Sulfitter i øl: gjennomgang av regulering, analyse og rolle

Agê Nacional De Vigilâ Igjen . 2011. RDC-Resolusjon nr. 65 av 29. November 2011. Det gir godkjenning av bruk av tilsetningsstoffer til brygging. Anvisa, Bras Hryvlia, DF, Brasil. (på portugisisk).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Electron spin resonance spin fangst identifikasjon av radikaler dannet under aerob tvungen aldring av øl. Tidsskrift for Landbruks-Og Matkjemi 46: 1272-1275.

Bamforth, C. W. 1999. Vitenskapen og forståelsen av smakstabiliteten til øl: en kritisk vurdering. Brauwelt Internasjonal 2: 98-110.

Bamforth, C. W. 2000. Å Gjøre Følelse Av Smakendring I Øl. MBAA Teknisk Kvartalsvis 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Oxido-reduksjonsprosesser og aktive former for oksygen i vandige systemer. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, Født 1988. Metoder for å bestemme sulfitter i øl og andre drikker. Brewers ‘ Digest 63: 20-21.

Bushnell, S. E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Effekter av svoveldioksid og polyvinylpolypyrrolidon på smakstabiliteten til øl målt ved sensorisk og kjemisk analyse. Journal Av American Society Of Brewing Kjemikere 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Tiaminmangel og sulfittmetabolisme hos mennesker. 4. Resultater og sammendrag av funn i menneskelig metabolisme. Internationale Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leus, M.; Baxter, A. J.; Hayman, A. R. 1999. Karakterisering av reaksjonen av bisulfitt med umettede aldehyder i et ølmodellsystem ved bruk av kjernemagnetisk resonansspektroskopi. Journal Av American Society Of Brewing Kjemikere 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Kjemi Av Elementene. Elsevier, Amsterdam, Nederland

European Brewery Convention . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zurich, Sveits.

Europeiske Fellesskap . 1995. Europaparlaments-og Rådsdirektiv 95/2 / EF om andre tilsetningsstoffer enn farger og søtningsmidler De Europeiske Fellesskaps Tidende l 61/1.

Europeiske Fellesskap . 2000. Europaparlaments-og rådsdirektiv 2000/13 / EF av 20. Mars 2000 om tilnærming Av Medlemsstatenes lovgivning om merking, presentasjon og reklame for næringsmidler De Europeiske Fellesskaps Tidende L 109.

Fazio, T. 1988. Sulfitt metodikk. Brewers ‘ Digest 63: 16-18.

Regjeringen I Canada. 2015. Regler for mat og narkotika. Tilgjengelig på: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Differensiell puls polarografisk bestemmelse av sulfitter i matvarer: samarbeidsstudie. Journal Of Association Of Offisielle Analytiske Kjemikere 70: 572-578.

Hughes, S.2000. Redusere effekt og svovelforbindelser implikasjoner og funksjoner i øl. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Bestemmelse av sulfitt i mat og drikke ved ionekskluderingskromatografi med elektrokjemisk deteksjon: samarbeidsstudie. Journal Of Association Of Offisielle Analytiske Kjemikere 73: 216-222.

Li, Yj; Zhao, Mp 2006. Enkle metoder for rask bestemmelse av sulfitt i matvarer. Matkontroll 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Undersøkelser av beskyttelsesmekanismen for sulfitt mot ølstaling og dannelse av addukter med trans-2-nonenal. Tidsskrift For Den Norske legeforening 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Dedikert svoveldetektor for å forbedre smakskontroll. Brygging Og Destillering Internasjonal 23: 15.

Vitenskapskomiteen For Mat . 1994. Uttalelse Om Svoveldioksid og Andre Sulfiterende Midler Som Brukes Som Mat Konserveringsmidler. Europakommisjonen, Brussel, Belgia.

Senning, A. 1982. Svovel i Organisk Og Uorganisk Kjemi. Marcel Dekker, New York, NY, USA.

Stonys, D. B. 1987. Bestemmelse av svoveldioksid i matvarer ved modifisert monier-Williams destillasjon og polarografisk deteksjon. Journal Of Association Of Offisielle Analytiske Kjemikere 70: 114-117.

U. S. Government Publishing Office . 2000. Tittel 27: Alkohol, Tobakk Og Skytevåpen, Del 7: Merking Og Reklame For Maltdrikker, Del C: Krav Til Merking Av Maltdrikker. Elektronisk Kode For Føderale Forskrifter. GPO, Washington, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Teknologisk tilnærming for å forbedre ølsmaksstabilitet: justeringer av urlufting i moderne gjæringssystemer ved hjelp av elektronspinnresonansmetoden. Journal Av American Society Of Brewing Chemists 58: 30-37.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Bruken av pulserende amperometri kombinert med ionekskluderingskromatografi for samtidig analyse av askorbinsyre og sulfitt. Tidsskrift For Kromatografi 546: 119-124.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1992. Bestemmelse av sulfitt i øl ved bruk av ionekskluderingskromatografi og pulserende amperometrisk deteksjon. Tidsskrift For Den Norske legeforening 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. Kjemi Av Svoveldioksid I Matvarer. Elsevier, Amsterdam, Nederland.

Zeller, S. 1988. Bruk av et automatisk coulometer for svovelbestemmelser. Brewers Digest 63: 24-27.