Suspiro De Limeñ (Peruansk Dessert)

Suspiro De Limeñ Er En peruansk dessert som har sin opprinnelse i Byen Lima. Kremet, karamell som pudding (dulce de leche) er toppet Med En port flavored marengs og drysset med et snev av kanel.

Historien Om Suspiro De Limeñ

Amparo Ayarza var skaperen av denne desserten. Hennes mann, Jos@lvez Gá Barrenechea var en poet og var den som ga den sitt navn. Dikteren kalte Det Suspiro De Limeñ, som betyr ‘Sukk Av En Lima-dame’, fordi den er myk og søt som en kvinnes sukk.

basen for denne desserten er en hjemmelaget manjar.

Manjar er en tykk krem laget med melk, sukker og vanilje. Du kjenner Det Kanskje Som Dulce De Leche. Hvert land har sin egen måte å lage denne manjar. Noen legger til litt rismel og andre bakte mandler.

denne manjar er deretter toppet med en marengs. Egghvittene blir slått til en myk topp. Til dette blir en varm sirup laget med sukker og Port tilsatt.

og for den siste finpussen, et dryss av bakken kanel.

Ingredienser Til Suspiro De Limeñ

Egg. Vi bruker hele egget. Yolks, for manjar og egg hvitt for marengs. Hvis du holder egg i kjøleskapet, er det lettere å skille yolks fra hvite mens de fortsatt er kalde. Gjør dette først og hold dem deretter ved romtemperatur.

Fordampet melk. Dette er en melk som har blitt kokt i lang tid for å redusere vanninnholdet. Hvis du ikke kan få det og har tilgang til pulvermelk, lag melken med halvparten av vann og fortsett å bruke den til denne oppskriften.

Port. Margen er infundert med En Port sirup. Hvis du ikke har det, bruk bare vann. Jeg anbefaler at du bruker det, da det er en veldig karakteristisk smak for denne desserten.

hvordan lage majar eller dulce de leche For Suspiro De Limeñ

først skiller du eggeplommene fra eggehvitene og oppbevarer dem i romtemperatur.

jeg liker å bruke en bred, grunne panne for å lage manjar, det tar mindre tid å gjøre det på denne måten. Tilsett begge melkene og kok i ca 10 minutter. Rør hvert 2. eller 3. minutt. Denne blandingen blir tykk, så i de siste 3 minuttene må du kanskje røre hele tiden.

Slå av varmen og scoop noen av manjar. Legg det litt om gangen til yolks, visp hele tiden. Når dette trinnet er gjort, legg eggeplommeblandingen tilbake til resten av manjar sammen med litt vanilje og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter.

Marengs Til Suspiro De Limeñ

start med å lage sirup til marengs. Du trenger en liten panne, litt sukker og Port. Når det begynner å koke, sett timeren i 3 minutter.

mens du koker sirupen, begynn å vispe egghvittene med en elektrisk mikser til myke topper. Drikk deretter sakte i varm sirup. Visp i ytterligere 2 til 3 minutter, til tykk og blank.

Setter alt sammen

Dette er en veldig rik dessert. Jeg bestemte meg for å servere den i svært små porsjoner. Omtrent 3 ss manjar per glass.

hvis du vil at det skal se pent ut, hell manjaren i en pipepose, klipp av spissen og fyll brillene halvveis.

Gjør det samme med margen. Legg det til en pipping pose, klipp av spissen og rør den over manjar.

Dryss med litt kanel.

du kan holde denne desserten i kjøleskapet i opptil en uke.

Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift

4.5 av 4 stemmer

Suspiro De Lime Hryva (Peruansk Dessert)

Suspiro de Limeñ Er en peruansk dessert som stammer fra Byen Lima. Kremet, karamell som pudding er toppet med En port flavored marengs og drysset med et snev av kanel.

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid13 min

Total Tid23 min

Kurs :Dessert

Mat: Peruansk

Nøkkelord: Dulche De Leche, Marengs

Porsjoner: 8 porsjoner

Forfatter: Lizet Bowen

Ingredienser

Til Manjar

• 1 (12 fl oz) kan fordampet melk (340g)
• 1 (14 oz) kan søtet kondensert melk (296g)
• 2 eggeplommer ,ved romtemperatur
• 1 ts ren vaniljeekstrakt

For Marengs

• 1/2 kopp sukker
• 2 ss Port
• 2 egg hvitt, ved romtemperatur
• 1 ts bakken kanel

Instruksjoner

For Manjar

• Legg eggeplommene i en liten bolle.
• Plasser fordampet og søtet kondensert melker i en stor, grunne panne. Kok over lav varme i 10 minutter.
• Slå av varmen og ta ¼ kopp av blandingen; med den ene hånden visp eggeplommene hele tiden, med den andre hånden hell i ¼ kopp manjar blanding, litt om gangen.
• Hell manjar / eggeplomme blandingen i manjar i pannen og tilsett vaniljeekstrakt. Bland godt og kok over middels varme i 3 minutter.
• Overfør til individuelle kopper, fyll bare halvveis.

For Marengs

• I en liten panne, over lav varme, kok sukker og Port i 3 minutter. Sett til side.
• Legg egg hvitt til en ren bolle.
• Pisk egg hvitt med en elektrisk mikser til fluffy.
• Med mikseren fortsatt på, hell I Port sirup sakte. Slå til tykk og blank.
• Fyll en sprøytepose med marengs og rør over manjar.
• Dryss med bakken kanel.

Merknader

Suspiro De Limeñ vil holde seg godt i kjøleskapet i opptil en uke.

Elsker det? Del det!