Salchipapa-Peruansk Hot Dog & Fries Street Food
Salchi er et ord for pølser og papa betyr potet på spansk. Sett dem sammen og du får et ord som er synonymt med hurtigmat (men ikke på en dårlig måte). Salchipapa Er En av De mest populære salte snacks på gatene i Hver by I Peru. Hvert Peruansk kjøkken har sett sin andel av denne enkle, kjøtt-og pommes frites-snacken. Salt, fet, stivelsesholdig og fullpakket med smak, salchipapas er den ultimate mat-on-the-go, men det fungerer også som et tilfredsstillende måltid å dele blant venner.
på engelsk kan vi kalle det «hotdog og pommes frites», men jeg tror det opprinnelige ordet høres bedre ut. Det er også kortere og passer til enkelheten til denne starteren eller snacken. Server tomatsaus( ketchup), sennep eller aji amarillo saus, og du har et utrolig velsmakende måltid som er lett å lage, billig og fylling.
Gå rundt Lima, Peru på sen ettermiddag, og du vil snart få duften av salchipapa fra boder av gatematleverandører. Faktisk, retten ble født på gata, men du kan også finne det i markeder, fast food ledd, og noen restauranter.
i denne oppskriften brukte vi mini-Wiener pølser, men du kan bruke skiver pølser hvis du foretrekker kjøttet i mindre biter.
Salchipapa Oppskrift-Peruansk Pølse & Frites Snack
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 3 store poteter 500 g.
- 2 kopper olje
- 250 g. Wiener pølser
- ½ kopp majones
- 1 spiseskje aji amarillo pasta
- ¼ kopp tomatsaus Valgfritt
- ¼ kopp sennep
- 2 ss koriander hakket
- klype salt
Instruksjoner
-
Vask potetene og skrell dem med en vegetabilsk peeler. Skyll de skrellede potetene og klapp tørr med et kjøkkenhåndkle. Plasser dem på skjærebrettet, og med en lang, skarp kniv kutt dem på tvers i halvparten.
-
Ta hver halvdel og kutt den i stykker ca 1 cm tykk. Ta deretter hvert skiver og kutt 1 cm tykke pinner i lengderetningen. Mens du skreller potetene, senk pinnene i vann for å hindre at de blir svarte. Når du har skrelt alle poteter, og kutt i pinner. Rens vannet, klapp tørt og tilsett salt til potetpinnene.
-
Hell oljen i en skillet over middels høy varme. Når du ser små bobler som stiger opp fra bunnen, legg til potetpinner. Pass på at de er tørre for å unngå kokende oljebobler som kan forårsake skade.
-
Stek potetene i ca tre minutter, deretter forsiktig, med en kjøkkenspatel, vri potetpinnene til de er jevnt brune på alle sider.
-
når potetene er gyldenbrune, fjern dem fra oljen, la dem renne litt på kjøkkenspatelen og legg dem på en flat plate dekket med absorberende papir.
-
Klipp pølsene i stykker til din smak (eller bruk små cocktailpølser) og stek dem i omtrent et minutt i den fortsatt varme oljen der potetene ble tilberedt.
-
Tørk pølsene, og legg dem på en tallerken dekket med absorberende papir.
-
Bland en halv kopp majones med aji amarillo-pastaen. Rør med en gaffel til du har en helt homogen blanding.
-
Ordne potetgull på en tallerken, legg pølsene på toppen, legg til sauser og persille til din smak.
-
Plasser sausene i små beholdere nær tallerkenen og nyt mens det fortsatt er varmt.
Merknader
Ernæring
