Slik Bruker Du Brødmakeren For Å Få De Beste Resultatene
hvis du er en av de mange som nylig har kjøpt en brødmaskin, gratulerer! Du er i ferd med å gå inn i en helt ny verden av nybakte, gjær godhet. Nybakt brød er så mye bedre enn den hyllestabile, butikk-kjøpte typen at det er nesten utrolig.
det er en viss glede som kommer fra å ta ditt fortsatt varme brød, skive av et stykke, spre litt smør på det og bare smelte på det rett ved disken. (Bonuspoeng for å lage hjemmelaget smør til å gå med det !) Men godt ferskt brød er også fantastisk for å lage sommer smørbrød til lunsj og middag, for å dyppe i sunne suppeoppskrifter, eller til og med støvet med litt hvitløksalt og smør som et akkompagnement til sunne pastaoppskrifter.
hvis du nettopp har fjernet brødmaskinen fra esken, lurer du kanskje på hvordan den fungerer, eller hva du skal gjøre med den. Ikke bekymre deg! Vi har dekket deg med noen av de mer grunnleggende, vanlige spørsmålene. Selvfølgelig er hver brødmaskin litt annerledes, og du bør alltid lese håndboken før du bruker et apparat. Men når det er sagt, kan det være nyttig å ha noen ekstra tips. Her er de viktigste tingene å vite om brød maskin, og noen av dine mest grunnleggende spørsmål besvart.
er en brødmaskin verdt det?
dette avhenger av en rekke faktorer, inkludert hvor mye brød du spiser, hvor mye tid du vil bruke på å lage brød, og hva slags brød du ønsker å få.
hvis du leter etter en god crusty brød rustikk stil brød-noe tykk og solid—en brød maskin kan ikke være det beste alternativet. Countertop maskiner vil ikke bli så varmt som ovnen vil, så de fleste maskiner har en tendens til å gjøre noe nærmere din standard sandwich brød.
men hvis du finner deg selv å kjøpe flere brød i uken fra butikken, og vil gjerne bruke mindre penger, eller ha ferskere brød uten stresset og tiden som er involvert i baking, kan en brødmaskin, selv en relativt fin, ende opp med å betale for seg selv på kort tid.
hvordan lager du brød i en brødmaker?
selv om du ingrediensene varierer avhengig av ulike typer brød, grunnleggende brød trenger bare fire ting: vann, mel, gjær og salt. Noen oppskrifter vil anbefale å legge til sukker, som i tillegg til å gjøre brødet smake litt søtt, hjelper gjæren til å stige bedre. Andre foreslår også å legge til litt olje, for eksempel oliven eller vegetabilsk olje. Dette hjelper deigformen, slik at den ikke stikker til sidene av pannen, og gjør brødet mer ømt. Men du kan lage godt brød uten heller.
som nevnt ovenfor er det viktig å begynne med å lese instruksjonene. En av de viktigste tingene å huske er at du ikke bør overfylle maskinen. Brød beslutningstakere kommer i flere forskjellige størrelser og er vanligvis preget av vekten av brød de kan håndtere, fra 1 pund til 1,5 pounds til 2 pounds eller større.
maskinens instruksjoner vil gi deg proporsjonene for et grunnleggende brød. Når du starter, er det viktig å være så nøyaktig som mulig. For mye vann, og deigen din vil ikke stige—eller vil stige og deretter kollapse, skape et krater. For lite vann, og brødet blir tøft. Det er også viktig å bruke vann som er riktig temperatur: Det må være varmt nok til at gjæren begynner å «aktivere» og få deigen til å stige, men ikke så varmt at vannet dreper gjæren av.
etter at du er komfortabel med grunndeig, kan du begynne å eksperimentere! Prøv å bruke forskjellige typer mel for å lage full hvete eller rugbrød. Tilsett nøtter eller tørket frukt eller oliven.
Hvordan bruker du deiginnstillingen på en brødmaker?
selv om brødet er utvilsomt velsmakende, hvis du leter Etter Et Instagram-verdig brød, er brødmakeren vanligvis ikke stedet å finne den. Det er to hovedårsaker til dette. Den første, som nevnt ovenfor, er at en brødmaskin bare ikke blir varm nok til å gi et brød den slags deilig, knitrende skorpe. Den andre er at mange brødmaskiner har merkelige former, og alle av dem, etter å ha blandet deigen, må uunngåelig bake brødet med padlen fortsatt satt inn, og etterlate et stort hull i bunnen av brødet.
det er her deiginnstillingen kommer inn. Hvis du ønsker å fange bedre skorpe og penere ser brød av en ovn-bakt brød og er villig til å gjøre litt av arbeidet selv, mange maskiner kan gjøre miksing og korrektur, og deretter stoppe. På det tidspunktet trenger du bare å åpne maskinen, ta ut deigen, legg den i en panne eller en skuff, og bake den selv. Du kan ha det beste fra begge verdener!
hvilken rekkefølge legger du ingredienser i en brødmaskin?
noen instruksjoner forteller deg å sette våte ingredienser i først, etterfulgt av tørre ingredienser. Andre foreslår at du legger melet i, etterfulgt av salt og sukker, deretter våte ingredienser, og til slutt gjæren. Nesten alle oppskrifter vil foreslå at du legger til gjæren sist, ellers vil deigen ikke stige ganske bra.
Kan du bruke vanlig mel i en brødmaskin?
du kan faktisk bruke mange forskjellige typer mel i en brødmaskin! Brød mel tendens til å ha mer gluten-ting som gjør mel holde sammen – så brød laget med det vil stige bedre og være chewier. All-purpose mel fungerer fint, selv om Du må justere forholdene litt (King Arthur Flour anbefaler 2 1/2 til 3 kopper mel til 1 1/4 kopper væske hvis du bruker all-purpose). Fullkornsmel som full hvete eller rug vil være mindre og tettere, så du trenger mer mel og mer gjær for å lage like store brød.
ett mel du vil unngå er kakemel, med mindre du faktisk lager kake. Den har mye mindre gluten enn de fleste andre mel, og et brød laget med det vil være cakey, selvfølgelig, og smuldre fra hverandre.
jeg lagde brød, men det er tett og tungt, hvorfor?
det er flere ting som kan ha skjedd! Hvis brødet ditt begynte å stige, men så kollapset, brukte du sannsynligvis for mye væske. Prøv å kutte litt om gangen og se om du kan finne et bedre forhold. En god tommelfingerregel: når alt er blandet sammen, bør rå deig ligne en shaggy ball, ikke en flytende suppe. (Så lenge du åpner den før den begynner å lage mat, bør det ikke være et problem å se på maskinen mens den blandes.)
hvis brødet ditt ikke stiger i det hele tatt, kan det være noe galt med gjæren. Enten gjæren du brukte var forbi utløpsdatoen, eller du brukte for mye salt, eller vannet du brukte hadde for mye klor. En av de to siste kan drepe gjær. Dobbeltsjekk saltmengden, og prøv å bruke filtrert vann.
hvis det steg, men var bare veldig tett, kan du enten prøve et høyere proteinmel, for eksempel brødmel, som vil holde gassen fra gjæren bedre, eller du vil kanskje prøve å legge til litt mer gjær.
når du får taket på det, vil du være på vei til et kjøkken fullt av deilige lukter, og varme brød på klar når du trenger dem. Nyt!