøre det mulig for deg å lage disse spesielle smaker selv.
i tillegg gjør detaljer om å bygge din egen pit kombinert med dypt følte essays Om South Carolinas kulinariske tradisjoner dette mer enn en enkel samling oppskrifter.
«Det er også et kraftig historiefortellingsarbeid. I denne moderne amerikanske suksesshistorien beskriver Rodney hvordan Han kom seg fra den lille byen hvor han jobbet for sin far i tobakksfeltene og i røykehuset, til de ofrene han gjorde for å vokse familiens virksomhet og de tøffe beslutningene han gjorde for å våge seg ut på Egen hånd i Charleston.»
Rodney Scotts kokebok er en inspirerende historie som avslører hvordan «håp, hardt arbeid og mye optimisme» gjorde At Scott kunne bli EN AV SCS mest elskede pitmastere.
Rodney Scotts Oppskrifter
Du trenger ikke å vente På Rodney Scotts kokebok for å lage noen av oppskriftene hans i dag.
selv om han ikke har delt mange oppskrifter gjennom årene, er det en du kan nyte å lage i mellomtiden. Rodney delte denne oppskriften på collard greener fra Rodney Scotts BBQ.
For å gjøre disse greener, trenger Du Rodney Scotts BBQ saus oppskrift.
og mens du er i gang, kan Du like godt kaste Sammen Scotts «potente» ribbe rub oppskrift. Vi nevner sausen og gni i Denne Webhistorien På Rodney Scotts BBQ Ribs oppskrift.
og hvis DU er en fan AV SCBBQ, sjekk UT VÅR scbbq cookbook som inneholder denne og andre oppskrifter Fra Rodney Scott.
Ingredienser
- 2 Kopper Destillert Hvit Eddik
- 1/2 Sitron, tynt skiver
- 1 1/2 Ts Sort Pepper, nymalt
- 1 Ts Cayennepepper
- 1/2 Ts Knust Rød Pepper Flak
- 1/4 Kopp Sukker
Instruksjoner
- Hell eddik i en liten gryte og varm den over middels høy varme.
- når eddiken når 150° på et øyeblikkelig lesetermometer (ca. 5 minutter), legg til sitronskivene, og fortsett å lage mat til sitronene er litt gjennomskinnelige, ca. 10 minutter mer.
- visp inn sort pepper, cayenne, rød pepper og sukker.
- fortsett å lage mat over middels høy varme til sukkeret er helt oppløst og sausen når 190°, ca 10 minutter.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles helt før bruk. Sausen holder seg i kjøleskapet i en måned.
Merknader
dette er oppskriften som gitt Til Today Show Av Rodney Scott; men basert på kommentarer han har gjort i andre intervjuer, har vi funnet ut at å legge til følgende ingredienser vil få deg litt nærmere originalen. Våre forslag er estimater:
- 1 Ss Paprika
- 1 Ts Mørk Chili Pulver
- 2 Ts Aksent Krydder
Næringsinformasjon:
Utbytte: 16Serving Størrelse: 2 Ss
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 19totalt Fett: 0mettet Fett: 0gTrans Fett: 0gumettet Fett: 0gkolesterol: 0mgSodium: 1mgkarbohydrater: 4gFiber: 0gsukker: 3gProtein: 0g
Vil Du Ha Mer Autentiske SC BBQ Oppskrifter?
Sjekk UT VÅR SC BBQ Kokebok. Komplett med over 150 sider med oppskrifter fra generasjoner gamle familie kokebøker og dagens beste pitmasters.
Deling Er Omsorg!
- Facebook168
- Pinterest285
- E-Post