Skjær Din Trang

Undihyu eller Oondhiyu er en tradisjonell blandet vegetabilsk karri Fra India. Autentisk oppskrift krever timer med matlaging. Trykklaging vil spare tid og energi uten å gå på kompromiss med smaken. I dag deler jeg en enkel måte å lage Denne Undhiyu oppskriften med en kombinasjon av sesong & frosne grønnsaker som krever mindre olje også.

jeg elsker masse grønnsaker på tallerkenen min hver dag. Det være seg en salat som denne enkle greske salaten med vegansk cashew tzatziki eller en enkel subzi som sunn blanding vegetabilsk subzi med rødbeter boost eller skjult grønnsakssuppe som denne enkle grønnsakssuppe . Grønnsaker er en viktig del av vårt daglige måltid. Dagens oppskrift ligger mitt hjerte nær. Det er en klassisk og autentisk blandet veg karri jeg vokste opp med å spise i årevis. Jeg kan aldri bli lei Av Undhiyu. Det er nærende så vel som en komfortmat for meg.

Undhiyu er laget om vinteren når oppskriften ingredienser er fersk tilgjengelig i overflod. Hver Gujarati hjem gjør Undhiyu ved spesielle anledninger Som Diwali og Uttarayan. Min favoritt måte å nyte Undhiyu er med varm puris, kjølt chaas og shrikhand.

min svigermor gjør det beste Undhiyu og jeg føler meg heldig som har lært av henne. Hennes tips og triks gjør Bare Denne Undhiyu enda bedre og hyggelig hele året.

hvis du ikke er kjent med denne fantastiske Indiske karri . La meg raskt kort det opp for deg nedenfor –

Hva Er Undhiyu?

Undhiyu er en full av smak blandet vegetabilsk karri fra Staten Gujarat hovedsakelig fra surat-regionen I India. Undhiyu fikk navnet Sitt Fra Gujarati-ordet «undhu», som betyr opp ned . Denne retten er tradisjonelt tilberedt opp ned under jorden i jordpotter, kalt «matlu», som er sparket ovenfra. Det er en veldig langsom og tidkrevende prosess. Nå en dag blir prosessen raskere ved å lage Undhiyu i en trykkkomfyr mens du fortsatt beholder smaken.

Undhiyu er laget hovedsakelig i Vintersesongen i India som grønnsaker Som Surti papdi, lilva og methi er bare tilgjengelig i denne sesongen.

men takket være bekvemmeligheten av frosne grønnsaker kan du nyte Undhiyu hele året.

Selv Om Undhiyu er en Surat-spesialitet, har Mange regioner I Gujarat sin egen versjon Av Undhiyu. I dag deler jeg en enkel versjon Av Undhiyu dvs Kathiyawadi Undhiyu.

Undhiyu Oppskrift Ingrediensliste-

Som jeg har nevnt tidligere, Er Undhiyu laget med vintersesongspesifikke grønnsaker. Men det er alltid erstatninger som du kan jobbe med. Jeg pleier å lene seg mot friske grønnsaker. Min siste utvei er å bruke frosne grønnsaker. Som Surti Papdi var ikke fersk tilgjengelig jeg har brukt snø erter tilgjengelig i matbutikk her i Amerika. Og det fungerer bra.

Rotgrønnsaker som brukes er baby brinjals, søtpoteter og baby poteter. Jeg har selv brukt rå banan (plantain).

en blanding av friske bukkehornkløver blader (methi) og koriander gjør denne karri så bra!

jeg fant ikke friske erter og lilva bønner i butikken så brukte frosne erter og edamame i stedet.

Noen Vanlige spørsmål og løsninger –

jeg finner ikke alle ingrediensene ( er de bare sesongbestemte?)

I India Er Undhiyu laget om vinteren når flate bønner som tuvar lilva og Surti papdi er ferske tilgjengelige. Men i dag frosset Undhiyu vegetabilsk mix samt andre rotgrønnsaker er lett tilgjengelig i ledende Indiske dagligvarebutikker selv I USA. Hvis du fortsatt ikke har flaks å finne dem erstatte den med snø erter og edamame som foreslått.

kan jeg hoppe over å lage dumplings / muthiya?

Muthiya er hjertet av denne autentiske Indiske karri. Men hopp over det hvis ønskelig. Du kan bare lage snarvei undhiyu oppskrift som blandet vegetabilsk karri.

muthiyas viste seg hardt ?

Lag en myk og klebrig deig. For mye mel gjør muthiyas tøff. Legge natron vil gjøre muthiyas myk og smelte i munnen også.

Hvordan lage Undhiyu oppskrift med mindre olje?

Tradisjonell Undhiyu er sakte kokt i olje alene så mye olje går i å gjøre det. Min oppskrift bruker en kombinasjon av olje og vann. Å gjøre det i en trykkoker bidrar til å lage Undhiyu i sin egen damp. Muthiyas er ikke dypt stekt i denne oppskriften, i stedet kokt med en børste av olje i en paniyaram panne.

Hvordan Lage Surti Undhiyu?

for Å Lage Surti Undhiyu, ikke kutt poteter og brinjals i terninger i stedet slit og fyll dem med den forberedte grønne masalaen.

Hvordan Lage Vegansk Undhiyu ?

bare erstatte ghee med peanøttolje eller olje av ditt valg. Jeg har bare brukt olje.

Er Undhiyu Glutenfri?

vegetabilsk karri ER GF, men må være forsiktig med muthiya ingrediensene. Hopp rawa hvis du er på glutenfri diett. I stedet kan du bruke rismel.

hvordan lage Jain Undhiyu ?

Undhiyu har god mengde rotgrønnsaker som Ikke forbrukes Av Jains. Du kan erstatte den med en blanding av rå banan og flaske gourd ( doodhi/ lauki )

Hopp over løk og hvitløk også.

Hva passer godt sammen Med Undhiyu?

Undhiyu serveres Med Pooris og en side Av Srikhand på festival & spesielle anledninger .

For vanlige måltider foretrekker Jeg Undhiyu med Bajra rotla som gjør hele måltidet Glutenfritt eller med enkle rotis ELLER Methi theplas og kjølte chaas (kjernemelk).

kan Du fryse Undhiyu?

Ja, Undhiyu fryser godt. Det er et flott lag på forhånd for store gruppefester & potluck. Plasser den i lufttett frysevennlig beholder og frys opp til 3 måneder.Tine over natten i kjøleskapet eller over disken eller tine i en mikrobølgeovn. Når tint ikke re fryse.

Trinn for Trinn gjør Undhiyu I En Trykkoker Instant Pot –

Trinn 1 –Gjør muthiyas –

Muthiyas er Stjernen I Undhiyu. Det er vanligvis dypt stekt og deretter lagt til grønnsakene. Men jeg har brukt en paniyaram pan å Gjøre Undhiyu sunn.

Trinn 2-Gjør den grønne masala For Undhiyu –

den grønne masala er lett å lage med bare 4 ingredienser hovedsakelig kokos, grønn chili, koriander og peanøtter. Du kan gjøre denne masala opptil 2 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet til det brukes.

Trinn 3-Hakke og forberede grønnsaker for Å lage Undhiyu

du kan velge å bruke frossen Undhiyu grønnsaksblanding og pre-cut frosne røtter som lilla yams , poteter og søtpoteter eller gå for friske sesongens grønnsaker avhengig av din bekvemmelighet. En liste over mulige erstatninger er nevnt i oppskriftsnotatene når Undhiyu grønnsaker ikke er i sesong.

Trinn 4 – trykk matlaging Undhiyu i en komfyr topp trykkoker eller Instant Pot som vist nedenfor.

Bare lag alt inne i potten som vist på bildene . Sett den til å lage mat . Når du er ferdig, server den med puris eller roti.

andre autentiske Indiske Instant Pot oppskrifter å prøve –

Mumbai Pav Bhaji – en droolworthy Indisk gatemat gjort super enkelt i en trykkkomfyr.

Paneer Lababdar-det er trykk tilberedt for ekte og så så bra!!!

Instant Pot Chana Masala-Laget i ett skudd fra bunnen av!!

Instant pot Aloo Baingan – Å Lage denne karri har aldri vært så enkelt!

Legg til flere grønnsaker i kostholdet ditt på en god måte –

Vegansk Pasta Primavera med stekte grønnsaker-Pasta ble mer velsmakende med denne oppskriften.

Sunn Nacho Ostesaus-Den har skjulte grønnsaker, shhhhh!!! Det er vår hemmelighet!!

Enkel vegan coleslaw sandwich barer-Yummy måte å mate grønnsaker til barn.

Hold Kontakten –

er vi venner ennå? La oss koble på-Facebook / Instagram / Pintrest / Twitter.

Hvordan Lage Undhiyu Oppskrift I En Instant Pot ( Trykkoker ) –

Likte du denne oppskriften?Gi det en stjernevurdering i kommentarene !

Skriv ut oppskrift

4.45 av 9 stemmer

Undhiyu oppskrift (Blandet Vegetabilsk karri ) Instant Pot

Lag Surti eller Kathyawadi undhiyu oppskrift med mindre olje i en trykkoker. Velsmakende og rask oppskrift med tips om bruk av sesongbaserte eller frosne grønnsaker.

Kurs lunsj / middag

Mat Gujarati, Indisk

Forbered Tid 15 minutter

Kok Tid 30 minutter

Hviletid 15 minutter

Total Tid 1 time

Justerbare Porsjoner -6

Kalorier 414kcal

Forfatter Khushboo

ingredienser

for å lage muthias ( bhajiya / dumplings)

• ¾ kopp besan
• 1 ss rismel
• 1 ss rawa i.e semulegryn
• ½ kopp pakket methi blader fersk bukkehornkløver blader finhakket
• ¼ teskje garam masala
• Klype gurkemeie haldi
• ½ teskje revet ingefær
• 1 grønn chili finhakket
• ¼ teskje rød chilipulver lal mirch
• ¼ teskje natron se notater
• 1 ss olje eller yoghurt for oljefri muthiyas
• 1 ts sukker
• salt etter smak
• vann etter behov for å lage en myk deig

Grønnsaker brukt til Undhiyu

• 1 kopp løk valgfritt
• 2 ts ingefær (Fersk revet Eller Pasta)
• 1 Ss hvitløk (Fersk revet eller Pasta)
• 250 gram Surti Papdi Eller snø erter (Fersk eller Frossen ca. 4 kopper pakket )
• 1 plantain dvs rå banan
• 4 mini brinjals i.e aubergine
• 10 baby poteter ELLER 3 mellomstore poteter
• 1 mellomstore søtpotet
• 1 kopp fersk Eller frossen Tuvar lilva (Due Ert eller Edamame
• 1 kopp Grønne Erter Eller Vaal bønner ferske eller frosne
• 1 kopp Tett pakket Koriander blader dvs.koriander grovt hakket.
• ½ kopp tett pakket Methi blader / fersk bukkehornkløver blader o frosset.
• ½ kopp vann til matlaging.

Ekstra Krydder Ingredienser –

• 4 ss Matolje
• ¼ teskje Hing Asafetida
• ¼ teskje spisskummen jeera
• 1 spiseskje Hvite sesamfrø dvs.til
• 1 teskje Indisk Rød chilipulver lal mirch
• ¼ teskje gurkemeie dvs.haldi
• 1 teskje malt korianderpulver i.e dhaniya pulver
• 1 ts garam masala
• 1 ts sukker
• Salt etter smak
• Ferskpresset sitronsaft etter behov før servering

Grønne Masala Ingredienser som må være grovt jordet–

• 4 Thai grønn chili eller justere til krydder nivå
• 1 kopp tett pakket Koriander blader i.e koriander
• ¼ kopp peanøtter hudløs stekt foretrukket
• ½ kopp desiccated kokos usøtet eller fersk eller frossen kokosnøtt

Instruksjoner

for å lage Muthiya

• Bland alle ingrediensene kalt for å lage muthiyas.
• Sakte legge i vann for å kna en myk klebrig deig.
• nå gni litt olje på håndflatene og lage lime størrelse runde dumplings.
• Flat dumplings litt hvis matlaging i en appe panne.

for matlaging muthiyas I PANIYRAM PAN (appe / aebleskiever pan) (Oljefri)

• Varm appepannen på middels varme.
• smør lett hvert hulrom på appepannen.
• Senk temperaturen og stek muthiyas dekket bla dem halvveis.
• Kok rundt 3-4 minutter hver side eller til gyldenbrun.

for frityrmetode –

• Du velger å steke muthiyasene på lav middels varme til jevnt gyldenbrun.
• når du er ferdig, legg dem på et absorberende papir til det brukes.

For Å lage Grønn Masala –

• i en matprosessor/ mikser eller blender, slip ingrediensene som må være grovt jordet.
• Hold til side.

Forbereder grønnsaker for Å lage Undhiyu

• Klipp babypoteter i halv eller middels størrelse poteter i kvartaler.
• Klipp baby eggplanter i halvparten.
• Vask, skrell og skjær plantain & søtpoteter i ca. 1 » kuber.
• hvis du bruker fersk Surti papdi eller val papdi, vask dem, fjern strengen fra endene og hold deg klar.

Trykk matlaging Undhiyu I En Umiddelbar Potten-

• Varm Instant Pot på Saute-modus.
• Legg i olje.
• når varm legge i hing, spisskummen, løk.
• Sautee løk i 2 minutter.
• Legg i ingefær hvitløk pate og saute i noen sekunder.
• legg nå i poteter, søte poteter, plantain, grønne erter, lilva / edamame
• Tilsett alle masala under «Ekstra krydder» og en halv kopp vann.
• lag det med koriander , bukkehornkløver blader Og Surti papdi, Val papdi.
• Legg i grovt jordet masala som vi har gjort.
• Gi det en god blanding.
• nå topp det med muthiyas, MEN RØR IKKE.
• Avbryt Saute-modus.

Første alternativet –

• trykk Manuell LAV 5 minutter knott slått PÅ FORSEGLINGSPOSISJON.
• etter At Instant Pot piper, utfør umiddelbart En Rask Utløsning ved å dreie bryteren til LUFTING.
• når sølv pin faller ned forsiktig åpne potten og rør godt.

eller andre alternativet du kan gjøre –

• MANUELL HØY 3 minutter. Naturlig trykkutslipp.
• Sjekk om potetene er ferdige og gi en smakstest.
• Serveres varmt med roti eller puri.

Merknader

Se VANLIGE spørsmål og løsninger nevnt ovenfor i innlegget. Du kan lage Undhiyu med frossen Undhiyu Grønnsaksblanding funnet i «frosne grønnsaker» på Indiske butikker eller med en kombinasjon av friske og frosne grønnsaker. For store fester og potluck kan du øke oppskriften med samme koketid. Mulige Erstatninger –
Hvis du ikke har En Indisk butikk rundt eller grønnsaker er ikke i sesongen så

• Erstatte Val papdi Og Surti Papdi med snø erter.
• Sub tuvar lilva (Due erter ) med edamame.
• Erstatt bukkehornkløver blader med 2 ss tørket kasoori methi i muthiyas. og hoppe methi forlater helt i karri.
• Legg lilla yam (ratalu) til karri hvis tilgjengelig fersk eller frossen ellers erstatte den med søtpotet.

hva skal du tjene Med Undhiyu? Undhiyu serveres Med Pooris og en side Av Srikhand på festival & spesielle anledninger.
for vanlige måltider foretrekker Jeg Undhiyu med Bajra rotla som gjør hele måltidet Glutenfritt eller med enkle rotis ELLER Methi theplas og kjølte chaas (kjernemelk). Kan Du fryse Undhiyu? Ja, Undhiyu fryser godt. Det er et flott lag på forhånd for fester & potluck. Plasser den i lufttett frysevennlig beholder og frys opp til 3 måneder.
Tine over natten i kjøleskapet eller over disken eller tine i en mikrobølgeovn. Når tint ikke re fryse. Expert Tip –

• Som Undhiyu fryser godt, er det et flott lag på forhånd for fester & potluck.
• for å spare tid kan du forberede muthiyas, grønn masala For Undhiyu opptil 2 dager på forhånd. Oppbevar den i kjøleskapet.
• Bruk pre-cut frosne vegetabilske pakker og frosne muthiyas å imøtekomme et stort publikum.

hvordan lage Undhiyu i en komfyr topp trykkoker ?

• Følg oppskriften og instruksjonene ovenfor for lagdeling. Kok for 2 fløyter på middels varme (ikke høy) . La trykket løsne naturlig før du åpner lokket på komfyren.

Ernæring

Kalorier: 414kcal | Karbohydrater: 50g / Protein: 9g / Fett: 21g / Mettet Fett: 6g / Natrium: 96mg | Kalium: 944mg | Fiber: 8g | Sukker: 10g | Vitamin A: 361iu | Vitamin C: 34mg | Kalsium: 58mg | Jern: 3mg

Prøvd denne oppskriften?Klikk på bildet & send det @carveyourcraving eller tag #carveyourcraving På Facebook eller Instagram for å bli omtalt!

Glad matlaging! Del det med verden! Takk for at du stakk innom.