Spise marsvin I Ecuador
med sine store uskyldige øyne, kattelignende værhår og myk fluffy pels, marsvin gjøre for stor familie kjæledyr. Men her, I Andesfjellene I Ecuador, blir marsvin ikke behandlet som kosete følgesvenner; de er avlet, kokt og stekt til middag.
Marsvin Eller Cuy som Det kalles I Sør-Amerika er en lokal delikatesse som er unik For høylandet I Peru, Bolivia og Ecuador. Cuy er oftest spist for spesielle anledninger, en innfødt tradisjon som går tilbake hundrevis av år Til Inka empire.
jeg var nysgjerrig på å lære mer om dette uvanlige kjøkkenet, så jeg satte meg til Regionen Otavalo, en to timers kjøretur fra Hovedstaden Quito, for å finne ut mer.
jeg fant Meg selv I Peguche (en liten landsby tradisjonelt kjent for sin veving kultur) for å besøke en typisk Andes familie.
To eldre kvinner delte dette svakt opplyste huset, med bare grunnleggende nødvendigheter mellom dem. Det de manglet i materielle eiendeler, gjorde de opp for i over førti odde marsvin.
damene delte noen fascinerende fakta om cuy: opprinnelsen til ordet er onomatopoeia for lyden de lager, en høyfrekvent, fuglelignende serie chirps. Nesten alle landlige Urbefolkningshjem har minst en eller to marsvin som streifer rundt. Mengden marsvin man eier er et symbol på sosial status og rikdom.
Cuy brukes ikke bare til mat. De varme huset, holde rottene unna og brukes til medisinske formål. Jeg blir fortalt at lokale urte leger bruker cuy i deres helbredende ritualer. I en seremoni vil en sjaman gni den syke personen i spørsmålet med en svart cuy i ca 15 til 30 minutter, eller til marsvinet kveles. Han diagnostiserer deretter pasientens sykdom ved å kutte dyret i halv og tolke sykdommen i henhold til dyrs spredte innards.
det antas også at cuy bærer positiv energi når den spises. En elsker av alle merkelige matvarer, jeg kunne ikke hjelpe, men vil prøve marsvin for meg selv. Jeg fant veien til den populære restauranten La Hornilla, en av ti restauranter i den lille byen Chaltura som spesialiserer seg på cuy.
Cuy tilberedes forskjellig på tvers av høylandet, men her I Chaltura friterer De Det flere ganger ved varierende temperaturer. Jeg så på som en kokk kastet en de-furred, hvitaktig / blå cuy kadaver i en panne med sizzling varm olje. Det livløse kjøttet slinked inn i et villedende varmt kar med rolig olje. Det er ingenting som synet av en død marsvin i en frityrgryte….motbydelig!
når den var tilstrekkelig sprø, ble cuyen servert spredt ørn på en tallerken. Hode, tenner og klør fortsatt festet, det så ikke veldig appetittvekkende ut, men etter å ha kommet så langt, hadde jeg ikke annet valg enn å grave inn. Kjøttet var fuktig, ømt og, som de fleste ting i denne verden, smakte akkurat som kylling. Etter å ha vært stekt tre ganger, var huden ekstra sprø,og etterlot en tung oljerest på fingertuppene.
mens kjøttet er litt knappe og du virkelig må jobbe for det, må jeg innrømme – marsvin er ikke så ille! Det vil sannsynligvis ikke bli en del av mitt daglige kosthold, men det er gøy bare å prøve det! Prøvetaking uvanlige lokale retter, det være seg foie gras, skewered-scorpion eller deep fried cuy, kan utfordre mat tabuer. Det kan utvide sinnet… og i det minste smaksløkene.